【富山県】中田英寿が全国の蔵元に教わった最高に旨い店＜ゲーテイスト特別版＞

8/25(日) 8:30配信

2009年から’15年の6年半、のべ500日以上をかけて、47都道府県を旅した中田英寿さん。そこで出会った数々の酒蔵には、ある共通点があった。それは、「良質な蔵元であればあるほど、良質な食を知り尽くしている」ということ。中田さんが出会った全国津々浦々の特別なる蔵人にしか知りえない、最高に旨い”地元の名店“を紹介する。ゲーテのレストラン大賞「ゲーテイスト2019」に参加した中田さんによる、「ゲーテイスト特別版全国の旨い店ガイド」がここに完成！

『魚津群　ねんじり亭』　魚津市／居酒屋

推薦人
「満寿泉」／桝田酒造店　枡田隆一郎氏（代表取締役）
日本海の魚を知り尽くした主人が営む、知る人ぞ知る居酒屋。「30年以上、朝5時半から市場に通い、朝獲れの一番いい魚を仕入れてくれるのがここの主人。生きたまま仕入れ、自分で締めて捌くので、誰よりも魚のことを知っている。食べてみるとわかるのですが、ここのお造りはカドが立っていてピチピチしていて、さらに透明感がある。さらに白身だけで十何種もあり、それぞれの味わいを楽しむことができます。さらなるおすすめは、幻魚（げんげ）の塩焼き。ゼラチン質が舌の上で溶けていく、あの食感は極上です。これほどのものが味わえるのは、富山でも珍しいでしょう。それぞれに合わせるのはもちろん『満寿泉』。東京では決して味わえない、富山の至福が詰まった名店です」

住所：富山県魚津市釈迦堂1-16-1

桝田酒造店
廻船問屋など古い町並みが往時の面影をとどめる、北前船で栄えた富山市の港町・岩瀬に蔵を構える。「美味しいものを食べている人しか美味しい酒は造れない」という“美味求眞”をモットーに酒を醸し続ける。「自然に恵まれたた富山は、海の幸、山の幸すべてに素材の味が濃く凝縮されています。それを受け止める酒には、美しい味わいとしっかりした旨み、その両方が必要不可欠。これからも最高峰の酒造りに邁進していきます」

銘柄：満寿泉
創業：明治26年
住所：富山県富山市東岩瀬町269番地

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最終更新:8/25(日) 8:30
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