ニッポンの食卓研究会のブログ

お知らせ

Sat, 09 Apr 2011 13:28:44 +0900

ニッポンの食卓研究会の料理教室は、店舗運営に集中するため
しばらくお休みをいただいております。

再開の際は、またブログにてお知らせいたします。

ニッポンの食卓研究会：主宰：朝日ゆかりが運営する
自然食デリ＆カフェ『ナチュラルクルー』はコチラです。

http://www.natural-crew.com/

田園都市線「二子玉川駅」徒歩４分

是非、一度お食事にいらしてください。

7月の講座報告

Sun, 18 Jul 2010 17:44:12 +0900

今回は、簡単マクロビをテーマに
大豆ミートの鳥から揚風をみんなで作りました！

大豆ミートを初めて扱うとのことで、皆さん興味深々。

思った以上に簡単で、また本当に鶏肉見たいと好評でした。

味付けはシンプルに塩とコショウ。レモンをかけて・・・。

また豆腐と豆乳のマヨネーズ「ソイマヨ」を使用して
手作りのタルタルソースも作りました。
自家製のピクルスや食卓で残った漬物を刻んで混ぜるのがコツ。
お好みで、塩、ブラックペッパーを入れてください。

また付け合わせは、季節野菜の蒸し炒め。
料理研究家、若林三弥子先生の調理法で仕上げました。
甘くてしっかりした野菜の旨みを楽しみました。

次回、スケジュールが決まりましたら掲載しますので
お待ちくださいませ。

※ソイマヨ・大豆ミートの購入は食育ステーションまたは
　ナチュラルクルーにて。

　実店舗：二子玉川　　http://www.natural-crew.com/
　ネット販売：　　　　http://www.natural-crew.net/

7月　親子でかんたんマクロビ

Sat, 12 Jun 2010 19:50:34 +0900

皆様こんにちは。

毎日、暑さが増していきますが、もうすぐ梅雨。
体調を崩しやすい季節、食事管理は必須ですね。

さて、７月の内容をお知らせします。

今回は、簡単なマクロビメニューです。
楽しく、ヘルシーな食卓を体験してみましょう。

是非、ご参加くださいませ。

【７月２１日（土）10時半～12時半】

「大豆ミートの鳥カラ風と豆腐を使ったタルタルソース」
ご飯・汁物・お茶付き　

大豆ミートで、鳥のからあげ風に挑戦。
他、夏野菜の蒸しいため、またはヒジキの生春巻サラダを
みんなで作ります。

場　所：食育ステーション　大井町　
（品川区東大井5-7-12渡辺ビル１F）

対　象：４歳以上のお子様・親子　　
　　
募　集：合計８名

参加費：親と子　　　　　１組：３５００円　
　　　　お子様・大人のみ１名：３０００円

※税込・材料費・保険料　すべて含む
持ち物：エプロン・三角巾・ハンドタオル

◆お申込み・お問合せ◆　

食育ステーション In 大井町　

TEL： 03-5783-0881
FAX： 03-5783-0882

営業時間　

平日　10：00 ～ 19：00　土日祝　10：00 ～ 18：00　　
※定休日：火

皆様にお会いできますことを楽しみにしております。

３月の講座　報告

Thu, 01 Apr 2010 12:53:15 +0900

今回のメニューは『春キャベツの豆乳パスタ・いちごのゼリー』

巻きがやわらかく甘みのある春キャベツをたっぷりと使いました。
豆乳とミキサーを使用することで、淡いきみどり色のクリーミーなパスタソースに仕上がりました。
キャベツは胃の働きを助けてくれるので、お子様のお腹にもやさしいメニューですね。

キャベツは淡色野菜の中でビタミンＣの含有率が最も高いことをご存知だったでしょうか？

春先、季節の変わり目は風邪を引きやすいものです。
旬の春キャベツをたくさん食べて、体調を整えていきましょう。

捨ててしまいがちな芯や外葉、実は栄養価が最も高い部分。
ミキサー等を上手に使って、美味しく食べ切る工夫をしたいものですね。

キャベツのザク切りをします。
切りやすいよう数枚ずつに分けてもいいですね。

今回は豆乳と合わせてミキサーにかけるものと、
彩りと食感を楽しむ盛り付け用キャベツに分けて調理しますが、どちらも蒸し炒めをすることで甘みを引き出しましょう。

赤い色が華やかないちご。
お子様にも大人気の定番フルーツですね。

こちらも豊富なビタミンＣを含みます。
ビタミンＣは水溶性で水に流れ出てしまうため、ヘタを切り落とす前に水洗いを済ませましょう。
粉ゼラチンときび糖をお湯で溶き、水を加えて液状にします。
いちごを半分に切って、溶いたゼラチンを流しいれます。
冷蔵庫で冷やし固めましょう。

