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“鼻毛を抜く”のは危険!? 鼻毛が長くなる原因と正しい処理方法週刊SPA! 9月24日(土)9時10分配信
デートのあとにトイレの鏡を見たら鼻毛が飛び出していた、なんて恥ずかしい経験をした男性は多いのではないだろうか？ 「鼻毛が出ている」男性は異性だけではなく、ビジネスシーンにおいても相手から厳しい目で見られてしまう。 刃物メーカーの貝印が20代から50代の働く男性885人を対象にしたアンケートによると、「仕事中に相手の身だしなみについて気になったことがある」と回答した人は全体の85％で、仕事相手で気になった体の部分の第1位が57.6％で「鼻毛」という結果に。自身の身だしなみについても気をつけているのは「髪」に次いで第2位が68.9％で「鼻毛」となった一方で、自身の身だしなみで恥ずかしい思いをした経験の中でも「鼻毛が出ていた」が4割以上と圧倒的だったという。 かつて日刊SPA！で全国の20〜40代の人妻100人を対象に調査した「妻が夫を生理的に嫌う理由」では、「鼻毛が出ている」は19％で11位という結果だったが、これが夫ではない男性だとしたら、さらに票を集める結果になっていただろう。また、電機メーカー・フィリップス社の調査でも、彼氏や好きな男性の鼻毛を見たことのある女性は62％にも及び、そのうちの40％の女性は、その“鼻毛男子”に対しての恋愛感情が低下するという悲しい結果が出ている。 そこで今回は、鼻毛が長くなってしまう原因と、処理の際に注意すべき点を耳鼻科の医師に聞いた。そもそも鼻毛は、どういった役割をはたしているのか？ 「鼻毛は重要な役割を果たしています。空気中にはPM2.5などの微小粒子物質や病原菌、ウイルスや花粉などといった有害物質が浮遊しており、鼻毛は呼吸によって侵入してくる異物を体内に入れないように防御するフィルター機能をしてくれていて、異物によって粘膜が傷つくことを防いでくれています。また、鼻毛は鼻の湿度を保ち乾燥を防いで、喉や肺が痛むのを防いでくれる働きも持っており、口呼吸よりも鼻呼吸をしたほうがいいと言われるのはこのためです」 ◆鼻毛が長くなる原因は「生活環境と男性ホルモン」 そして、体内のフィルター機能をはたしてくれている鼻毛は、その人の生活環境と男性ホルモンの分泌量などによって成長しやすくなるという。 「科学的に根拠があるわけではないのですが、鼻毛には、埃やウイルスなどの体内への侵入を防ぐフィルターの役割があるので、空気が汚染された地域で過ごしていると、防御力を上げようと鼻毛が長くなりやすいと言われています。埃っぽい部屋や大気が汚れた都市部などに住んでいる人は心当たりがあるのではないでしょうか。また、なぜ男性ばかりに鼻毛による悲劇が起きるのかというと、鼻毛は体毛と同じく男性ホルモンによって太く、長く成長します。そのため、女性でも男性ホルモンが増えると、“鼻毛女子”になってしまう可能性があるのです」 このため、喫煙者やその周囲にいる家族や友人も鼻毛が伸びやすいという。それでは、どんな方法で処理するのが正しいのだろうか？ 「もちろん、すべての鼻毛を処理すると機能しなくなり、感染症にかかる危険性があります。鼻毛が生える鼻腔の近くにはキーゼルバッハと呼ばれる毛細血管が密集する部位があり、そこを傷つけるとすぐに出血してしまいます。また、鼻の穴から入った細菌やウイルスによって蓄膿症が引き起こされることも。黄色い膿の混じった鼻水が止まらない、頭痛や咳などの症状が出る恐れがあります」 ◆鼻毛を「抜く」のは厳禁、炎症を起こす危険性も 鼻毛が出ていたらその場でついつい抜いてしまう人がほとんどだろうが、鼻毛を抜くのは危険だと医師は警告する。それは、鼻毛を抜いたあとの毛穴に、雑菌やウイルスが侵入し炎症を起こす危険性があるからだ。 「鼻毛の処理法にはいくつかありますが、一番やってはいけないのは鼻毛を抜くことです。無理に毛穴の奥の皮膚から毛を引きちぎっていることになるので、強烈な痛みを伴います。問題なのは、毛が抜かれた毛穴は傷口と同じ状態となり、そこから雑菌が入る恐れがあるということ。鼻腔の粘膜は湿っていて温かいので、菌が繁殖しやすい環境です。菌が繁殖すると、化膿してニキビのように腫れあがる『毛嚢炎』になってしまうことも。通常は放っておいても自然に治りますが、重度の場合は赤く腫れ上がり鼻を触っただけでも痛むようになります。最悪の場合には、膿を出すために患部の切開が必要になるため油断はできません」 なるべく鼻毛は抜かずに切って処理すること。今では「鼻毛トリマー」などの専用の道具もあるため、それらを利用するのもいいだろう。気づかぬうちに評判を落とす“鼻毛のケア”にも注意が必要だ。 ＜取材・文／日刊SPA！取材班＞ 日刊SPA！
