いちエンジニアのつれづれ日記

ルヴァンのパン食べ比べ(080112)

この日(080112)はまず代々木上原駅で下車．
天然酵母パンの草分け的存在である「ルヴァン」というパン屋さんへ．

まずは玄米キッシュ．
さっくりとしたパイ生地の上には玄米ご飯が乗り，チーズをふりかけて焼き上げてある．
卵を使っていない，ユニークなキッシュである．
玄米のモチモチ感が新鮮．

こちらは和風ピザ．
ピザ生地の上にはネギとシメジ，チーズが乗り，醤油をかけて焼き上げてある．
醤油の香ばしい匂いが印象的．

これはチーズコンプレ．
全粒粉を使ったパン生地の中にはチーズがたっぷり．
全粒粉とチーズの素朴な組み合わせが良い．

　

こちらはクルミ入りのカンパーニュ．
小麦本来の美味しさを楽しんでいると，クルミの風味がほのかに広がる．

　

これはライ麦パン．
ライ麦独特の酸味が心地良い．
噛みしめる度にライ麦の味わいをじんわりと感じる．

　

こちらは小倉パイ．
パイ生地の間には甘さ控えめに炊かれたあんことキビが入っている．
キビとあんこの和風コンビとパイが意外ながら良く合っている．

素材本来の味わいを生かした，素朴なパンであった．

[お店のデータ]
・ルヴァン：東京都渋谷区富ヶ谷2-43-13

FLUffYのパン食べ比べ

この日(071201)はまず渋谷まで移動．

駅から少し歩いて「FLUffY」というパン屋さんへ．
天然酵母と国内産の小麦粉を使ってパンを作っているお店である．
おしゃれでこぢんまりとした外観も私好み．

まずはボッコンチーノ．
ボッコンチーノ(Bocconcino)というのはイタリア語で「ひと口サイズ」という意味だそうだ．
小さなパンの周りには，粉砂糖がまぶしてある．
パン生地はしっとり，もっちりとして何とも心地良い歯応え．

　

こちらは栗あんパン．
しっとりとしたパン生地の中には，栗あんがたっぷり．
「やっぱり秋は栗だなぁ」と思わせる一品．

　

これはクグロフ．
チョコとフルーツが練り込んであるタイプ．
しっとりとした生地はほんのりと甘い．

　

こちらはトマトのフォカッチャ．
トマトジュースを練り込んだフォカッチャ生地に，グリーンオリーブを乗せて焼き上げてある．
トマトの風味がほんのりと薫る．

　

これはゴマとチーズのエピ．
エピというとパリパリした食感をイメージするが，こちらはもっちりとした歯応え．
ゴマの香ばしさとチーズのコクが良く合っている．

こちらはカンパーニュ．
普通のカンパーニュより柔らかく，しっとりとしているのが印象的．

　

天然酵母パンというと酸味を連想するが，全く酸っぱさは無くてとても食べやすいパンだった．

中でもボッコンチーノは今までに味わったことの無い逸品であった．

[公式HP]
http://www.f-jet.com/fluffy/index.html

[お店のデータ]
・FLUffY：東京都渋谷区鶯谷町4-15

ファミーユ代官山のパン食べ比べ

イル・プルー・シュル・ラセーヌでスイーツとパンを買った後は，歩いて「ファミーユ代官山」というパン屋さんへ．

まずは月餅．
しっとりとした生地の中にはあんこがたっぷり．
シナモン風味のあんこの味わいが印象的．

こちらはクイニーアマン．
表面はパリッとして，バターの豊かな風味を感じる．

これはラスク．
バターと砂糖を使っているタイプ．
カリカリのパン生地とシャリシャリした砂糖の食感のハーモニーがなかなか．

こちらはカシューナッツとコショウのパン．
噛みしめているとカシューナッツの風味が広がり，そこにコショウがピリッと効いてアクセントを加えている．

これはブルーチーズとクルミのパン．
クルミにはハチミツがからめてあり，クセのあるブルーチーズの風味とクルミのコク，そしてハチミツの甘みが口の中で溶け合う．

こちらはフォルコンブロート．
ライ麦粉の入ったパン生地の周りには，ローストした麦の粒がまぶしてある．
素朴なパンであるが，ライ麦の味わいを堪能出来る．

ブルーチーズとクルミのパンは，ブルーチーズを美味しく頂くことが出来るパンであった．

[お店のデータ]
・ファミーユ代官山：東京都渋谷区恵比寿西1-30-13

マルイチベーグルのベーグル食べ比べ

この日(070922)はまず代々木上原で下車して「マルイチベーグル」へ．
お気に入りのベーグル屋さんである．

まずはシナモンレーズン．
あいかわらずすごい歯応え．
モチモチした生地を噛みしめていると，シナモンの風味とレーズンの酸味が広がる．

　

こちらは全粒粉を使ったベーグル．
全粒粉の風味が口いっぱいに広がる．

　

そして，マルイチベーグルオリジナルのエコバッグがおしゃれだったので，ついつい買ってしまった...
片方にはマルイチベーグルのロゴとマークが印刷されている．

もう片方にはベーグルの種類がずらりと書かれている．
お店の方に「いっぱい使って下さいね〜．」と言われたが，期待通り毎週使っているので，しわっぽくなってしまった(今度アイロンをかけないと...)．

歯応え満点の，本場アメリカを感じさせるベーグルであった．
(と言いつつ，アメリカ本土には行ったことがありません(汗)．)

[お店のデータ]
・マルイチベーグル：東京都渋谷区上原3-2-3

マルイチベーグルのベーグル食べ比べ

KA・KU・RAでカレーを頂いた後は代々木上原まで移動して「マルイチベーグル」へ．
ここのお店のモチモチした食感のベーグルと，そのベーグルにぴったり合うフィリングがお気に入りである．

まずはポピーシードベーグル&ブルーベリーと豆腐のフィリングの組み合わせ．
口の中でプチプチ弾けるポピーシードの食感が印象的．

フィリングは豆腐を使っているのが特徴．
ブルーベリーとクリームチーズの組み合わせが一般的だと思われるが，代わりに豆腐を使うことにより軽い味わいになっている．
カロリーダウンしているのもありがたい．

こちらはエヴリシングベーグル&ポテトサラダの組み合わせ．
エヴリシングベーグルにはポピーシードやローストオニオン，ゴマ，岩塩などが乗っている．
ポピーシードの食感とローストオニオンとゴマの風味を両方楽しめる．
さらに岩塩に当たるとピリッとした塩味が広がり，アクセントになる．

ポテトサラダにはスライスオニオンやニンジン，キュウリなどが入っている．
マヨネーズは控えめで，あっさりとした味わい．

これは7グレインハニーベーグルのいちじく入り．
モチモチしたベーグルを噛みしめると，7種類の雑穀の香ばしさといちじくの甘さが広がる．

こちらはベーグルの形をしたサブレ．
全粒粉を使っている様である．
素朴ながらサックリした食感が良い．

このお店のベーグルはやはり素晴らしい．
フィリングを組み合わせることで，さらに味わい深い逸品になる．

[お店のデータ]
・マルイチベーグル：東京都渋谷区上原3-2-3