夏ピーマンを、無限に食べよう。
夏野菜の代表格、「ピーマン」。皆さんはどんな料理で楽しんでいますか？ 実は、旬のピーマンは柔らかくて甘みが強いため、「生」で食べると最高の味わい！ 以前、レンチンだけで作れてしまう“無限ピーマン”なる料理がブームになりましたが、もっと簡単に、夏らしい新バージョンを考えてみようじゃないか！ と思い立ったのです。
⇒【写真】無限ピーマンの材料
そこで今回は、おいしすぎて箸が止まらない！「夏の無限ピーマン」の作り方をご紹介したいと思います。
キー食材は、「たくあん」
ピーマンに合わせるパートナー食材は、「たくあん」。スーパーやコンビニで手軽に手に入る漬物で、本格的なものは、干した大根をヌカや塩で漬け込むので、れっきとした発酵食品です。
程よい塩味と、独特の旨味や香りが、ピーマンの味付けには絶妙。また、色合い的にも黄色×緑色がキレイなので、華やかな副菜にとして活躍することでしょう。ちょっと乙な味がお好みな人には、燻製された「いぶりがっこ」もオススメです。
それでは、材料をご紹介しましょう。
材料は、ピーマンとたくあんと調味料だけ
ピーマン（千切り）：6〜7個
たくあん（千切りもしくはみじん切り）：大さじ3程度
塩：大さじ1/2
ごま油：大さじ2
めんつゆ（なくてもよし）：少々
作り方は、超簡単。加熱調理は一切不要です。
【作り方】→驚くほどカンタン
(1)ピーマンは、タテ切りにしてから、種を取り、ヨコ方向に細切りをします。（ヨコ切りはピーマンを柔らかく味わえる切り方。）
(2)ボウルに切ったピーマンを入れ、塩を全体にふって混ぜ合わせる。少し置くと水分が出てくるので、それをよく絞ってきれいなボウルに戻す。
(3)たくあんとごま油を加えて和える。物足りない人は、めんつゆを少々垂らす。
お好みの器に盛りつければ、完成！
ピーマンに含まれるβカロテンは、アンチエイジングに良し。吸収率を高めるには、「油」が重要ですから、このレシピは美容的にも理にかなっています。まとめて作ってしまえば、作り置きも可能で、5日ほど食べられます（我が家では毎回その日になくなってしまいますが・・・）。
さあ、気になる人はお試しください！
＜文、写真／スギアカツキ＞
【スギアカツキ】
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
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