いちエンジニアのつれづれ日記

わらび餅を作る(090818)

この日は，彼女がわらび餅を作ってくれた．

ミッドランドスクエアに入っている「富澤商店」で買っておいた特選わらび粉を使用．
(わらび粉100パーセントの本わらび粉はびっくりする位高かったので，わらび粉にタピオカとレンコンのでん粉がブレンドされたものにしました(汗)．)

作り方は以下の通り．
(分量は，インターネットに乗っているレシピを参考にしました)

(1)わらび粉にきび砂糖と水を入れ，よく混ぜ合わせてダマが無くなってから，鍋に入れて中火で加熱する．
(2)鍋の中の液体がふつふつと沸いてきたら弱火にし，木べラなどで一生懸命練る．
(3)透明になったら火を止め，水に入れたボウルに移して冷ます．
(4)まだ温かい内に手でひと口サイズにちぎり，氷水で冷やす．
(5)よく冷えたら皿に盛り，砂糖と塩を加えたきな粉をかけて出来上がり．

作りたてのわらび餅は，とてもみずみずしくて透明感があり，プルプルとした食感がなかなか．
きな粉に入れた隠し味のお塩が良いアクセントになって，キリッとした甘みを感じる．

おうちおやつならではの，プチ贅沢な味わいであった．

[富澤商店のHP]
http://www.tomizawa.co.jp/

イチジクと白ワインのコンフィチュールを作る(080907)

げんきの郷の果物コーナーを見てみると，イチジクがずらりと並んでいる．
「旬の果物でジャムを作りたいなぁ．」と思い，買って帰る．

ジャムの妖精と言われるクリスティーヌ・フェルベールさん著の「小さなジャムの家」に載っているレシピを参考に，イチジクと白ワインのコンフィチュールを作ってみることに．

[材料]
・イチジク　800g
・キビ砂糖　600g
・レモンの絞り汁　大さじ3
・白ワイン　200cc

[作り方]
(1)イチジクを水で洗い，水気を拭き，厚さ2mm程度にスライスする．
(2)ボールにイチジクとキビ砂糖，レモンの絞り汁，白ワインを入れて混ぜ合わせ，常温で30分程置く．
(3)鍋に移して強火にかけ，沸騰したらすぐ火を止め，再びボールに戻す．
(4)紙蓋をして，涼しい場所で一晩寝かせる．
(5)翌日(4)を鍋に移し強火にかけ，アクを取りながら静かに混ぜ，強火のまま5分程煮詰める．
(6)火を止め，熱い内に瓶に詰めてふたをする．

１回沸騰させた後に１日置く作り方は初めて知った．

キビ砂糖を使ったので見た目は悪くなってしまったのと，なぜかトロミが上手く付かなかったが，イチジクにキビ砂糖の素朴な甘みとレモンの酸味とが加わってなかなかの味わいであった．
(見た目が悪くて，すみません(汗))

[本のデータ]
・小さなジャムの家：クリスティーヌ・フェルベール著，ワニマガジン社
(本の詳細を知りたい方は下記のリンクからどうぞ．Amazonのページが開きます．)

いちじくのパウンドケーキを作る(080720)

この前スーパーに行ったら，本のバーゲンセールをやっていて，割引価格で本を売っていた．
レシピ本が色々と並んでいて「ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子」という本を発見．
「お菓子作りデビューでもしてみるか．」と思い，この本を買って帰る．

今回は，いちじくのパウンドケーキを作ってみることに．

[材料]
・無塩バター　90g
・砂糖　90g
・卵　2個
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・ドライいちじく　適量

[作り方]
(1)バターと卵は1〜2時間前に室温に出しておく．
(2)ハンドミキサーを使い，柔らかくしたバターをクリーム状になるまで混ぜる．
(3)砂糖を加え，白っぽくふんわりするまでハンドミキサーを使って泡立てる．
(4)溶いた卵を4〜5回に分けて加え，ハンドミキサーで混ぜる(加えた卵が完全に混ざり合ったら，次の卵を加えていく)．
(5)粉とベーキングパウダーをふるいながら加え，さっくりと手で混ぜる(粉気が無くなってから4〜5回混ぜ，ツヤが出てきたらOK)．
(6)生地をパウンド型(18X8X6cm)に入れ，型の四隅までしっかり詰める．
(7)ドライいちじくを生地の中に沈め，平らにならす．
(8)160〜170度のオーブンで40〜50分焼く．
(9)型から外して冷ます．

フッ素樹脂加工のパウンド型を買ってみたが，パウンドケーキを簡単に外すことが出来て，なかなか便利であった．

初めてパウンドケーキを作ったが「こんなにバターを使うんだ！」とびっくり．
焼き上がると甘い香りがふんわりと広がり，上に割れ目が出来てパウンドケーキっぽくなった．

ただ，何故か表面はフィナンシェの様な感じ...
「失敗か？」と少し心配になったが，中はしっとりとしていてひと安心．
(その後，薄力粉ではなくて強力粉を使っていたことに気が付きました(汗)．)

優しい甘さと，口の中でプチプチ弾けるいちじくの食感が印象的なパウンドケーキが出来た．

[本のデータ]
・ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子，荻田尚子，主婦と生活社
(本の詳細を知りたい方は下記のリンクからどうぞ．セブンアンドワイのページが開きます．)