３月の講座 報告

今回のメニューは『春キャベツの豆乳パスタ・いちごのゼリー』

巻きがやわらかく甘みのある春キャベツをたっぷりと使いました。
豆乳とミキサーを使用することで、淡いきみどり色のクリーミーなパスタソースに仕上がりました。
キャベツは胃の働きを助けてくれるので、お子様のお腹にもやさしいメニューですね。

キャベツは淡色野菜の中でビタミンＣの含有率が最も高いことをご存知だったでしょうか？

春先、季節の変わり目は風邪を引きやすいものです。
旬の春キャベツをたくさん食べて、体調を整えていきましょう。

捨ててしまいがちな芯や外葉、実は栄養価が最も高い部分。
ミキサー等を上手に使って、美味しく食べ切る工夫をしたいものですね。

キャベツのザク切りをします。
切りやすいよう数枚ずつに分けてもいいですね。

今回は豆乳と合わせてミキサーにかけるものと、
彩りと食感を楽しむ盛り付け用キャベツに分けて調理しますが、どちらも蒸し炒めをすることで甘みを引き出しましょう。

赤い色が華やかないちご。
お子様にも大人気の定番フルーツですね。

こちらも豊富なビタミンＣを含みます。
ビタミンＣは水溶性で水に流れ出てしまうため、ヘタを切り落とす前に水洗いを済ませましょう。
粉ゼラチンときび糖をお湯で溶き、水を加えて液状にします。
いちごを半分に切って、溶いたゼラチンを流しいれます。
冷蔵庫で冷やし固めましょう。

蒸し炒めは、フライパンに切った野菜とサラダ油、塩、水を加えて一気に加熱です。
そのままでもおいしく食べられますが、調理のひと手間にプラスすることで煮込み時間等の短縮にもなり、何よりおいしさがグッとアップします。

ソース用には蒸し炒めのキャベツと豆乳、細かく刻みオリーブオイルで炒めたにんにく、塩を加えてミキサーにかけます。
盛り付け用のキャベツはベーコンと一緒に蒸し炒めをします。

茹で上がったパスタをお皿に取り分けます。

固いパスタが茹でることでやわらかくなっていく段階を覚えました。
味見をしながら、「まだちょっと固いかな。。」
食材が、調理を通しておいしい食べものになっていきましたね。

みんなで「いただきます！！」
味付けは塩だけなのに、キャベツの甘みがしっかり出ていてとってもおいしく仕上がりました（＾＾）
豆乳を使うとヘルシーでやわらかな味わいになります。
ソースに味噌を加えると、深みが増して大人好みの味に。

おいしい春をいただきました。

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