最終更新:9月24日(土)9時10分
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2016年09月24日
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丸７年間「フルーツしか食べない男」が死ぬ覚悟で自らを実験台にした理由週プレNEWS 9月21日(水)6時0分配信
自らの体を張る、話題のフルーツ研究家・中野瑞樹（みずき・４０）氏をご存知だろうか…。 【画像】フルーツしか食べない男の健康な姿 なんとフルーツを中心に果実だけしか口にしない男だ。この６年と１１ヵ月の間、ごはんひとつぶも、パンひとかけらもお肉も魚も、水もお茶もお酒も一滴も口にしていないとのことで、それでいて健康体を維持しているという。 フルーツが総合栄養食であるとの仮説の下、たくさん食べた続けた結果、人間の体にどういう反応が起きるのかを自らを実験台にして挑んでいるのだ。なぜ、そのような極端な食生活を送るに至ったのか？ その具体的な成果は？ 奇人変人にも思える、中野氏の覚悟ある人生に迫ってみた。 −フルーツだけの生活をスタートしたのはいつからですか？ 中野 ２００９年の９月２８日です。やろうと決めたのは２００９年の５月です。ですので、４ヵ月以上かけて準備をしました。 −準備とは？ 中野 お肉はその前、２００６年の３月に止めていたんですが、肉以外の魚介類とかは普通に食べていました。やきそばやお好み焼き、カレーとかも普通に食べていましたし、ビールも飲んでいました。フルーツだけの食生活に入るにあたって、その前にフルーツ以外の食べ物への欲求、執着を取らないといけないと思い、それに４ヵ月かかりました。 −具体的にはどうやって執着を無くしていったのですか？ 中野 山にこもることができるなら、それでよいのですがそうはいかない。で、日本はちょっと歩くとあちこちからいい匂いがしてくる（笑）。これがきつい。なので、ひとつひとつ自分に言い聞かせるように食べ納めをしていきました。「今日でもう最後だぞ。いいな」って感じです。ビールやアイスクリームも好きで…。特に故郷の和歌山にしか売ってない、子供の頃に大好きだった抹茶ソフトクリーム（グリーンソフト、玉林園）。わざわざ帰って食べ納めをしてきました（笑）。 最後のほうでは、スーパーや飲食店街をまだ食べたいものが残ってないかをチェックして歩いたり…。三大珍味のトリュフをまだ食べてないことに気がついて、わざわざ専門のレストランに行って食べたこともありました。それが完全に無くなって、このフルーツだけを食べる生活をスタートしたのです。だから今では、目の前でステーキを食べられてもビールを飲まれても、全く我慢していないので平気です。 −つまり、その準備に４ヵ月もかかったわけですね…。 中野 いや、正確に言うと実際にはもっと長いですね。スタートする６年前の２００３年から朝食はフルーツのみでした。徐々にフルーツだけで生活できるように体質を変えていったわけです。なので、いきなり明日から突然フルーツだけで生活するといったことは絶対にマネしないでほしいのです。 理由は、腸内環境がフルーツに順応したものでないと栄養が足りなくなりますので。牛や馬が牧草だけでも大丈夫なのはそんな食生活に適応した独自の消化機構 や腸内環境があるからなんです。時間をかけて少しずつ腸内環境を変えていく必要があるので要注意です！ −そもそも興味を持ったきっかけと、フルーツだけを食べて生活しようと思ったいきさつを教えてください。 中野 きっかけは、私が東京大学（経営工学系）に教員として勤務していた頃（２００３年）に『ＦＩＴ ＦＯＲ ＬＩＦＥ』という本に出会ったことです。８０年代にアメリカで出版された本で、健康のため野菜とフルーツをしっかり食べましょうという内容です。その中に「フルーツは完全食である」と書かれてあるんです。