蒸し炒めは、フライパンに切った野菜とサラダ油、塩、水を加えて一気に加熱です。
そのままでもおいしく食べられますが、調理のひと手間にプラスすることで煮込み時間等の短縮にもなり、何よりおいしさがグッとアップします。

ソース用には蒸し炒めのキャベツと豆乳、細かく刻みオリーブオイルで炒めたにんにく、塩を加えてミキサーにかけます。
盛り付け用のキャベツはベーコンと一緒に蒸し炒めをします。

茹で上がったパスタをお皿に取り分けます。

固いパスタが茹でることでやわらかくなっていく段階を覚えました。
味見をしながら、「まだちょっと固いかな。。」
食材が、調理を通しておいしい食べものになっていきましたね。

みんなで「いただきます！！」
味付けは塩だけなのに、キャベツの甘みがしっかり出ていてとってもおいしく仕上がりました（＾＾）
豆乳を使うとヘルシーでやわらかな味わいになります。
ソースに味噌を加えると、深みが増して大人好みの味に。

おいしい春をいただきました。

【参加者募集中】

ニッポンの食卓研究会では、月に1度講座を
開催しております。
ご参加は親子でもお子様だけでもＯＫです。
応募方法は「講座予告＆募集・応募」を
クリックのうえご確認くださいませ。

皆さまとの出会いを楽しみにしております♪

５月の講座予告・募集

Wed, 17 Mar 2010 12:27:39 +0900

皆様こんにちは。

春の食材、ご家庭でも美味しくいただいておりますでしょうか？
春夏秋冬、日本には四季があります。
あれ？そういえば、春の食材といえば何があったかな？
食品の買出しひとつでも、学べることはたくさんありますね。
季節に添った生活、ときには深呼吸をして、空を仰ぐ時間を
持ちたいものです（＾＾）

さて、今週２０日（土）は、３月の講座です。
次の講座は５月となりますので、告知いたします。

【５月１５日（土）10時半～12時半】

「アスパラと大豆ミートのフリッター
わかめスープ・季節の混ぜご飯」お茶付き

※※ぐんぐん伸びるアスパラのチカラ！！※※

※当日、メニューが多少変更する場合がございます。

【詳細】　

場　所：食育ステーション　大井町　
（品川区東大井5-7-12渡辺ビル１F）

対　象：親子：４歳以上のお子様と保護者　　
　　
募　集：合計５組（１０名）

参加費：親と子　　　　　１組：２８００円　
　　　　お子様・大人のみ１名：２２００円

※税込・材料費・保険料　すべて含む
持ち物：エプロン・三角巾・ハンドタオル

◆お申込み・お問合せ◆　

食育ステーション In 大井町　

TEL： 03-5783-0881
FAX： 03-5783-0882

営業時間　

平日　10：00 ～ 19：00　土日祝　10：00 ～ 18：00　　
※定休日：火

皆様にお会いできますことを楽しみにしております。

2月の教室　報告

Sun, 14 Mar 2010 22:21:41 +0900

今回のメニューは『豆腐ハンバーグと具だくさん味噌汁』

今日はさっぱりあっさりと、もっとヘルシーにハンバーグを食べたいな（＾＾）そんなときにオススメです。
大豆たんぱくだけではカラダへの吸収率が低いので、
動物性たんぱく質の鳥ひき肉をプラスして、カロリーを
押さえながらも上質なたんぱく質を吸収できる美味しいハンバーグをつくりました。

ハンバーグに入れるレンコンとにんじん、
付け合せのブロッコリー、味噌汁に入れる大根、にんじん、
さやえんどうをみんなで切りました。
レンコンがごろごろ入ることで食感がよく食べ応えが増します。

玉ねぎはあらかじめみじん切りにして、あめ色に炒めて
冷ましておきました。
鳥ひき肉と水切りをした豆腐、卵と塩コショウを加え、
指の間からタネがぎゅうっと顔を出すくらい、粘りが
出るまでよく混ぜます。

