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幻のそば「黒帯」に行きました！
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蕎麦屋（名古屋）
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詳細
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誠庵（笠寺）で、蕎麦を食いました
いろいろこだわりがあるようで、きらいじゃないですね、こういう店
常連さんの会話で「韃靼そば」があると聞いて再訪希望となりました
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幻のそば「黒帯」にいきました
十割蕎麦 田舎蕎麦
＊店内、バシャバシャと写真を撮る雰囲気でないので、ご容赦を
何年ぶりか、仕事がらみで原駅近辺に来たので、帰りに黒帯でお昼をいただきました 開店早々に入ったのですが、次々にお客さんが増えてきます 蕎麦好きの方々かと思ったのですが「『田舎そば』って何がつくんですか？」と意味不明の質問をしているOLっぽいお客さんがいたりして、近場だから来るという人も多いようです 同行者は「秘境蕎麦（だったか）」で天せいろをオーダー 残念ながら、秘境蕎麦は味見させてもらえませんでしたが、突拍子もない味ではなかったようです 天ぷらは見た通りで「特別おいしくはない」ようです 私は、まずは十割をお願いしました 主に塩でいただきましたが、加水率が低いことは一口食べてわかりました 加水率の高い瑞々しい蕎麦を良しとする店からは「コシがあるんじゃなくて、固いだけだよ」と指摘を受けそうです 確かにこういう蕎麦を「コシが強い」と勘違いする人はいて、コシの強い蕎麦は、むしろ加水率が高いものに多いと思ったりもします 続いて「田舎そば」をいただきました 好みがありますが、私はこういう蕎麦が好きですね 岐阜の「胡蝶庵 仙波」なんかもそうですが、「蕎麦は蕎麦粉から、蕎麦粉は蕎麦の実から」できることを思い出させてくれます のどごしなんてありません！ もぐもぐと噛んで、ごっくんと飲み込むのです やはり塩でいただきたいですね つゆや薬味を使わない私を見ていぶかる同行者に田舎を食べてもらいました 「確かに噛まないと食べれないですね！」 続いて薀蓄を 「せいろと天ぷらが同時に出てくる店は感心しない 蕎麦を食ってると天ぷらが冷めるし、先に天ぷらを食べると蕎麦がのびる」「蕎麦は水気を吸ってすぐのびるので、おしゃべりしてないでサッサと食べてからお話しましょう（ここの蕎麦は水切りがしっかりしてて、せいろの下には水はほとんど垂れてませんでした）」「せいろの大盛りも感心しません お店によっては『せいろを1枚ずつお頼みください』というけど、それはもうけ主義ではなく、大盛りはどうやってものびるからです」など述べてたら少しウンザリ？した顔をされたので、つゆに薬味と蕎麦湯を入れて「ネギやワサビは風味が強すぎるので蕎麦湯に入れます」と言ったところで、ここの蕎麦湯はクリーミーなのに気付いた 「こんなドロドロの湯でゆでてるわけないでしょ？ 蕎麦粉を足し入れてるんです ボリューム感があって満腹するでしょ？」と、さらに追加してしまった・・・ しかし、自説に従えば、麺はよかったものの、ランチタイムとはいえ同時に出てくる天せいろ、ドロドロの蕎麦湯を考えると、こちらは私の理想の蕎麦屋ではないとなります そうはいうものの、これだけの麺が食べれる店は名古屋では数少ないとも感じたりもしたしだいです
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