いちエンジニアのつれづれ日記

ウッドペッカーのパン食べ比べ

はんばあぐはうすぐずぐずを後にし，桜上水まで移動．

「ウッドペッカー」というパン屋さんへ．
天然酵母や国産小麦，天然塩を使ったパン作りをしているお店である．

まずはあんパン．
天然酵母のほのかな酸味を感じるパン生地と，素朴な甘さのあんこが良く合っている．

　

こちらはレーズンパン．
天然酵母の酸味とレーズンの酸味のハーモニーが心地良い．

　

これは帽子の様な形をした，面白い形のパン．
外側のしっとりとした生地の食感が面白い．

　

滋味あふれる，体に良さそうなパンであった．

[お店のデータ]
・ウッドペッカー：東京都世田谷区桜上水5-24-2

森八の和菓子

もち吉でおせんべいを買った後「森八」のコーナーを発見．

本店が金沢にある和菓子屋さんで，日本三大銘菓の「長生殿」というお菓子を作っていることで有名である．
(長生殿の記事はこちら)

今回は金こはくと銀こはくを買ってみた．
琥珀糖(こはくとう)というのは寒天を使ったお菓子で，透明で涼しげな見た目とシャリシャリとした食感が特徴である．

まずは金こはく．
中には栗の蜜漬けが入っている．
シャリッとした食感を楽しんでいると，栗の風味がふんわりと広がる．

こちらは大納言小豆が入った銀こはく．
金と銀を食べ比べてみるのも面白い．

シャリシャリした食感が心地良く，栗や小豆との組み合わせを楽しむことが出来る和菓子であった．

[公式HP]
http://www.morihachi.co.jp/

[お店のデータ]
・森八：石川県金沢市尾張町2-12-1

マリアージュ・ドゥ・ファリーヌのパン食べ比べ

ちもとで和菓子を買った後は，歩いて「マリアージュ・ドゥ・ファリーヌ」というパン屋さんへ．
外にはパンで作られたオーナメントが飾り付けられたクリスマスツリーがあった．

お店の中に入ってみると，カンパーニュもクリスマスモード．

まずはセザムパタート．
お店の方が「はなまるマーケットで，片平なぎささんが今日のおめざとして紹介してくれたパンですよ．」と説明してくれたので，ついつい買ってしまった．

甘く煮たサツマイモと黒ゴマがたっぷりと入ったパンである．
噛み応えのあるパン生地を噛みしめていると，サツマイモと黒ごまの風味が口いっぱいに広がる．

　

こちらはショコラバナーヌ．
パン・オ・ショコラのゴージャス版といった感じ．

上にはアーモンドスライスとチョコチップが乗って，まるでハリネズミの様．
このアーモンドスライスは1つ1つ職人さんが手でくっつけているそう．

かなりのボリュームに苦戦しながらもパクつくと，パン生地の中に入ったチョコレートクリームとバナナの風味が口いっぱいに広がる．

　

これはプロシュート．
クレープの様に薄い生地で生ハムを巻いて焼き上げてある．
パリパリとした食感と生ハムのうま味が印象的．

　

こちらはバコンポティロンフロマージュという面白い名前のパン．
カボチャとチーズをベーコンで巻いたものをさらにパン生地で包み，カボチャの種をまぶして焼き上げている．
カボチャとその種という親子？の味わいのハーモニーにチーズとベーコンのうま味が加わる．

　

セザムパタートは噛みしめる度にサツマイモと黒ごまを感じる逸品であった．

[公式HP]
http://www.m-farine.jp/

[お店のデータ]
・マリアージュ・ドゥ・ファリーヌ：東京都世田谷区深沢2-1-10

クピド！のパン食べ比べ

でら打ちでうどんを頂いた後は，奥沢まで移動して「クピド！」というパン屋さんへ．
2度目の訪問である．

まずはカマンベールサンド．
バゲットにカマンベールチーズとレタス，トマトペースト，ナスのソテーをサンドしてある．
バゲットとカマンベールチーズとのオーソドックスな組み合わせに野菜がアクセントを加えている．

　

こちらはバゲットアラシェンヌ．
しっぽがまん丸になっているのがキュートである．

パリッと焼き上げられた皮がとても香ばしい．

　

これはフランスパン生地をカンパーニュの様な形に成形して焼き上げたパン．
もっちりとした生地を噛みしめると，小麦の美味しさがじんわりと広がる．

　

こちらはノワイエ．
ふわふわのパンにヘーゼルナッツクリームをサンドしてある．
ヘーゼルナッツの風味が口いっぱいに広がる．

　

これはマロニエ．
パイ生地の中には栗が入っている．
サクサクとしたパイ生地の食感と，栗の風味が印象的．

　

こちらはクロワッサンダマンド．
中にラズベリージャムが入っているのがポイント．
ジャムの酸味が良いアクセントになっている．

バゲットアラシェンヌは香ばしく焼き上げられ，小麦本来の味わいを楽しむことが出来る一品であった．

[お店のデータ]
・クピド！：東京都世田谷区奥沢3-45-2

成城パンのパン食べ比べ

この日(071123)はドイツ語検定3級を受けに成城学園へ．

試験終了後は，すぐに頭の中はパンモードに．
せっかく成城学園前駅で下車したので，駅の近くにある「成城パン」へ．

まずはポム・ド・テール．
ポム・ド・テール(Pomme de terre)というのはフランス語でジャガイモのことだが，直訳すると「大地のリンゴ」という意味である．
大きめに切ったジャガイモのホクホク感と，マヨネーズの風味が印象的．

　

こちらはサルサ・ピカンテ．
トルティーヤ生地の上に辛いトマトソースとチーズを乗せて焼き上げてある．

これは黒糖おさつ．
黒糖を巻き込んだ生地が美しい．
トーストすると表面はパリッと，中はしっとりして，2種類の歯応えのハーモニーが心地良い．

　

こちらは豆大福．
もちもちしたパン生地の中に小豆と求肥が入っている，ユニークなパン．
パンと求肥のモチモチ感の組み合わせが面白い．

　

サルサ・ピカンテは，薄くてトウモロコシの香りがするトルティーヤに，ピリ辛のトマトソースが良く合っていた．

[お店のデータ]
成城パン：東京都世田谷区成城6-14-5