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ＪＡＳ(日本農林規格）によると、機械麺の場合
太さ 直径 １．３ｍｍ未満 そうめん １．３ｍｍ以上〜１．７ｍｍ未満 ひやむぎ １．７ｍｍ以上 うどん 手延べの場合、太さ直１．７ｍｍ未満のものは
手延べそうめん、手延べひやむぎのどちらで表 示してもよいらしい。 製法的に言うと、そうめんは主に手延べで、ひ
やむぎは機械麺が主流のようだ。 |
食べ物・飲み物
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「そうめんとひやむぎの違いってなんだろうか？」
と思ったことはありませんか？
以前は、
麺の直径が１．３ｍｍ未満のものが『そうめん』 １．３ｍｍ以上１．７ｍｍ未満が『ひやむぎ』 １．７ｍｍ以上のものが『うどん』 とされていたそうだ。 ところが、今は少し変わっているという。
夏の定番といえば、そうめんやひやむぎ。
手延べそうめん類の日本農林規格及び品質表示基準
が廃止され、新たに手延べ干しめん日本農林規格が 制定さたとか。 機械で作った麺の区分けは従来通りだが、
手延べ干しめん の区分けは、 １．７ｍｍ以上が『手延べうどん』、 １．７ｍｍ以下のものは『手延べひやむぎ』、『手 延べそうめん』のどちらでも記載できるとされてい るらしい。 「手延べ」とは手作業で麺の生地を細く引き延ばし
ていく製法のこと。 それに対して機械製は、薄くのばした生地を機械で
切って細くするのだそうだ。 一般的に販売されている商品でいうと、ひやむぎの
方がそうめんより太いものが大半だ。 |
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パフェというのは、背の高いグラスに、アイス
クリーム、生クリーム、フルーツ、シリアル、チ
ョコレートソース、ナッツなどを入れたデザート
のこと。
パフェの名前の由来は、フランス語で「完全な」
という意味の parfait で、「完全な（デザート）」と
いう意味だとか。
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トマトピューレーは、トマトを加熱して裏漉ししたもの。
トマトケチャップはトマトピューレーに、砂糖、塩、酢
香辛料やたまねぎ、セロリなどの野菜を加えて作った
ものがだそうだ。
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「ういろう」と言うお菓子は、名古屋名物だ・・
と思っている人は多いだろう。
が、なんとういろうは神奈川県の小田原発祥
のお菓子なのだとか。
小田原市内を通る旧道、つまり国道一号線沿
いに、まるでお城かと見まごうような堂々とした
店構えの店舗があるそうだ。
「ういろう」という名前の、薬屋さん兼菓子屋さ
んだという。ここでは、お菓子のういろうばかり
でなく、なんと薬の「ういろう」（正式名は「透頂
香」）も調剤・販売しているらしい。
お菓子のういろうの色が、薬のういろうの色に
似ていたことから、名付けられた・・・と言われ
ているようだ。
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