私はその言葉を見た時、雷が落ちたかのような衝撃を受けました。 学生時代（京都大学農学部）、砂漠緑化の研究していたんですが、それを食い止めるのにボランティアとか研究のレベルでは砂漠化や森林破壊のスピード（毎年、北海道と九州合わせた土地の緑が消失） が速すぎて追いつかない。そこに経済、お金が関わる仕組みを作らないと解決しないと思ったんです。 そこで、世界中の公的機関が勧めるように、健康増進のために毎日しっかりフルーツを食べれば儲（もう）かるので、世界中の生産者さんたちがもっと実のなる樹を植えてくれます。緑が増えれば、地球温暖化対策にもなります。７０億人でフルーツを食べること、それが解決策だと確信しました。 −なるほど、それで周りにもフルーツを勧めようと思われたわけですね。 中野 はい、本を読んだ１年後には、こじんまりとフルーツのセミナーを始めました。初回スタートは２００４年の１０月でした。会場費だけいただいて、ほんの少人数で始めました。とにかく、ひとりでも多くの人にフルーツの良さを伝えたいという思いから、週に１回くらいのペースで。しかしこの時点での私の食生活は、朝食をフルーツにするぐらいで、昼、夜は普通の食事をしていました。 −では完全に全食フルーツに変えるようになったのはどういう経緯から？ 中野 いくら私がセミナーで「フルーツがいいですよ」と言っても、自分がフルーツを人より少し多く食べているくらいでは、説得力が弱いなと思ったのがきっかけですね。また、健康に良いことは理解してもらえるんですが、食べ過ぎたらダメだと思われるてる人が大変多かったのも理由です。例えば、太る、糖分が多いので血糖値が高くなり糖尿病になる、身体が冷える…等です。 私は「健康な人なら、少々食べ過ぎても大丈夫ですよ！」と言いたいのはやまやまでしたが、実際のところ私自身、食べ過ぎて一体どうなるのかわからない（笑）。なぜなら、誰もそんな実験をしたことがないからです。つまりエビデンス（実証）がないんです。 他の物も食べていては、果実以外の影響かもしれない。また一体、フルーツをたくさん食べた場合、人間の体にどういう反応が起きるのかを誰かが調べないといけない。私も科学者、研究者のはしくれです。じゃあ私がやってやろう、自分の身体を実験台にしてやってみようと思ったたわけです。ちなみに７年間、添加物を摂っていないので、日本で最もきれいな体かもしれません（笑）。 −誰もやったことのないことを確かめるために、自ら実験台になる気持ちはどうですか？ 中野 私には師匠も指導してくれる先生もいません。全くの自己責任。ひょっとして、このことが原因で死ぬかもしれない。なので、死ぬ覚悟で始めたのは事実です。そうして、２００９年の３月に、水やお茶も全く飲まず、ただ完全に果実だけを食べる生活を決意し、同年９月より実行に移して今に至っているわけです。完全果実生活を続けて、２５００日を過ぎ、９月末で丸７年になります。 −具体的にフルーツしか食べない１日はどんな感じですか？ 中野 朝起きて一番の食事は、お腹を膨らませるというよりは、水分を補給し、のどを潤（うるお）すことを目的に、水分が多く含まれるフルーツを取るようにしています。例えば、夏場だとスイカや梨や桃。冬場だとみかんなどです。在宅日か外出日かで、量はかなり変わります。忙しい日は、日中、仕事の合間にフルーツをつまんで食べるだけです。 ちなみに朝食、昼食、夕食という概念はないですね。喉が渇いたり、小腹が空いたら、こまめにフルーツを食べています。あとは、私が「キラフル丼」と呼んでいる、フルーツやトマトなどの果実野菜を細かく切った果実の盛り合わせを食べています。葉野菜や根野菜などは果実ではないので、一切食べません。忙しい日なら１回、終日在宅している時なら２回程度、この「キラフル丼」を食べています。 仕事で外出する時は、ペットボトルの代わりに水分が摂れるようにスイカをカットしたものとか、冬だとみかんを持って外出します。時間がない時はスーパーでカットフルーツを買うこともあります。 −水を全く飲まないのは大変じゃないですか？ 中野 確かに大変ですけど、そもそも「純粋に果実だけを食べて、身体がどう変化するのか」を調べる実験をしているわけですから、水分も果実以外、極力入れたくないわけです。先ほどからフルーツと言っていますが、正確に言うと私が口にしているものは、フルーツだけでなはく果実と塩です。 