ニシムとぶっちゃの「すばらしい日々」

1月2日、やさしいおつまみ。

こんばんわー☆

お正月は掃除と韓国ドラマで過ごしました。

母ちゃんと毎晩のんびりお酒を飲みながら「うわさのチル姫」ってのを見ています（現在進行中）

ＴＵＴＡＹＡってね、シニア割引でお母さんは半額で借りるのです。
便乗して、毎晩映画を見て眠りました☆

いやぁ〜・・映画ってほんっとにいいもんですね☆（水野晴夫）
ブラックサイト、ライラの冒険、ハムナプトラ３（ジェットリーのやつ）、ブラッドダイヤモンド（ちと古い・・・ｗｗ）

あと何見たかなー・・。

正月の母ちゃんと二人だけののんびり過ごすひと時。

おつまみ担当の私は、お腹に優しい湯豆腐を母上に献上。

こんなんが一番いいんですよ。
あっさりしてるし、あったまるし☆

焼酎は必需ｗｗｗ

湯豆腐（二人前）


豆腐：一丁
白菜：適量
タラ切り身：半切れ
えのき茸：ちょっと
昆布：ちょっと

ポン酢でいただきます☆

おいしいですね(^_-)-☆

究極の友とは。

こんばんわー☆

今日は究極のごはんにたどりついた気がします。

「明太子ご飯」

材料（茶碗一杯分）

ご飯
明太子：半分

以上です。

これこそ・・・もしかしたら・・・・

究極？

では次回ーｗｗｗ

大阪の魂「串カツ」

みなさんこんばんわらびもちー☆

寒くなってきましたねぇ(+o+)

今日もニシム調理師専門学校の学長西村先生が大阪の魂を伝えたいと思います★

本日の料理は、大阪の人がこよなく愛する食べ物の一つ「串カツ」でございます。

「串カツ」


材料（四人前食いすぎVer）

小麦粉：適当
パン粉：適当（細かいやつ）
卵：2〜3個
キャベツ：4分の1玉
豚バラ肉：8本分
牛バラ肉（細切れ上等！）：8本分
エビ：8匹
イカ：胴身一匹分
ジャガイモ（男爵）：2個
なすび：3本
ピーマン：２個
玉ねぎ：1玉
ちくわ：2〜3個
ウインナー：8本

あとぼちぼち・・・・・。

これ以外にも、何を揚げてもおいしいです★

まずは下ごしらえ。結構時間かかってうっとおしいでございます。

順番に一口大にして、串に刺していきましょう☆
イカは水っけがあるとパンパン跳ねるので、よーく水分をなくしてやりましょう☆

肉、魚類は、下味に塩、こしょうをちょっと。

じゃがいもは一分程度チーンしておくとよいでしょう◎

こんな感じ☆

おおっ！！まずそう(;O; )！！

これじゃまだまだ食えません×

衣をつけていきますねー☆

小麦粉に適当につけて・・・・・

卵を適当にまぶして・・・・

ここでパン粉を・・・！！！！

ここでワンポイント♪

パン粉はとっても細かいやつをうすーくつけるのが良いのです◎

市販のやつは、衣がごりごりすぎるのです。おいしいですけどね♪

ご飯のおかずって感じではなくて、ビールを飲みながらだらだら食べるので、あっさりしたほうがいいし、なんせ一口大なので素材の味というか、水気というか・・・。

とにかく！！薄い方がおいしいのです！！！

さあ☆つけ終わりました(+o+)

たいへんな量です・・・・・・・(-"-)

おおーうっ！！！まずそう(;O; )

さーて・・・揚げますでー☆

油の温度は何度か意識してません(^_^; )

菜箸を入れてみて、しょわしょわと泡がでてくるぐらいですねー。

さて放り込んで・・・・

どんどん上がりますねー♪

楽しくなっちゃいますｗｗｗ

ホントは、テーブルのど真ん中に揚げ鍋を置いて、家族や友達と鍋を囲んで好きなもの作っていくのが一番おいしいですね☆鮮度が良いとか、いいとこの野菜やとか、関係ありません！！！

一番のおいしさは揚げたてです！！間違いありません！！！

今回は一部盛り付けてみましょう☆
ちなみに2人前ですｗｗｗｗ

おおおー！！！うまそー＼(^o^)／

そして最後にソースが肝心です。

これこそ秘伝！！

市販のウスターソースで結構ですので、よーく聞いといてくださいよー・・・・

「ソースに鶏がらスープを投入してください！！割合は調節しながらｗｗｗ」

ん？ちょっと・・・薄い？？ってくらいが良いです◎

どっぷりつけるので、辛くないように☆

あとは、ビールをたらふく飲んでください☆

あーおいしかった(^。^)

