いちエンジニアのつれづれ日記

VIRONのパン

カレー屋Nagafuchiを後にし，東京駅で下車．

新幹線に乗る前に，TOKIAに入っている「VIRON」の2号店へ．
VIRONというのはパリの郊外にある製粉会社の名前である．
この製粉会社の「レトロドール」という小麦粉を使って，パンやケーキを作っている．

まずは粉の名前を冠したバゲット・レトロドール．
クープが綺麗に入り，とっても香ばしい匂いがする．
軽い食感で，噛みしめる度に粉のうま味が口いっぱいに広がる．

　

こちらはルヴァン・ドゥミ．
ライ麦の入ったパンであるが，どっしりとした感じではなくて食べやすい．

　

これらのパンと一緒に頂いたのが野菜スープ．
この前作った「ズッキーニとさやいんげんのトマト煮込み」をアレンジして，ジャガイモを加えて，ローリエとオレガノで風味付けをしてみた．
(レシピはこちら→http://blogs.yahoo.co.jp/ninnikusky/54858046.html)

今回も水なしレシピなので，スープに野菜のうま味がギュッと詰まっている．
それをパンに染み込ませて頂くと，何とも言えない幸福感．

これはフィグ・ドゥミ．
肝心の断面を撮るのをすっかり忘れてしまった...
口の中でプチプチと弾けるいちじくの食感が心地良い．

レトロドールが持つ，小麦粉本来のうま味を十分に感じることが出来るパンであった．

[お店のデータ]
・VIRON(丸の内店)：東京都千代田区丸の内2-7-3

ポワンエリーニュのパン

えすとでカレーを頂いた後は，東京駅まで移動．

新丸ビルにあるポワンエリーニュというお店へ．
何度か訪れている，お気に入りのお店である．
久しぶりに訪れてみたら，また新作が並んでいた．

まずはレジュー．
ワイルドブルーベリーを練り込んで焼き上げてある．
ブルーベリーの爽やかな酸味が印象的．
目にも良さそうである．

こちらはバルベス．
スイートコーンの粒がたっぷり入っている．
とてもシンプルなパンであるが，噛みしめる度にコーンの甘さが広がる．

これはレ・ゾニョン．
ライ麦の入ったパン生地の中にはソテーした玉ねぎが入っている．
ライ麦のほのかな酸味と，玉ねぎの甘みが良く合っている．

それから毎月変わるコンフィチュールも購入．
ホワイトチョコレートに紅茶の茶葉を合わせてあり，とてもユニークである．

コンフィチュールは，まるでボンボンショコラを食べている様な気になる，贅沢な味わいの一品であった．

[公式HP]　
http://www.point-et-ligne.com/

[お店のデータ]
・ポワンエリーニュ：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1

Point et Ligneのパン食べ比べ

かめ幸でおでんを食べた後に，博士の友人が「アイスが食べたい．」と言い出した．

「おでんの後にアイス？」と思ったが，リクエストに応えるべく新丸ビルの「町村農場」へ向う．
しかし，時間が遅かったのですでに閉まっていた...

がっかりして帰る途中にお気に入りのパン屋さんである「Point et Ligne」がやっているのを発見．
「ここまで来て手ぶらで帰るわけにはいかん！」と思い，パンを2つだけ購入．

まずはノワ．
クルミが入ったパンである．
噛みしめるとクルミの風味がじんわりと広がる．

　

こちらはミラン．
大きなパンで，これはハーフサイズ．
食感はとても軽く，少しトーストするとパリッとした食感を楽しむことが出来る．

　

ミランは粉の風味を堪能できる食事パンであった．

[お店のデータ]
・Point et Ligne：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1

ゆきのパン屋のパン食べ比べ

大和寿司でお寿司を食べた後は神田へ移動して「ゆきのパン屋」というパン屋さんへ．

このお店は火-金曜日しかやっていないので，今回念願の訪問である．
お店はとってもこぢんまりしているが，美味しそうなパンが小さなカウンターに並んでいる．

100%天然の素材で作る自家製の自然酵母パンを作っているお店である．
1つのパンが出来るまでに，何と1週間もかけているそうだ．

まずはジャガイモパン．
パン生地とじゃがいも，バターのシンプルな組み合わせながら，素材の美味しさを感じる．
モッチリしたパン生地とじゃがバターとがとても良く合っている．

　

こちらはレーズンとオレンジピールの入ったパン．
パン生地を噛みしめると，レーズンとオレンジの爽やかな酸味を感じ，その後で小麦のうま味をじんわりと広がる．

それから写真を撮るのをすっかり忘れてしまったのだが，食パン．
しっとり，モチモチした食感と小麦の香りが素晴らしい．

素晴らしい素材と丁寧な仕事とが見事に融合した，滋味あふれる優しいパンであった．

[お店のデータ]
・ゆきのパン屋：東京都千代田区神田多町2-2

POINT ET LIGNEのパン食べ比べ

あんこう屋高はしで食事を済ませた後は，また新丸の内ビルディング内の「POINT ET LIGNE」でパンを買ってしまった．

まずはショコラブラン．
シルクハットを逆さまにした様なパンの底に，ホワイトチョコレートソースが入っている．
ホワイトチョコレートを使っているのが面白い．

　　

こちらはマス　ケ　ブエノ．
中に甘いマスカルポーネクリームが入っている．
モッチリしたパン生地とマスカルポーネの風味が良く合っている．

　

これはこまち．
面白い形に成形してある，糖分ゼロの胚芽入りクロワッサンである．
丸い形のためか，しっとりとした食感．

　

こちらはガレットエスト．
中にホウレン草とベーコンのカレーが入っている．
スパイスのピリッとした辛さが良い感じ．

　

ショコラブランはユニークな形と，チョコレートソースの口溶けの素晴らしさが印象に残る一品であった．

[お店のデータ]
・POINT ET LIGNE：東京都千代田区丸の内1-5-1　新丸の内ビルディングB1