「豆腐」ヘルシーでオシャレに変身！！…スイーツにも読売新聞（ヨミウリオンライン） 9月3日(土)12時10分配信
和食の伝統的食材で、たんぱく質など栄養素が豊富でカロリーも低いことから健康食材としても人気の豆腐。最近では、他の健康食材と組み合わせたり、そのままスイーツとして食べられたりするなど変わり種の商品も増えている。 ■グラノーラとセット 健康志向の消費者に人気の高い食材と、豆腐を組み合わせた新しい食べ方を提案する商品が登場している。 相模屋食料（前橋市）が、3月に発売した「とうふで、グラノーラ。」（税込み想定価格298円）。豆腐とグラノーラがセットになった商品で、カルビーと共同開発した。豆腐に、カルビーが販売するグラノーラ「フルグラ」をふりかけて食べる。 豆腐は特殊な製法で大豆から分離して作ったクリームを原料とし、ヨーグルトのように軟らかな食感。グラノーラのサクサクした食感とマッチするという。同社は「朝食の食卓に豆腐が並ぶ機会は減っている。グラノーラと組み合わせることで、豆腐を朝食で食べてもらいたい」と開発の狙いを説明する。 こいしや食品（宇都宮市）の「DHCのオリーブオイルで食べるおとうふ」（税込み希望小売価格108円）は、健康食品などを扱うDHCと共同開発。添付のソースは、DHCのオリーブオイルにバジルなどのほか、美肌成分として知られるヒアルロン酸を配合。一般的な豆腐（350グラム前後）と比べると1個70グラムと小さいサイズで、パックのままソースをかけて食べる。 ■カスタード風味 そのままスイーツとして食べられる商品は種類が豊富になってきている。 アサヒコ（さいたま市）が3月に発売した「SWEETS TOFU（スイーツとうふ） カスタード風味」（同203円）は、大豆の青臭さを抑えて作った豆乳を使い、カスタードの風味を付けた。ほかにカラメル風味など計6種類を展開する。 栄養素が豊富な食材として注目される「スーパーフード」を加えた商品もある。ふじや食品（福井県越前市）の「アーモンドミルクとうふ」（同170円、3月発売）は、スーパーフードの一つとされるアーモンドから搾ったアーモンドミルクを豆乳とブレンドして固めた。ほのかなアーモンドの香りと甘みが特徴だ。チアシードや大麦若葉を使った商品もある。 ■ダイエット食品に 豆腐は、ダイエット食品としても注目されている。調査会社「ネオマーケティング」が3月に20〜50歳代の女性400人に実施した食事ダイエットに関する調査でも、「味のアレンジがしやすそう」「健康的に減量できそう」なダイエット食材として、「豆腐」は「おかゆ」に次ぐ人気だった。 一方で、食事ダイエットの悩みについて「飽きやすい」と答える人が約半数と多かった。このため、豆腐メーカーでは「飽きられない商品を提供し、消費拡大につなげたい」としており、変わり種の豆腐はさらに増えそうだ。（大郷秀爾） 読売新聞東京本社
最終更新:9月3日(土)12時10分
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