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デトックスを始める前に知っておきたい5つのこと10/20(金) 19:30配信
 グウィネス・パルトロウなどのセレブたちやウェルネス意識の高い人たちに支持されているデトックス。その一方で、栄養学のエキスパートたちは厳しい反応を示し、研究者たちも「ジュースクレンズや短期集中デトックスは科学的に疑わしい」と指摘している。でも正しく取り入れれば、体が健康的になり、ダイエット効果も期待できるのだそう。ここでは、ベルジャンスキー・ウェルネス・センターのオーナー、シルヴィ・ベルジャンスキー氏と登録栄養士のヘザー・マンジェリ氏が、デトックスに期待できる効果や実践すべきデトックス法を伝授。デトックスを始める前に正しい知識を身につけよう。 【写真】デトックスについて知っておきたい9のこと、全てを見る 短期集中デトックスは要注意
短期集中デトックスとは、1日ジュースクレンズ、キレーション療法（体内に蓄積された有害ミネラルを体外に排出する治療）、腸内洗浄、肌のクレンジング、血液クレンジング療法などのこと。マンジェリ氏は、そうした集中デトックスや自己流ジュースクレンズに対して注意を呼びかけている。「たんぱく質や食物繊維といった栄養素を体から奪うのはあまり良いアイデアではありません」とコメント。腸内洗浄に関しては、大腸内視鏡検査を受けるとき以外はあまり必要ないという。それにかえって腸を傷つけたり、感染症のリスクを高めたり、腸穿孔を起こす可能性もあるのだとか。 デトックスは依存症を克服するための治療法？
「デトックスと聞いて、アルコール依存症や薬物依存症、物質依存を思い浮かべる人も多いようです。でも実はダイエットにも有効で、デトックスダイエットと呼ばれるダイエット法もあります」とベルジャンスキー氏。デトックス本来の目的は、工業化学物質、農薬、添加物、たばこの副流煙、汚染物質、有害ミネラルなど、体内に溜まった有害物質を体外で排出させることだそう。最近では、腎臓や腸をデトックスさせることで体内環境を整える人もいるという。 時間をかけて健康的な習慣を身につける
炭水化物や糖質、特定の食品を排除する食事制限よりも、少しずつデトックスを習慣化させる長期的なダイエットの方がいいと語るマンジェリ氏。「良い習慣の積み重ねで健康的なライフスタイルを築くことができます。新しい習慣はすぐには身につきません」「長期的に続ける自信のない、新たな習慣やダイエットプログラムは失敗で終わることが多いのです」と説明。 水、野菜ジュース、フルーツジュース、ハーブティといった水分やビタミン、もしくはサプリメントを摂ることで免疫力をアップさせ、体のバランスを整えることができる。そして運動（ヨガやタイチ）と瞑想にはストレスを抑制させる効果があるという。ちなみに瞑想の効果は科学的にも証明されているのだとか。 |
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2017年10月21日
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栄養士直伝、疲れたときに摂りたい食べ物＆飲み物4つ10/20(金) 12:00配信
 ＜Good Housekeeping＞によると睡眠不足や運動不足、不安などに加え、（加工食品や脂肪、糖分の多い食品を含む）特定の食品は、エネルギーの低下を引き起こすことがあるのだとか。コーヒーの活性化作用はすでに数え切れないほど報告されているけれど、他にも私たちのエネルギーを上げ、活性化させる食べ物があるとのこと。 「元気が出る食べ物というのは、少なくとも3〜4グラムずつ繊維とタンパク質を含む食品を組み合わせたものです」と話すのは、グッドハウスキーピング研究所の栄養部門ディレクターで登録栄養士、認定食事療法士、科学修士のジャクリン・ロンドンさん。また、ロンドンさんは果物や野菜を摂ることも推奨。「特に夏の暑い季節にエネルギー切れになるのは、しばしば脱水症状に陥っているからで、これが眠さの隠れた原因なのです」「野菜と果物をさらに食事に取り入れることで、食べ物と飲み物の両方を通して、脱水症状を回避することができます」とのこと。 というわけで、毎日の食事に野菜や果物を増やすとともに、午後の眠さが襲ってきたときに取り入れたい、食べ物＆飲み物をご紹介。 1．抹茶
