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あかもく？ぎばさ？

「あかもく･･･ぎばさ」　って、ご存知ですか？

わかめ・メカブ・昆布などと同様、褐藻類に属する海藻です。
栄養に富んだ浅い海が生育には適しています。
生命力がとても強く長いものだと７メートルにもなります。
太平洋側の地域では、わかめや昆布などが豊富であるためか
元来あかもくは食用とされてきませんでした。それどころか
流れ藻として刺し網や養殖施設に絡みつく厄介な「邪魔もく」
と呼ばれていたそうです。漁業者からは、ばつ藻とも言われ
畑の肥料に用いられていました。

が、日本海沿岸の地域（特に秋田）では、あかもくが「ぎばさ」
と呼ばれて好まれているようです。
食用とされる海藻は晩秋から春にかけて育ちます。でも、厳しい
冬の季節風の影響で波が強すぎて、若布や昆布などが育ちにくく、
海藻が希少なものであったから・・・と考えられます。
酢の物や味噌汁の具として食卓に並ぶ食品です。

近年、ミネラルや食物繊維、ポリフェノール等を豊富に含むこと
から、健康食品として一躍脚光を浴び始めています。
高血圧抑制・血糖上昇予防・抗腫瘍作用・コレステロール低下等
に効果があるとされる※フコイダンや、骨粗しょう症予防に役立つ
ビタミンＫが豊富に含まれていることが、わかりました。

※フコダイン　ぬめりの成分として含まれる多糖体で食物繊維の
　　　　　　　一種。生活習慣病予防やアレルギーの改善、抗がん
　　　　　　　作用などがあるということで、注目されている。

ポン酢と青海苔をかけて、毎日食べています。
味噌汁の具としてもつかえるらしい。
とても、おいしいですよ。

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あわてるな古稀の爺ちゃん！！！

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2006年07月12日

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