果実というのは植物の実と種の部分のことです。日本では、果実のうち、水分が多めで甘いもの、あるいは甘酸っぱいものをフルーツと呼んでいます。りんご、みかん、柿、スイカ、メロン、いちごなど、スーパーのフルーツコーナーで見かけるものです。また樹木になる果実である、りんご、梅、栗、カシューナッツ、アボガドなどを果物と呼びます。野菜のうちで、トマト、きゅうり、なすびなど果実系野菜は果菜類と呼ばれます。 −そうだったんですね…。実際、その生活を６年間も続けられて、体にはどんな変化が？ 中野 まず痩せてきました。フルーツを食べると、太るとか、中性脂肪が上昇するとか言われますが、全く逆です。どんどん痩せていきました。東大教員として勤務していた２００３年頃は身長１７２㎝、体重が７０ｋｇありました。その後、朝食だけフルーツに変え、完全果実食を始めた０９年９月２８日には体重６２．１ｋｇだったので、６年間で８ｋｇほど痩せました。現在は季節による変化はありますが、体重は５０弱から５４ｋｇ、ウエストは６０から６７ｃｍの間です。ちなみに、血糖値も至って正常です。 −特に冬、体重が減って大変だと聞きましたが… 中野 はい、日本の冬は寒すぎるので、体温維持のため体内の脂肪をいっぱい燃やすせいか、夏よりもうんと痩せます。ナッツ類を食べなかった一昨年の冬は、体重が４５ｋｇにまで減ってしまい、ウエストも６０㎝を切ってしまいました。この時はさすがにやばいと思いました（笑）。 なので、冬場などはフルーツだけではダメ。栗などで補い、体重維持に努めないといけないことがわかりました。確かに、冬眠する前の熊もどんぐりや木の実をお腹いっぱい食べますよね。そんな熊の気持がよくわかりましたよ（笑）。 −ということは、フルーツを食べ過ぎて太るというのは間違いだと…。 中野 間違いです。私を見ておわかりのように、フルーツだけだと本当にどんどん痩せていきます（笑）。今まで誰もそれをやってなかったから、そんな誤った見方がみんなに広まってしまったんだと思います。あと、冬は痩せて大変なんですが、逆に夏の暑さには強くなりますね。こまめに水分の多いフルーツを食べているせいか、暑くて体の調子が悪くなるとか熱中症のような症状は一切ないです。 ★この続き、さらなる完全フルーツ食の驚くべき効果は明日配信予定の後編にて！ （取材・文・撮影／日野和明） ■中野瑞樹（なかの・みずき） 和歌山県出身。子供の頃に観た『野生の王国』（ＴＢＳ系列）がきっかけで砂漠緑化の研究者を目指し、京都大学農学部に進学。在学中にアメリカ国立海洋大気局にて客員研究員として従事。０１年から４年間、東京大学工学部（経営工学系）で教員勤務。０４年よりフルーツの魅力を伝えるべく、フルーツセミナーを開始。０９年９月からフルーツ中心に果実だけの食生活実験を始める。現在、「身体を張るフルーツ研究家」「フルーツの伝道師」「現代の木食」として、講演や研修など多方面で活動中。最新情報はブログにて 最終更新:9月24日(土)14時49分
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＜臨時国会＞ＴＰＰ承認、焦点に…２６日召集毎日新聞 9月24日(土)20時12分配信
第１９２臨時国会は２６日召集される。環太平洋パートナーシップ協定（ＴＰＰ）の承認案と関連法案が最大の焦点で、政府・与党は２０１６年度第２次補正予算案とともに早期成立を目指す。野党は格差問題などで論戦を挑む。衆参両院で「改憲勢力」が憲法改正発議に必要な３分の２を確保してから初となる各院の憲法審査会も開かれ、憲法論議も本格化する見通しだ。 会期は１１月３０日までの６６日間で、開会日の２６日には首相が所信表明演説、麻生太郎副総理兼財務相が財政演説を行う。演説に対する衆参の代表質問は２７〜２９日の予定で、民進党の蓮舫代表が参院で、野田佳彦幹事長が衆院でそれぞれ質問する。 政府・与党は「アベノミクス加速国会」と位置づけ、経済対策を盛り込んだ補正予算案を１０月中旬には成立させ、ただちにＴＰＰ承認案などの審議に移る。安倍晋三首相は２２日（日本時間２３日）のキューバ・ハバナでの記者会見でＴＰＰについて「２１世紀のルールによる自由で公正な経済圏だ。日本の国会の承認が得られれば早期発効の弾みになる」と述べ、今国会中の承認に意欲を示した。