「抹茶が今、来ています！」と話すのは、登録食事療法士・栄養士で『色で食べる：あなたと家族のためのおいしくてヘルシーなレシピ（原題：Eating in Color: Delicious Healthy Recipes for You and Your Family）の著者、フランシス・ラージマン＝ロスさん。乾燥したお茶の葉がそのまま入っているため、緑茶よりも抗酸化物質が豊富なのだとか。 ラージマン＝ロスさんによると、覚醒効果は自然由来の化合物によるもので、カフェインの量はコーヒーの半分。したがって、午後にコーヒーを飲むと夜眠れなくなる人には、特に抹茶がおすすめ。「ただし、最近人気が出て来た甘い抹茶ラテの類はやめましょう」とのこと。無糖の粉末タイプで、個包装のものならより手軽に楽しめるはず。 |
自覚症状乏しい「味覚障害」を自分で簡単にチェックする方法10/20(金) 16:00配信
 味に鈍感になる“症状”が気付かないうちに進行すると、重篤な病気につながるリスクがある。それが「味覚障害」の恐怖だ。 味覚障害の原因として最も多いとされるのが、「薬物性味覚障害」だ。厚労省が平成23年に作成した「重篤副作用疾患別対応マニュアル 薬物性味覚障害」によれば、味覚障害のなかでも薬物性と考えられるものは21.7％で最も多い。 対応マニュアルでは、そうした副作用リスクのある薬剤として、降圧薬、消化性潰瘍治療薬、抗うつ薬、抗菌薬、抗がん薬などが挙げられている。さらに同マニュアルは〈亜鉛キレート作用（亜鉛の吸収を抑制する作用）のある薬や唾液分泌をおさえる薬に味覚障害が起こりやすいと考えられています〉と警告している。 亜鉛の欠乏や、薬剤の副作用以外にも、原因はある。味覚障害の診療を行なっている中川駅前歯科クリニックの二宮威重院長はこう話す。 「中耳炎や顔面神経麻痺、脳血管病変などが味を伝える神経に障害を与えたり、歯の金属の詰め物が原因で発症することもあります。 中高年に多い生活習慣病が影響するケースもあり、糖尿病では合併症で神経障害を発症することによって味覚が鈍くなったり、高血圧だと塩味を感じにくくなったりする。腎臓病だとタンパク尿が出る際に、亜鉛も放出してしまうといったこともあります」 加齢により食欲が減退することで症状が呼び起こされることもあるという。 「厚労省も高齢者の約3割が栄養不足だと指摘していますが、年を取ってあまり食べなければ栄養は不足し、味を感じるのに必要な亜鉛の摂取も減る。そこから味覚障害が進むことがあります」（同前） 味がしないからといって食べないと、さらに味覚障害が進行していくという負のスパイラルである。だからこそ、二宮院長は亜鉛を積極的に摂取して予防に努めるべきだと指摘する。 「亜鉛の摂取量は通常は1日10mgで、治療の場合は1日20mgを目安としています。食事で摂る場合、加工食品に含まれる食品添加物には亜鉛の吸収を阻害するものがあるので、なるべく自然食品から亜鉛を摂取することです。亜鉛を多く含む食品の代表は牡蠣。大きな牡蠣なら一つで1日分の亜鉛を摂取できます。 |
いますぐチェック！忍び寄る魔の「歯周病」自己チェック9項目10/20(金) 19:10配信
 口内環境が健康寿命を左右する、ということをご存じだろうか。口は、食べ物の入口であるが、病気の入口にもなりうる。全身の健康をも左右する「歯周病」の原因と予防法を知り、健康維持のために日常生活を見直したい。 かつて歯槽膿漏と呼ばれていたせいか、歯周病は高齢者特有の病気と捉える人がいる。しかし、歯周病は10代にも見られ、加齢とともに増加の一途をたどる。50代後半ともなると罹患者は5割近くになり、日本人の約7割が罹っているとする統計もある。 80歳になっても自分の歯を20本保とうという運動をする8020推進財団の調査によると、日本人が歯を失う原因の第一が歯周病だ。軽度の症状は、歯ぐき（歯肉）が腫れたり、歯を磨くと血が出たりする程度だが、重度になると歯がぐらぐらして、やがて抜け落ちる。 歯科医師の野本秀材さんは、抜けるまで放置される要因として早期発見の難しさを挙げる。 「虫歯と違い、歯周病には痛みがありません。ゆるやかに進行する“静かなる病気”で、歯が揺れてきたと気づくころには、土台の骨は相当溶けてしまっているのです」 歯周病の原因となるのは、数種類の歯周病菌だ。 「口の中には約400種類の常在菌がいて、その中に歯周病菌がいます。歯を磨かないと、歯の表面に歯周病菌が付着、瞬く間に増殖。プラーク（菌の塊）となって歯ぐきとの境目や歯周ポケット（歯と歯ぐきの溝）の中に落ちていく。歯ブラシの毛先が届きにくくなり磨けず、炎症を起こして歯周病になるのです」 虫歯は、菌の毒素や酸によって歯が溶けるもの。一方、歯周病は、菌が歯や骨を溶かすのではない。歯周病菌を排除しようとする体の免疫反応が高まり、結果的に自分の組織を壊す。初期のうちに原因となるプラークやバイオフィルム（菌の膜）を取り除けば、歯周ポケットもなくなり、改善される。 ＊ ＊ ＊ さらに歯周病は、全身の健康にも深く関わっていることが明らかになっている（図参照）。 「歯周病は“糖尿病の合併症”のひとつともいわれます。