いちエンジニアのつれづれ日記

ミディアミディのパン食べ比べ

KANCHANAでカレーを頂いた後は，日本橋三越の地下にある「ミディアミディ」というパン屋さんへ．
私のお気に入りのパン屋さんであるダンディゾンと同じ，淺野シェフがプロデュースしているお店である．

まずはチャツネ．
スパイスを練り込んだパン生地の中にマンゴーチャツネが入っていて，カレーとパンが融合した様な感じ．
パンからはスパイスの香りが広がり，カレーパンの様な味わいを想像してひと口食べてみると，ほんのりと甘さを感じてびっくり．

　

こちらはプリマ．
中にはナスとトマトソースが入っている．
ナスは天ぷらにする時のように，飾り切りしてあるのが面白い．
シンプルに野菜の美味しさを味わうことが出来る．

　

これはロム．
ラムレーズンが入っている．
ラム酒の風味がほのかに香り，大人の味わい．

　

こちらはプリュンヌ．
チョココルネのチョコの代わりにプルーンのジャムが入っている．
プルーンの甘酸っぱさが印象的．

これはノアバトン．
クルミが入っている，ハード系のパンである．
噛みしめる度にクルミの風味が広がる．

　

こちらはオートイデー．
小麦のうま味をシンプルに味わうことが出来る，食事パン．

　

チャツネはカレーを彷彿とさせるスパイスの香りと，ほのかな甘さとの組み合わせが非常に面白い逸品であった．

[お店のデータ]
・ミディアミディ：東京都中央区日本橋室町1-4-1　日本橋三越本店新館B1

チョウシ屋のコロッケパンとメンチカツパン

この日(070306)はアルゼンチンババアの試写会があったので，ついでに？会社をお休みして平日しか営業していないお店を回ることにした．

まずは東銀座で下車して「チョウシ屋」というお店へ．

このお店はポテトコロッケを初めて売り出したお店だそうだ．
このお店は土日休みなので，なかなか来ることが出来ず，今回やっと訪れることが出来た．

コロッケは男爵いもとタマネギ，ひき肉だけを使ったシンプルなものである．

まずはコロッケパン．
注文をすると，このお店オリジナルのソースとマスタードソースをかけてその場でサンドしてくれる．
パンはコッペパンと食パンから選ぶことが出来る．
今回はコッペパンを選択．

ふわふわのコッペパンとシンプルな味わいのコロッケ，まろやかなソースが一体となって奥深い味わい．

(買ってから持ち歩いていたのでつぶれてしまいました．
お店の人に「買ってすぐ食べます．」と言うと揚げたてのコロッケをサンドしてくれるので，それをその場でパクつくのが一番良いかもしれません．)

これはメンチカツパン．
こちらは食パンにサンドしてもらった．
サクサクした歯応えでジューシーなメンチカツが素晴らしい．

今回は「元祖コロッケ」を頂くことが出来て，ちょっと感動．

[お店のデータ]
・チョウシ屋：東京都中央区銀座3-11-6

メゾンカイザーのパン食べ比べ

香名屋でラーメンを頂いた後は日本橋へ移動して，COREDO日本橋にある「メゾンカイザー」へ．
ここの天然酵母パンは結構お気に入りである．

まずはクロワッサンクロックムッシュ．
フランスのフィガロ誌でNo.1に選ばれたクロワッサンをクロックムッシュにしてある．

普通はクロワッサン・オ・ザマンドにすることが多いので，クロワッサンのクロックムッシュは珍しい．
トロリとしたホワイトクリームとさっくりとしたクロワッサンの組み合わせは秀逸．

これは季節限定の桜ブリオッシュ．
パンの上には桜の花びらが乗っていて，中はほんのり桜色．
ふわふわのブリオッシュに，ほのかに桜が香る．

　

こちらはデニッシュライチ．
ライチがごろごろと乗ったデニッシュである．
ライチの風味を余すことなく楽しむことが出来る．

これはパン日本橋．
COREDO日本橋店の限定商品である．
パン生地の中にスキムミルクを練り込んであるのが特徴．
モチモチした生地を噛みしめると，ほんのり甘さを感じる．

　

クロワッサンクロックムッシュはとても珍しく，完成度の高い一品であった．

[お店のデータ]
・メゾンカイザーCOREDO日本橋店: 東京都中央区日本橋1-4-1COREDO日本橋B1

メゾンカイザーのパン食べ比べ-その2

今回はメゾンカイザーのパンの食べ比べの報告その2．

まずは紅茶のクロワッサン・オ・ザマンド．
フィガロ紙(フランスの新聞)でNo.1に選ばれたクロワッサンを使っている．

普通のクロワッサン・オ・ザマンドはアーモンドペーストを乗せて焼き上げているが，このパンはさらに紅茶の風味が加わって奥深い味わい．

これはガナッシュ・ブリオッシュ．
ブリオッシュ生地でチョコレートクリームを巻き込んである．
チョコレートとナッツ，ピスタチオとふわふわのブリオッシュ生地が良く合っている．

こちらは栗のペーストを練り込んだパン．
こういうパンを見かけると「秋だなぁ」と思う．
噛みしめると，ほんのりと栗の優しい甘さが口の中に広がって行く．

　

これはサツマイモを練り込んだパン．
こちらも秋を感じさせるパンである．
サツマイモの素朴な甘みを感じる．

　

今回は秋ならではのパンを楽しむことが出来た．

メゾンカイザーのパン食べ比べ-その1

俺の空でラーメンを食べた後は，恒例になっているパンの買い出しである．

まずはコレド日本橋に入っている「メゾンカイザー」へ．

このお店はパン職人のカイザーさんが考案した自然酵母培養マシーンを使って酵母を作っているそうだ．
どの様なマシーンか一度見てみたいものである．

今回はこのお店のパンの食べ比べの報告その1．

まずはサーモンのカクテルソースサンド．
サーモンとアボカドがサンドされている．
エビとアボカドはよく見る組み合わせだが，サーモンとアボカドの組み合わせも素晴らしい．

これは毎度買ってしまうキッシュ．
今回の具はチキンとナスで，珍しい組み合わせである．
チキンとナス，卵が三位一体となって奥深い味わい．

こちらはカボチャの種が入ったパン．
ターメリック(ウコン)を練り込んでいるためにパン生地が黄色い．
もっちりとしたパン生地がカボチャの種とよく合っている．

これはトゥルトというパン．
外側はカンパーニュの様にパリっとしているが，中はもっちりとしている．
自然酵母の爽やかな酸味がはっきりと感じられる．

カクテルソースサンドのサーモンとアボカドの組み合わせと，キッシュのチキンとナスの組み合わせは斬新であった．

[お店のデータ]
・メゾンカイザーCOREDO日本橋店: 東京都中央区日本橋1-4-1