反対論が強まる米国での承認を後押しするため、１１月８日の米大統領選より前の１０月中に衆院を通過させることを目指す。 一方、民進党は新執行部になって初めての国会となる。蓮舫氏は「対案路線」への転換を掲げており、格差問題や経済対策などでどんな論戦を仕掛けるかが注目されている。自民、公明、日本維新などの「改憲勢力」は７月の参院選で衆参で３分の２に達しており、憲法論議をめぐる民進党の対応も焦点だ。 政府は、消費税率の引き上げ時期を１９年１０月に再延期する税制改正案や、地球温暖化対策の新枠組み「パリ協定」の批准案、米軍への物品や役務の提供対象を広げる日米物品役務相互提供協定（ＡＣＳＡ）の改定案も提出する方針。会期にゆとりがないため、重要法案の審議が滞る場合は会期延長も視野に入れる。【高橋恵子】 最終更新:9月24日(土)20時12分
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日銀の金融政策が「意味不明」すぎるワケ東洋経済オンライン 9月24日(土)10時0分配信
広島カープ優勝の余韻も冷めやらぬまま、再び登場の時を迎えました。 カープにつきましては東洋経済オンラインにて、特別寄稿「カープがこれからも勝ち続ける『7つの理由』」を書いておりますので、みなさまぜひお読みください！ ■あまりに対照的な日米の中央銀行の金融政策 さて、本題。 FOMC(米連邦公開市場委員会)と日銀金融政策決定会合が同日、というなんとも「惑星直列的カレンダー」になりましたが、終わってみれば極めて対照的な中央銀行の取り組み、というか在り方が鮮明になったと言えるでしょう。 まず、FOMC。私は有料メルマガの方で(グッチーポストにてご案内)、毎週アメリカ経済統計分析をお送りしており、特にFOMCについては毎月綿密にレポートしているのですが、先週の段階で「利上げはなし」、と断定しておりました。 理由は簡単で、アメリカ経済は極めて順調ではあるものの、FOMCが掲げているターゲットには届いていません(6月のFOMCで発表しているプロジェクション)。にもかかわらず利上げをするとなると、前回FOMCからの1カ月でまさに「ビンゴ」と言われるような経済統計の良化が条件になる、ということが明らかだったからです。 そして今回FOMCが出してきたメッセージも極めてクリア。FRB(米連邦準備理事会)として今後何を見て何をするのかが極めて明確で、誤解の入り込むすき間もありません。 素人でも方向性がわかる、アメリカの金融政策
ステートメント(声明)をみると、まず第一に First, the committee noted that near-term risks to the economic outlook “appear roughly balanced”. 現状経済動向に影響を与えるであろう短期的なさまざまなリスクについてはほぼバランスしているように見える、と考えている と来ました。つまり、状況としてはいろいろリスクを取り上げることはできるがそれらは大筋でバランスしており、特に危機的状況にあるとは考えていないわけです。巷のメディアでいうようなダウが急落したので利上げしない、なんのかんの・・という詮索は無駄ですよ、ということですね。FRBとしてはこの点極めてクリアに判断を下している。つまり現在は心配するような経済状況にはない、ということです。 ■FOMCは「念には念を入れて」先行きを見ることに その上で、 The Committee judges that the case for an increase in the federal funds rate has strengthened but decided, for the time being, to wait for further evidence of further progress toward its objectives FOMCとしてはFFレートの利上げのための状況(確証)はより強くなっていると考えているが、当面抱えている課題(FRBがしているコミットメント)に対する更なる良化の証拠を待つこととした。 となっています。これも極めてクリアで、現時点で利上げすることも可能だが、「念には念を入れて先行きをもう少し見てみましょう」と判断した、ということです。 先ほど申し上げた通り、実際に6月時点でのFRBの予測よりも実際の経済動向は下回っており、唯一、雇用統計だけがほぼ予想通りとなる中、今回改定された見通しでも、GDP(国内総生産)、及び物価指数についてはそれぞれ6月から下方修正されている、という事実があるわけで、その意味で今回は見送る、という極めて説得力のある内容となった、と言えるでしょう。 これで今回は見送ったが、このままでいくと年内に利上げがあるだろう、ということは素人でも十分理解できる範囲でしょう。 最終更新:9月24日(土)14時55分