次回をお楽しみに〜★

大阪の魂「たこ焼き」

こんばんわ。

今日の料理です。

本日紹介させていただくのは、大阪の魂たこ焼きです。

他の地域はどうか知りませんが、大阪ではたこ焼きが夜ごはんっていうお宅が結構点在するようです。

材料は

西村家たこ焼き（四人分お腹一杯程度、つまり20個入りの鉄板4回分ぐらい）

タコ；足４本くらい？
小麦粉：どかっと。
片栗粉：ほんまちょっと。
だし汁（昆布、カツオ）：小麦がシャバシャバになるくらい。
卵：二個〜三個
牛乳：コップ一杯程度。
山芋：五センチほど掏る。
塩、しょうゆ：どっちもちょっと。
ネギ：鉄板にまんべんなく
天かす：ねぎと同じ感じ。
紅ショウガ：パラパラ・・
干し海老：パラパラ・・

こんな感じでしょうか(゜ｰ゜）
実はたこ焼きって一概にいってもたくさん中に入っているのです★
これこそ大阪の粉物の神髄！！

では、鉄板に並べましょう☆

ほれ！

ジャアァァァァ・・・・

うお！まずそう(;O; )

ここで重要なことを伝授します。

なぜ、たこ焼きをあんまり食べない地域ではマズイのか・・・。

なぜ、あのカリカリトロトロフワフワにならないのか・・・。

それは！！

粉と水の分量ができてないから！！！

それしか思いつきません(^_^; )

「こんなんで、固まるの？？」ってゆーぐらい薄くしときましょう☆
ほんま、これこそ秘伝です☆

いうならば・・・

コーンポタージュぐらい！！（めっさうまいこと言うた☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ）

もっと薄くてもＯＫです★

いわば牛乳を入れるのは粉臭さを消すために。
カタクリは表面のカリカリに。
山芋はあのふわふわに。
卵はふっくらさせるのに。

良いですか？みな意味があるのであります☆
味付けは、多少でいいと思います。

それぞれの分量は、はっきり言うと・・・・長年の勘ですｗｗｗ
みなさんはお好きな硬さなどに調節してください◎

後は火加減。

結構弱火の方がいいですね☆
じっくり焼いても、牛乳と山芋さんが入っているのでゴモゴモにはなりません。

おー。

そろそろ焼けましたね☆

ほれ！

仕上げはソース、マヨネーズ、青のり、カツオ節をかけて食べましょう☆

はふはふほふはふほふほふふふふ・・・・・・

あぁんまい★

秘伝、簡単に教えちゃいましたー(^_^; )

きっとそこらへんの適当なたこ焼き屋さんには負けないです。

中に、タコ以外入れてもおいしいですね☆

家族団欒で転がしまくりましょう♪

ではまた次回〜★

※ご質問はなんでもこたえますよ〜★

鯛ごはん。

今日から、僕の手抜きで最高おいしい（大阪味）料理を紹介していきます。
不定期にしようと思っていますのでよろしくです★

今日は鯛ごはんです。

材料

・コメ（三合）

・鯛（切り身でオケ。アラも含む）

・味付けのり（刻んだやつ）

まずわ、おこめを洗ってカマに設置しましょ。
水はいっつもより若干少なめで★

洗えました？


そしたら、鯛の切り身にお酒ちょっと、塩ちょっと。
ぐじぐじ混ぜたら、ちょっと焼き色つく程度焼きましょ☆
生臭いんでね。


焼いてる間に、コメのカマに砂糖ちょっと、塩ちょっと、しょうゆそこそこ、昆布だしの素一本（なければ昆布、煙草の箱ぐらいかな？）お酒ちょっと入れて、がさがさ混ぜましょう☆

まぁいわば、だーいぶん薄いうどんのだしの要領で。


でけました？


そしたら鯛が焼けてるので、全部上に並べましょう☆

こんな感じ。

オオ(;O; )まずそう！！

では焚いてみましょ。



その間はデスノートでも読んでてください。



開けたら、鯛をとって、身と骨をきれいにはがしましょ☆鯛の骨はかったいので、喉に刺さると大変です。徳川家康は大好物の鯛の天ぷらで骨が刺さってしんだと言われてますから。



とれました？


ぢゃあ、カマに入れて、モリモリかき混ぜて完成☆


こんな感じ。

お仏飯を父ちゃんとぶっちゃにお供えして、のりをかけて食べましょう☆

あぁ・・・んまい★

ではまた次回ー(^_-)-☆