（いつもに増して、しっかりと手洗いを！）

ハンバーグが焼きあがり、各自盛り付けです。
彩り、量、栄養等バランスを自分で考え仕上げます。

ダシがきいた味噌汁は、毎回お子様に好評です。
一気に飲み干してしまい「おかわり！！」となりがちですが、食べ方でもバランスが大切。
ひとつの品目でお腹いっぱいにせず、色んなものをじゅんぐりじゅんぐり食べる習慣をつけさせてあげましょう。
美味しくても、偏らないよう気遣います。

ご存知でしょうか？
私たちのカラダのほとんどはたんぱく質でつくられています。
成長期のお子様には特に重要なたんぱく質。
常に作り変えられていく細胞を若々しく保っていくためにも、たんぱく質が重要な原材料となります。

ダイエットで食事制限をするような場合にもしっかりと摂りたいものですね。

食卓には春を告げるチューリップを飾りました。

【参加者募集中】
ニッポンの食卓研究会では、月に1度講座を
開催しております。
ご参加は親子でもお子様だけでもＯＫです。
応募方法は「講座予告＆募集・応募」を
クリックのうえご確認くださいませ。

皆さまとの出会いを楽しみにしております♪

２月３月の講座予告・募集

Thu, 11 Feb 2010 13:29:55 +0900

皆様こんにちは。

今週末はバレンタインデーですね（＾＾）
お子様と手作りのチョコレートに挑戦される方も多いようです。
パパの喜ぶ顔が浮かびます。
お菓子作りやお料理を始めるきっかけに、季節ごとのイベントは
よいきっかけになります。
大いに機会を活かし、食の場を楽しんでください。

【２月２７日（土）10時半～12時半】
「豆腐と根菜のハンバーグ・具だくさん味噌汁」ご飯・お茶付き　
※※大豆から、たんぱくをとろう！※※

【３月２０日（土）10時半～12時半】
「味噌を使った春キャベツパスタ・果物デザート」ご飯・お茶付き
※※甘くてやわらかな春キャベツを食べよう！※※

【詳細】　

場　所：食育ステーション　大井町　
（品川区東大井5-7-12渡辺ビル１F）

対　象：４歳以上のお子様・親子　　
　　
募　集：合計８名

参加費：親と子　　　　　１組：２５００円　
　　　　お子様・大人のみ１名：２０００円

※税込・材料費・保険料　すべて含む
持ち物：エプロン・三角巾・ハンドタオル

◆お申込み・お問合せ◆　

食育ステーション In 大井町　

TEL： 03-5783-0881
FAX： 03-5783-0882

営業時間　

平日　10：00 ～ 19：00　土日祝　10：00 ～ 18：00　　
※定休日：火

皆様にお会いできますことを楽しみにしております。

１月の教室　報告

Wed, 27 Jan 2010 00:53:56 +0900

『冬野菜のカレー・みかんゼリー・ほうじ茶』
お子様に大人気のカレーに、根菜をたくさん使いました。

カレーは暑い国の食べ物なので体を冷やす陰の性質を持ちますが、カラダをあたためてくれる陽性の根菜類を取り入れて、季節に合わせてバランスよく、美味しくいただきましょう。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをカレーの具にいれます。
付け合せに使う、れんこん、カボチャ、ブロッコリーも
まとめて切っていきましょう。
固い野菜は大人がお手伝いします。

切った野菜は蒸し炒めをしてから煮込みます。
水と油を適量加え、しっかりとふたをして一気に加熱です。
煮込み時間の短縮と、野菜が持つ本来の美味しさがぎゅっと凝縮されて一石二鳥です。

塩を加えてみると、蒸し炒めしただけでもびっくりする
美味しさ（＾＾）おすすめです。

カレーを煮込んでいる間に、デザートのみかんゼリーに挑戦。
ひとつひとつ、実が傷つかないように、丁寧に皮をむいていきます。
みんな真剣なまなざし！！
集中してきれいに仕上げてくれました。
ゼラチンをお湯に溶かして三温糖を加え、みかんに流しかけ冷蔵庫へ。