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正答率わずか3％！ 1日の塩分摂取目標量は何g？All About 9月24日(土)19時45分配信
■減塩ブームで、日本人の塩分摂取量は減っているのか 厚生労働省の『日本人の食事摂取基準2015年版』では、食塩の1日の摂取目標量は男性8.0g未満、女性7.0g未満と設定されています。 ちなみに欧米のいくつかの国では6g未満を推奨し、国際的な世界保健機関(WHO)ではすべての成人の減塩目標を5gにしました。 『平成26年度国民健康・栄養調査』では、1日の平均食塩摂取量は男性で10.9g、女性で9.2gでした。平均値は、大きな数値に引っ張られますから、実際にはもっと多く摂っている人も多いのかもしれません。 この『国民健康・栄養調査』は半世紀以上にわたって調査を重ねてきており、塩分の摂取量は変化しています。1975年頃には、約14gでしたから、その頃と比べるとずいぶん減塩の努力をしているように思います。 しかし『日本人の食事摂取基準(2015年度版)』の設定に参加している東京大学大学院教授・佐々木敏氏は、『栄養データはこう読む！』で、食べているものが薄味になってきているわけではないのではないか、と指摘しています。というのも、75年には1日あたり2226kcalあった平均エネルギー摂取量は、2012年には1874kcalになり、16％も減っているのです。食べる量が減ってきていることを考えて、一定量の1000kcalあたりの「塩味の濃さ」という観点で比較してみると、75年から02年までは6g、その後は5.3gで、あまり変化が見られていないことになり、薄味にはなっていないのではないか、ということです。 ■1日の目標量を知っているのはわずか3％ 現実的になかなか厳しい減塩ですが、私たち生活者は減塩についてどの程度正しく知っているのでしょうか？ カリフォルニア・レーズン協会では、家族の食事を管理している30〜70代の主婦500名を対象に、減塩に関する意識調査(2016年1月)を実施しました。 その調査の結果、約7割の主婦が食事の塩分量を気にしていました。しかし1日の食塩摂取目標量を「知らない」と答えた人は83.8％と多く、正しく知っているのはわずか3.4％であることがわかりました。減塩への関心が高い一方で具体的な数値は認識されていないことが明らかになりました。 理屈では減塩の大切さはわかっているけれど、自分が実際にどの程度摂取し、どの程度減らせば良いのかわからない、というのが現状なのではないでしょうか。 ■塩分の取りすぎが食べすぎを招く？ 塩分の摂りすぎは、高血圧や、脳卒中などの循環器疾患などに関わることが指摘されており、近年日本でも減塩は、健康的な食事において大切なテーマです。 最近オーストラリアのディーキン大学の研究で、食塩の多い食事は食欲を増し、食べる量が増えるおそれがあり、これに脂肪が加わるとその効果はさらに増すという調査結果が発表されました。つまり、塩分の多さが食べすぎを招き、ひいては肥満にも関わっているかもしれないというのです。 確かに料理の味付けをする際、味がぼんやりとしていると感じたときには塩をほんの少し加えることで味が締まり、美味しくなります。塩味は、味覚の基本の五原味の一つであり、料理の美味しさを決める要素です。食塩により食欲を促すというのは、経験的にも実感できることでしょう。 味が濃いと、よく噛まなくても味がわかります。薄味の方がよく噛むことで、食べすぎ防止になっている面があることは、これまでにも様々な研究でもとりあげられてきました。 