ニッポンの食卓研究会のブログ

お知らせ

ニッポンの食卓研究会の料理教室は、店舗運営に集中するため
しばらくお休みをいただいております。

再開の際は、またブログにてお知らせいたします。


ニッポンの食卓研究会：主宰：朝日ゆかりが運営する
自然食デリ＆カフェ『ナチュラルクルー』はコチラです。

http://www.natural-crew.com/

田園都市線「二子玉川駅」徒歩４分

是非、一度お食事にいらしてください。

秋葵

先日、オーガニックフラワーのお教室に習いに行って以来、
畑のお野菜たちのお花にも注目しています。

連休に千葉の実家の畑に行ってみました。
ありました！！野菜のオーガニックフラワー！！
オクラの花です。美しい・・・。

黄色で真ん中が赤色のトロロアオイに似ている為、
「トロロアオイ属」以前は「ハイビスカス属」だったそうです。

オクラ・・・英語名「okra]・中国名「秋葵」　
　　　別名「アメリカネリ」・「オカレンコン」

by イシイ

重陽の節句

久しぶりに湘南市場の朝市に買出し！
夏の暑さが残る中、野菜はすっかり秋になっていました。

今月の９月９日は五節句の一つでもある「重陽の節句」
別名「菊の節句」です。
９は奇数ですが、昔は陽数と呼ばれていて９が重なることから「重陽」とよばれ、
この時期に盛んに咲く菊は、昔から高貴な花として尊ばれ　　「不老長寿」の力があると考えられていたそうです。

中国では、この日に高い場所に登り、菊酒を飲むと長生きをすると信じられてきました。日本でも各地で長寿を願い、菊を使ったお料理やお酒で節句を楽しんでおります。

こちらは食用を目的に栽培された「食用菊」です。
１年中出回っておりますが、旬は秋で香りが良い！

菊には、ビタミンB1・B2などのビタミン類、マンガン、カリウム　などのミネラル類が含まれています。
ミネラルの吸収を高める為、酢の物や酢漬けなどでとることが多いですね。
菊の香り、芳香成分で神経を鎮めたり、めまいやのぼせを抑えたりするそうです。
目の疲れをとるのに、お湯に浸した花をまぶたの上にのせて回復させる民間療法もあります。

今年の節句では、菊をポプリにして「菊枕」に挑戦です！！
菊には、邪気をはらう力！！もあるそうですよ♪

＊菊枕・・・節句の日に摘んだ菊の花びらを陰干しして袋につめ、枕の下や中に入れたもの。

ｂｙ　イシイ

土用干し

やっと来ました！！お日様！！

今年は、梅雨が中々あけず、晴天も続かず、梅を干せず困ってました。

この梅は、娘が尊敬してやまない新体操のコーチからの戴きもの。由緒ある神社になっていた梅の実だそうです。大切に慎重に扱わねば！！

＊土用干し
夏の土用（7月20日ごろ〜8月7日ごろ）の強い日差しに梅をあて殺菌し余分な水分を蒸発させて保存性を高めます。太陽の熱と夜露を交互にあてることにより、皮や果肉が柔らかくなるんです。

色も濃く鮮やかになり、風味豊かな梅干になります。

おいしくな〜れ！！

by イシイ

夏の風物詩

川のそばに住んでいるせいなのか「蚊」が多い。
戸の開閉に細心の注意を払っても何処からかやってくる・・。
色々試しましたが、やっぱりコレ！！

日本の夏の風物詩です。
本物は、茶色。昔ながらの防虫菊を使用しているので、赤ちゃんにもペットにも安心。緑色のものは、農薬で使われているピレスロイド系の薬でできているらしく天然の色ではありません。

ほのかな香りが漂い、この渦巻きの灰がどこで落ちるのかジーっと見ていた子供の頃が思い出されます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by イシイ