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座骨神経痛は９５％治っています
 でも油断は禁物です
今日の男のままごとは、イカの一夜干しです
電動イカ干し機を作ったのでテストです
でも、改良しました
改良前 モーターが下にあります
据え置き卓上型ですね
改良後 モーターを上にして吊り下げました
吊り下げ型です 回っています
何故こうしたかと言うと、
改良前だとイカの足が地面に着きます
改良後だとどんな長い干し物でも、高い所に吊り下げればＯＫです
何時も買うのは安いスルメイカですが、
今回は張り込んで剣先イカ８ハイ
干せば美味しくなる上、ヤッパ、剣先は味が違いますね
イカ買ったついでにアジも買いました８匹
アジフライ用に捌きます
普通アジフライは小鯵を開きますが、goroは違います
刺身でも使えるサイズです ２０ｃｍ以上あります
先ず鱗、ゼイゴを取ります 取らなくてもいいかもですが
三枚下しです 包丁は本焼きのアジ包丁
良く切れます
腕の見せ所は腹骨取りです
腕よりもこの小出刃包丁を使うと、苦手な人でも上手く薄く取れます
片身づつだから、１６枚の身が取れました
後は４枚づつ小分けして冷凍保存 アジフライ４回分
ついでにサンマも
前回と違い大名下しです 頭と内臓を除けたら
腹内を洗います 特に血合いは完全に取ります
この血合いが臭みの元凶です
尻尾から背骨に沿って一気に切ります
これを大名下しと言います
が、包丁の切れが良くないですね
又、ゆうけんさんに指摘されそう〜です
刺身で食べないから良いでしょう
誰かのブログにあった天ぷらにします
サンマの天ぷらは初めてでした
背骨も揚げたらパリパリと尻尾まで全て食べられました
今日のおまけは何もないので
珍しくも無い麺五郎の昼蕎麦です
特筆する事も無いが、半熟卵とウインナーをトッピング
何か美味しい食べ方無いかな〜
鴨肉は売ってないし、取り寄せは高いし、
焼肉 、刺身は合わないし・・・
色んな薬味も飽きたし、困ったもんです
 何かお薦めがあったら教えて下さ〜い
じゃ、又ね〜
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蕎麦は香りやのど越しを楽しむもので、お腹いっぱいにする食べ物ではないと言っている人がいました
私はお腹いっぱい食べたい派ですが・・・
goroさんは蕎麦の香り好きですか？
もし香りを優先しなければ、ゴマダレで食べても美味しいですよ(^^)/
2015/9/7(月) 午前 7:42
あ、ゴマダレ先に言われた〜〜（＾＾
くるみ汁もいいですよ♪
鴨でなく豚肉で肉汁作っても美味しいし、きのことナスを炒めて汁にしても美味しいです。
きのこ汁、ＴＢしま〜す♪
2015/9/7(月) 午前 8:58
この歳になってまた一つお利口になりましたよ＾＾。
「大名下ろし」知らんかったです。
そんなに早く治るのは、坐骨神経痛じゃ
ないでしょうね。
2015/9/7(月) 午前 9:22
ヤリイカの 回転干し（笑）
くるくる回るので、乾きも早いでしょうね。
便利なものを作られ、干物がいっぱい作られそうですね。
アジの三枚下ろし 綺麗に出来上がりましたね(@_@)
お刺身で食べた〜い。
お昼は アジフライでした。勿論 揚げてあるものを購入です。^_^;
大名下ろし 初めて知りました。 メモメモ
骨まで食べられるのが良いですね。＼(^o^)／
今夜は うどんです。
生麺を買ったので、これから茹でてー
[ ミミ ]
2015/9/7(月) 午後 6:07
ナイスです。さすがgoroさんは業師です。
魚の腹骨削ぐのは難しいですがお見事です。
[ 伝助883 ]
2015/9/7(月) 午後 7:09
> Alupiさん
その通りと思います。
goroは小食なので、具沢山の蕎麦は酒のアテ的な食事になり、蕎麦の味を楽しめないと思います。
蕎麦の美食家さんのブログ見たら、大体盛りで食べていますね。
goroはまだその域には達していませんが・・・
中途半端です。
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 9:05
> 聡美姐さん
キノコ汁の記事見てコメント入れました。
