いちエンジニアのつれづれ日記

ラ・マン・キ・パンスのパン

アッチャを後にし，実家へ帰る．
夕飯は家族で「ラ・マン・キ・パンス」のパンを頂くことに．

まずはBLTサンド．
全粒粉入りの食パンで，ベーコンとレタス，トマトをサンドしてある．
表面を少し焦がした食パンがとっても香ばしい．
粒マスタードのピリッとした辛さが，BLTの味わいにアクセントを加えている．

こちらはトマト入りのパン．
セミドライトマトをオリーブ油に漬けたものをパン生地に練り込んで，焼き上げてある．
噛みしめると，トマトのうま味がじゅわっと広がる．

母親の作ってくれたミネストローネとの相性もなかなか．

これは1人限定1個のクロワッサン．
バターが品薄でなかなか作れず，この日から棚に並んだそう．
パリッとした食感と，バターの甘い香りが印象的．

こちらはクリームパン．
ふわふわのパン生地の中には，プニプニした食感のクリームがたっぷり．
クリームの優しい甘さがふんわりと広がる．

　

これはガトーショコラ．
表面はふんわり，中はしっとりとして，絶妙の焼き加減．
チョコのほろ苦さが大人の味わい．

こちらはホワイトチョコレートのガトーショコラ．
ホワイトチョコレートとフリーズドライ加工をしたフランボワーズを使った，珍しい焼き菓子である．
しっとりとした生地の食感を楽しんでいると，フランボワーズの爽やかな酸味が広がる．

パンはもちろんのこと，焼き菓子の味わいも素晴らしかった．

[お店のデータ]
・ラ・マン・キ・パンス：神奈川県川崎市多摩区生田7-11-8

ブノワトンのパン(080622)

6月23日に品川で研修があったので，前日に東京入りすることに．
まずは友人の赤ちゃんを見に，伊勢原まで．

伊勢原と言えば，私の中では「ブノワトン」である．
友人に車でブノワトンまで連れて行ってもらった．

まずは黒糖マフィン．
しっとりとした生地を噛みしめると，ほのかに黒糖の風味が広がる．

こちらはドライトマトとオリーブの入ったパン．
ドライトマトが入っているパンは大好きなので，売っているとついつい買ってしまう．
トマトの酸味とオリーブの風味のハーモニーが絶妙．

　

これはライ麦の入ったパン．
中はそれ程固くなく，ふんわりとしている．
ほのかな酸味が印象的．

こちらはカレー風味のラスク．
「カレー」の文字が見えたので即買い(笑)．
ほのかなスパイスの風味とチーズのコクが良い感じ．

久しぶりに訪れたが，相変わらず素晴らしいパンを頂くことが出来た．

[お店のデータ]
・ブノワトン：神奈川県伊勢原市板戸645-5

ブレッド&サーカスのパン

前々から気になっていた，湯河原にある「ブレッド&サーカス」というパン屋さん．
引っ越す前に行こうと思っていたのだが，バタバタしていて結局行けなかった...

以前湯河原で販売実習をしていたことがあり，そこの社長さんにパンの話をしたら，パンを買って送ってくれるとのこと．
そこで私の方からは京都みやげを送り，プレゼント交換をすることに．

そして送って頂いたパンが到着．
食いしん坊なのがバレているので(汗)，パンがたくさん入っていた．

まずはカンパーニュの様なパン．
クープの入れ方が面白い．
小麦粉そのものの美味しさをシンプルに味わうことが出来る．

　

こちらは円柱型のパン・ド・ミ．
ほんのりと甘みを感じる．
表面は香ばしく，中はしっとりとした味わい．

　

これは黒オリーブの入ったパン．
パン生地にはハーブを練り込んである．
ハーブとオリーブの風味が，地中海のイメージを彷彿とさせる．

　

こちらはクルミの入ったパン．
パン生地を噛みしめるたびに，クルミの香ばしさが広がる．

　

これは小包の様な見た目のフルーツバンドル．
紙のひもでパン生地を結んでから焼き上げている様だ．

中はイチジクやレーズン，カシス，パイナップルなどのドライフルーツがたっぷり．
パン生地にも工夫がしてあって，マジパンを練り込んであると思われる．
ドライフルーツたっぷりのバウムクーヘンを食べている様な贅沢な味わい．

　

シンプルなものから，ひと工夫してあるものまで，味わい深いパンたちであった．

社長さんと奥さん，パンを送って下さり，ありがとうございました！

[公式HP]
http://www.breadandcircus.jp/#

[お店のデータ]
・ブレッド&サーカス：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥4-2-16

ブノワトンのパン食べ比べ-その2

今回はブノワトンのパンのパン食べ比べの報告その2．

こちらはカンパーニュ．
小麦粉本来の美味しさをシンプルに味わうことが出来る．

これはフスマ入りのパン．
噛みしめる度に，フスマ独特の香ばしさが広がる．

こちらは抹茶と黒豆のブリオッシュ．
ふんわりとしたブリオッシュ生地の食感と，抹茶の爽やかな風味がとても心地良い．

これはバナナクレープ．
しっとりとしたクレープ生地の中には，カスタードクリームとバナナが入っている．
バニラが薫るカスタードクリームがとても上品な味わい．

こちらはクロワッサン・オ・ザマンドをアレンジした一品．
クロワッサン生地にサツマイモペーストを乗せて焼き上げてある．
サクサクしたクロワッサン生地と，しっとりとして優しい甘さのサツマイモペーストとの組み合わせが絶妙．

サツマイモのクロワッサンは，クロワッサンとスイートポテトとが上手く組み合わされていた．

[お店のデータ]
・ブノワトン：神奈川県伊勢原市板戸645-5

ブノワトンのパン食べ比べ-その1

この日(080113)の午前中はお気に入りのパン屋である「ブノワトン」へ．
「引っ越すとそうそう行くことが出来ないから，心おきなく買っておこう．」と思い，いつも以上に買い過ぎてしまった(汗)．

まずはメカジキとスナップエンドウのサンドイッチ．
ソテーしたメカジキとチーズ，トマト，レタス，スナップエンドウなどがサンドされている．

醤油風味の味付けをしたメカジキとパンとが意外ながら良く合っている．
スナップエンドウのシャキシャキした食感も心地良い．

こちらは久米島の安全な若鶏のレバーペーストのサンドイッチ．
ライ麦パンにレバーペーストとレタス，玉ねぎのみじん切りがサンドされている．

ほのかに酸味を感じるライ麦パンと濃厚な風味のレバーペースト，シャキシャキした食感の玉ねぎのみじん切りがとても良く合っている．
粒マスタードが隠し味．

これはカキのキッシュ．
カキを使ったキッシュは珍しい．
プリプリしたカキとふわふわの卵にチーズの風味が加わり，何とも奥深い味わい．

こちらはキノコのシチューのパン．
パンの中には，キノコを使ったクリームシチューがたっぷりと入っている．
外側はチーズがかけてあってカリカリ，中はクリーミーで2つの食感と味わいを楽しむことが出来る．

これはタコとネギのリュスティック．
モチモチしたリュスティック生地を噛みしめていると，醤油とタコの風味が広がる．
何だかたこ焼きを食べている様な感じ．

こちらは竹炭バゲット．
真っ黒な見た目は，かなりインパクト大．
竹炭は解毒作用があるので，味わいながら健康になれて一石二鳥である．

メカジキとスナップエンドウのサンドイッチは，面白い食材の組み合わせを楽しめる逸品であった．

[お店のデータ]
・ブノワトン：神奈川県伊勢原市板戸645-5