研究チームは、18〜54歳の健康な男性を対象にトマトスープを食べてもらう実験で、塩分の濃度を0.04％、0.25％、0.5％、1％、2％に、脂肪分の濃度を0％、5％、10％、20％にそれぞれ変えた場合に、食欲にどのような変化が起こるかを調べました。 平均的にもっとも「味が良い」と感じるのは、食塩の濃度が0.25〜0.5％で、脂肪分の濃度が5％の時であることが判明しました。しかし食塩の濃度を上げていくと、脂肪分が10％以上にならないと満足感を得られにくくなることが判明したのです。さらに、食塩の濃度を上げるとエネルギー摂取量が平均して11％増えることが示されました。 肥満は、血圧やガンだけでなく糖尿病や脂質異常症など、幅広い疾患につながります。深刻な状況になって減塩を指導され取り組んでも、食事が味気ないと、日々の暮らしの楽しみも半減したりするものです。 味覚は、食習慣によって育まれますから、子供の時から、そして日常的に薄味に慣れて美味しく感じられる感覚を養っておくことの重要性は大きいと改めて思います。 ■おいしい減塩料理のコツは？ キッチンでできる減塩の工夫 薄味にしても美味しく食べるためには、出汁の旨みを効かせる、酢やかんきつ類などの酸味、スパイスなどの絡みや香りを効かせるなどの工夫が必要です。 またもしも外食などで摂りすぎてしまったかなという場合には、野菜や果物などをできるだけ多く食べるように心がけ、カリウムを摂取することで、余分なナトリウムを排泄することができます。 ■実際の食塩摂取量を「見える化」する方法 筆者が2016年度日本栄養食糧学会の市民公開講座に参加したところ、講座の内容は減塩対策がテーマで、日本人が摂りすぎ傾向の塩分を、どれだけ摂っているかを「見える化」すると、食事の見直しも前向きになる、という取り組み事例が紹介されていました。 「見える化」する具体的な手法として、武庫川女子大学・国際健康開発研究所が展開している24時間採尿で「食塩摂取量」と「ナトリウム/カリウム比率」を分析、評価するプログラムが紹介されました。 ナトリウム/カリウム比率は、塩分摂取量と野菜や果物などからのカリウム摂取量の関係を示します。カリウムはナトリウムとバランスを取っており、カリウムはナトリウムを排泄する働きがあります。ナトリウム/カリウム比率は、数値が低いほど、食生活のバランスが良いことを示します。 さらに食塩摂取量とナトリウム/カリウム比率から、「適塩で野菜もたっぷり」のAタイプ、「適塩でカリウム少なめ」のBタイプ、「食塩摂取量は多いけれどもカリウムはよく摂れている」Cタイプ、「塩分摂取量が多く、カリウムの摂取も足りない」Dタイプと分析し、自分の食生活の傾向がわかります。 講座の中では、秋田県の保健所や香川県の栄養士会において、24時間採尿によって対象者の食生活を「見える化」することで、減塩と野菜の摂取増量については成果が見られたケースが紹介されました。 実は筆者も、昨年から同大学研究所の「食育先生プロジェクト」に参加し、24時間採尿をしてナトリウム/カリウム比を分析してもらいました。薄味を心がけているつもりでも、実は自分が想像していた以上塩分を摂取していたことがわかりました。しかし幸いなことに野菜などからのカリウムはしっかり摂れていたCタイプでした。より塩分の摂取に気をつけなければということを意識することができました。 減塩を意識しているけれど、なかなか成果が見られない、また自分は本当はどの程度の塩分を摂取しているのかを知りたい方もたくさんおられると思います。 現在は、簡易な尿中ナトリウムカリウム比率計測器(オムロン ヘルスケア株式会社)が研究者向けに販売されていますが、まだまだ値段が高く、生活者への普及版ではありません。血圧計程度の価格帯で一般家庭に普及できれば、減塩に取り組みやすくなるのではないかと期待されます。 【参考】 ・塩分・塩蔵食品と、顔・循環器疾患の関連について(国立がん研究センター社会と健康研究センター予防研究グループ) ・日本高血圧学会 ・平成26年国民健康・栄養調査概要(厚生労働省) ・日本医療・健康情報研究所 ・カリフォルニア・レーズンレポート ・『栄養データはこう読む！』(佐々木敏著/女子栄養大学出版部) ・オムロン ヘルスケア株式会社 文・南 恵子(All About 食と健康) 南 恵子
最終更新:9月24日(土)19時45分
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