果物の色や形、皮があり実が包まれている様子。
香りや手触りなど、五感を使って親子で会話を楽しみましょう。
ひと手間をかけると、新鮮な美味しさがはじけます。

自分で食べられる量を考えて、ご飯とカレーを盛り付けます。
自分はこれくらい、お母さんはこれくらいかな？
食卓で思いやりも育まれます。

最近はカレーのルーひとつをとっても様々な種類があります。
お子様が大好きで、よく食べるものほどカラダにもやさしい食品を選びたいものです。

『自分が食べたもので、自分のカラダはつくられる』
お子様が自分で食べ物を選択するようになる前に、自分で選択するチカラを持たせてあげるとよいでしょう。

12月から4月が旬のアネモネ。

皆さまとの出会いを楽しみにしております♪

今年も始まります！！

Tue, 19 Jan 2010 06:36:59 +0900

新しい年が始まり、１月も半ばになりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか？

ニッポンの食卓研究会、本年も何卒よろしく
お願い申し上げます！！

ココロもカラダもポカポカになって、厳しい
寒さも元気に乗り越え春にそなえましょう。

【１月２３日（土）10時半～12時半】
「冬野菜のやさしいカレー」ご飯・お茶付き　
※※みんなで具材を切って煮込みます！※※

【２月２７日（土）10時半～12時半】
「豆腐と根菜のハンバーグ・具だくさん味噌汁」ご飯・お茶付き　
※※大豆から、たんぱくをとろう！※※

【詳細】　

場　所：食育ステーション　大井町　
（品川区東大井5-7-12渡辺ビル１F）

対　象：４歳以上のお子様・親子　　
　　
募　集：合計８名

参加費：親と子　　　　　１組：２５００円　
　　　　お子様・大人のみ１名：２０００円

※税込・材料費・保険料　すべて含む
持ち物：エプロン・三角巾・ハンドタオル

◆お申込み・お問合せ◆　

食育ステーション In 大井町　

TEL：03-5783-0881
FAX：03-5783-0882

営業時間　

平日　10：00 ～ 19：00　土日祝　10：00 ～ 18：00　　
※定休日：火

皆様にお会いできますことを楽しみにしております。

11月の講座　報告

Mon, 23 Nov 2009 20:13:56 +0900

今回のメニューは『具だくさん豚汁と手まり寿司』
にカブの梅酢漬けとお茶をご用意しました。

寒い季節には、根菜類をたっぷり入れた汁物がおすすめです。
大地のチカラを受けて育った根菜が、私たちの体をやさしく
あたためてくれます。

豚汁には、人参、大根、ねぎ、ごぼう、蓮根、厚揚げ、こんにゃく、絹さやを使いました。

手まり寿司には、サーモンと入り卵を用意して、チャービルで緑を飾り付けます。

それぞれの野菜を包丁で切り、こんにゃくは
スプーンを使ってちぎるように細かくしました。

こんにゃくそのものは味がしないためお子様には
あまり人気がないようですが、こんにゃくに含ま
れる水溶性の食物繊維は、腸まで届き老廃物を
くるんできれいに掃除してくれるので、腸内環境を
健やかに保つ強い味方になってくれます。

雑穀入りご飯の炊き上がりを確認。

その横で、まり先生とお子様たちは豚汁の豚肉をさっと炒め、一度取り出して火の通りにくい野菜から順に炒めていきます。

最初に炒めてから水を加えて煮ていく順番、しっかり覚えられたでしょうか？（＾＾）

うちわで扇いでご飯の熱が取れたら、合わせ酢を回し入れて切るように混ぜます。

お皿にラップをしいて、中心にチャービルを置き、サーモンを２枚並べて酢飯を乗せます。
入り卵も同じようにラップに広げ酢飯を乗せましょう。

ラップで上手に包み込んで、キュッとひねれば出来上がり！！

開いて笹の葉に並べると、お子様の手のひらサイズの丸く可愛らしい手まり寿司の完成です。

入り卵の黄色とサーモンピンクが緑の笹に良く映えました。
お子様たちはこの笹がお気に入りの様子で、きれいに洗ってお持ち帰りしていました。

今回はインフルエンザで参加できなかったお子様もおり、学校でもとても流行っているとのこと。
日ごろからバランスの良い食事をとり、睡眠時間を出来るだけ確保させてあげましょう。
食卓での会話を楽しみながら、お子様をしっかりと見つめてあげたいものですね。

添えたお花は庭で咲いていたランタナです。

【参加者募集中】

皆さまとの出会いを楽しみにしております♪

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お知らせ

7月の講座報告

7月 親子でかんたんマクロビ

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５月の講座予告・募集

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２月３月の講座予告・募集

１月の教室 報告

今年も始まります！！

11月の講座 報告

7月　親子でかんたんマクロビ

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