ゴマ自体は好きなのですが、ゴマダレにしたらどうもあの甘さが口に合いません。
ヤッパ、かつお出汁が良いですね。
かつお出汁もまだ未完成ですが・・・
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 9:10
> 田舎のＫｏｕちゃんさん
日頃の行いでしょうかね？（笑）
それか、酒の薬が効いてるのでしょうかね？
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 9:12
> ミミさん
野良猫が来てジーっと見てましたよ。
スーパーで揚げたてのアジフライを並べてる所行くと、
油の香りで食欲そそられますよね。
家で揚げると、油酔いして欲しく無くなるのに・・・
生うどんは手間が掛かるけど、茹でたては美味しいですよね。
讃岐人は、生醤油と、生姜、ねぎだけでいくらでも食べますよ。
goroの記録は８杯です。（勿論若い時）
もし残って時間がたったら、カレーうどん、肉汁うどん、うどん焼きが味が浸みるから美味しいですよ。
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 9:23
> 伝助883さん
おおきにです。
魚捌きは腕より包丁の切れが一番と思います。
安物包丁はいくら砥いでも駄目みたいですね。
最近包丁と砥ぎに興味が湧いて来てます。
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 9:28
野良猫がジーっと
食べたかったけど、回転していたので 諦めたのかしら（笑）
うどんの入っていた袋を見たところ← 見るのが遅い
讃岐のうどん 半生 包丁切りと書いてありました。
5人前とありましたが、三人で 食べてしまいました。^_^;
よって、カレーうどんなど 作れません。＞_＜
またの機会にー
香川県高松市の製麺会社でした。お近くですか？
goroさん 8杯もお腹に入ったんですね〜 👏👏👏
流石 本場の方ですね。（＾◇＾）
色々教えていただきありがとうございました。
[ ミミ ]
2015/9/7(月) 午後 10:14
> ミミさん
高松には製麺会社いくらかありますが、
半生だと石丸製麺かな？
お味、腰はどうでしたか？
[ 麺 五郎 ]
2015/9/7(月) 午後 10:55
ピンポン
流石お詳しいですね〜
茹で時間通り茹に茹でた所 少し茹で過ぎた感じでした。
↑作業が遅いからかも＞_＜
麺五郎店には、及びませんでした。
[ ミミ ]
2015/9/8(火) 午前 9:24
賄いの時よく冷かけにします
蕎麦つゆを冷たいかつおだしで薄めて
納豆に生卵、これ普通ですね
大根のつまに、梅干し
たっぷりの青ネギに酢橘かレモン
キムチに生卵、とかで汁ごと流し込んでます（笑）
冷たい蕎麦に、温かい汁で、豚や鳥、キノコなどもよく食べます
そのほかに、外食でも食べますので
こりゃもう、おバカさんですね（爆笑）
2015/9/8(火) 午後 3:00
goroさま、
こんばんは。
干物機・・・すごいですねーーー。
いかも目を回していることでしょう。
秋刀魚に、鰺に・・いつも豪快に・・・。
揚げ茄子蕎麦･･美味しいです。
ご存知かもしれませんね。
茄子を細切りといっても、８等分ぐらいに切って素揚げしたもの、大根おろしをお蕎麦に盛りつけて、出汁をかけます。七味がいいです。
食材の宝庫、goroさんのお家はいいですねーーー。
[ 桂 黒猫 ]
2015/9/8(火) 午後 6:34
> ミミさん
半生では石丸が先駆けです。
多くのメーカーが有りますが、讃岐手打ちうどんに最も近いうどんと思います。
[ 麺 五郎 ]
2015/9/10(木) 午前 2:03
> syatihataさん
蕎麦さえあれば賄いには手っ取り早く、色んなバリエーションで頂けますね。
昨日は鴨汁ならぬ豚汁蕎麦でした。
[ 麺 五郎 ]
2015/9/10(木) 午前 2:09
> 桂 黒猫さん
イカは目玉を取ってたので目を回して無いと思います（笑）
見てた猫ちゃんが目を回したかも。
茄子揚げおろし蕎麦ですね。
やって見ましょう〜
[ 麺 五郎 ]
2015/9/10(木) 午前 2:15