糖尿病になると、免疫細胞の働きが低下して感染症に罹りやすくなるためです。また、歯周病の人は糖尿病を悪化させやすい」 さらに、心疾患や脳疾患など、循環器系の病気との関連もある。 「それは、口の中にいる歯周病菌が全身を巡るためです。たとえば、歯周病の人が歯磨きをすると歯ぐきから血が出ることがあります。歯周病菌が血流にのって心臓まで行くと、心臓の内膜にプラークとして付着する。それが心内膜炎です。また、誤嚥性肺炎のリスクも高まります。高齢になると、誤嚥をしやすくなるものですが、そこに歯周病菌がいなければ、たとえ肺炎になっても死亡するリスクは少ないといわれています」 野本さんはさらに、健康上の問題がない状態で日常生活を送れる「健康寿命」と口の健康との密接な関係を指摘する。 「健康であることの大前提は、栄養を口から摂れるということ。口の機能がきちんとしていないと、食べることができません。たとえ病気になって入院しても、口から食べられるかどうかで、回復力が違ってきます。近年、健康寿命が注目されています。歯周病のリスクを減らせば、他の生活習慣病の予防にもつながるでしょう」 さあ、さっそく下の【歯周病チェックシート】で、セルフチェックしてみよう。 ●歯周病チェックシート □ 歯ぐきに赤く腫れた部分がある □ 口臭がなんとなく気になる。 □ 歯ぐきがやせてきたみたいだ。 □ 歯と歯の間にものがつまりやすい。 □ 歯を磨いた後、歯ブラシに血がついたり、すすいだ水に血が混じることがある。 □ 歯と歯の間の歯ぐきが鋭角的な三角形ではなく、うっ血していてブヨブヨしている。 □ ときどき歯が浮いたような感じがする。 □ 指でさわってみて、少しグラつく歯がある。 □ 歯ぐきから膿が出たことがある。 以上、いかがだろうか。判定基準は下記のとおり。 ●［チェックが1〜2個］の方は、歯周病の可能性があります。歯磨きの仕方を見直し、歯科医院で診てもらいましょう。 ●［チェックが3〜5個］の方は、初期あるいは中等度歯周炎以上に歯周病が進行しているおそれがあります。早めに歯科医師に相談しましょう。 【今回の案内人】野本秀材さん サクラパーク野本歯科院長。昭和31年、東京生まれ。日本口腔インプラント学会専門医。歯と口腔全体をひとつの器官として捉え、統括的な診療活動に努める。予防歯科学分野にも造詣が深い。 ※この記事は『サライ』本誌2016年11月号の「大人の歯磨き基本のき」より転載しました。記事内の肩書き等は取材時のものです（取材・文／大津恭子） |
青梗菜は気温が下がるぎりぎりの晩秋が一番おいしい10/20(金) 16:00配信
青梗菜（チンゲンサイ）は中国伝来の野菜で、白菜などと同じ仲間。「たいさい」という和名をもつ。アクの少ない、シャキシャキとした歯ざわりが特徴で、中国料理には欠かせない葉野菜である。アブラナ科なので、春先には菜の花と同じように花芽をつけ、こちらも「青梗菜の菜ばな」として食用になる。 青梗菜は適応力が強く、全国各地から通年出荷されていて、あまり旬を感じさせないが、春と秋は露地ものがもっとも多く出回り、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりに味が一段とよくなる。 青梗菜の栄養価で特筆すべきは、β-カロテン。抗発がん作用や免疫賦活作用で知られ、また体内でビタミンAに変化して、健康な髪や視力、粘膜、皮膚の維持作用がある。高血圧に効果のあるカリウムや、骨の健康を守るカルシウム、ビタミンCも豊富だ。 家庭料理研究家の松田美智子さんは、青梗菜についてこう話す。 「青梗菜はアクが少なく、加熱してもヘタリにくいのでとても扱いやすいお野菜です。ただ葉と茎の強度に差がありますから、ゆでる際は茎を先に入れ、仕上がりの硬さを同じにするようにしてください」（松田さん） 【青梗菜の準備】 青梗菜は葉が濃緑色で密度が高く、茎が短めのものを選ぶ。葉に厚みがあって株の根元付近がふっくらとしているものは甘みがある。葉の色が薄かったり黄色く変色しているものは避けること。 葉野菜はすべからず、できるだけ金属に当てないほうがよい。根を切り落として、切り込みを入れ、手で割るようにほぐしてから調理を。ゆでる際は根元から湯に入れる。 ■『青梗菜と貝柱のさっと煮』のレシピ 【1】青梗菜3株は【準備】を参照してほぐし、葉と茎に切り分けて、茎は6等分しておく。 【2】土鍋に干し貝柱大さじ1、水1カップを合わせ、さっと煮る。干し貝柱がやわらかくなったら火を止め、粗めにほぐす。 【3】 【2】を再度火にかけ、酒大さじ3、しょうがのみじん切り小さじ0.5、青梗菜の茎を加えてさっと火を通す。ナンプラー大さじ1を加えて味をみて火を切る。 【4】青梗菜の葉を加え、白こしょう少量で味を調える。 撮影／鍋島徳恭 ※女性セブン2017年11月2日号 |
