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昨夜家に帰るとこんな荷物が届いていました
開けて見ると嬉しい物が
これ以上書くと送り主にご迷惑がかかるので止めときます
折角開いた書き込みページなので
最近のカメラ画像から拾います
ラーメン作りですね
この日はこれ使いました
麻婆豆腐ラーメンです
味は一味唐辛子と山椒の粉で調整します
これは自家製緑茶（製粉機で茶葉を５０メッシュに挽いた）
の粉を５，５蕎麦に混ぜた
うどん茶蕎麦です
挽きたての粉は緑が鮮やかです
勿論香りも良いですね〜
うどんなので切りは２ｍｍです
この出汁は薄口醬油を使ったうどん用出汁で頂きました
因みに現在goroはうどん用には薄口醬油、蕎麦用に濃口醤油、
ラーメン用には溜り醬油で作ったチャーシューの漬け汁の
三種の返しを作っています
出汁はうどん用にはイリコ、かつお節、昆布、
蕎麦用にはかつお節、昆布
ラーメン用にはかつお節、創味シャンタン、鶏がらスープ
の三種です
この三種と三種を掛け合わせるのも面白いものがありますね
今日のおまけはクエスチョンです
これは何でしょう まるで生け花に使う剣山
正解は建築用に使う機械打ちのコンクリート釘ですが
goroはこれを板に接着してある時（2種）に使っています
ヒント 一つは和食用
もう一つは洋食用
さて、何でしょうかね？ 回答を待っています
じゃ、又ね〜
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ラーメンを打ってみたいです。
まだ未経験です。
薄口醤油の返しは、出し汁とどれくらい（割合）で和わせますか？
[ 彩庵 ]
2017/6/16(金) 午前 8:43
飲食店並みのストックですね〜〜
食べに行きたいな〜〜
最後の答えは、肉を叩く道具かしら？
2017/6/16(金) 午後 4:50
今晩は､美味そうなラーメンやうどんを見た後に難問が
さて？
大根おろしに・・・・手を擦らないように大根押さえ。
ブッブー
[ 伝助 ]
2017/6/16(金) 午後 8:35
奴奈川の五醸、馬氏の五常にかけてるんですね（＾＾
どれが白眉だったのでしょう。
道具はプレイ用。
和食のときはこの上に正座、洋食のときは椅子にのせて座る・・・
2017/6/17(土) 午前 9:38
コレなんだろう！？
和食を食べた食後は背中に、
洋食を食べた後はお腹に、
強く当てて消化を良くする道具・・・。
どうじゃ〜＾＾。
2017/6/17(土) 午後 3:02
> 彩庵さん
彩庵ラーメン（ご当家ラーメン）打ちましょう〜
薄口醬油の返しは、関西風かけうどん専用なので
出汁（８〜１０）返し１で合わせています。
後は味見で微調整です。
因みに、つけうどんはイリコ出汁と蕎麦用返しで合わせています。
[ 麺 五郎 ]
2017/6/18(日) 午後 0:51
> syatihataさん
肉たたき正解です
[ 麺 五郎 ]
2017/6/18(日) 午後 0:52
> 伝助 さん
はい、それも使えますね。
[ 麺 五郎 ]
2017/6/18(日) 午後 0:54
> 聡美姐さん
さすが博学〜
未だ全部飲んでませんが白いビンは２本ありました（笑）
プレイ用
残酷〜
[ 麺 五郎 ]
2017/6/18(日) 午後 0:59
> 田舎のＫｏｕちゃんさん
＞消化を良くする道具
良いですね〜
しかし内科に行かなくても良くなりますが、
外科に行かねばならなくなりますね〜
[ 麺 五郎 ]
2017/6/18(日) 午後 1:02
攪拌する道具の一部でしょうか？？？
和風と洋風のドレッシングとか・・・。
[ 桂 黒猫 ]
2017/7/1(土) 午前 5:35
> 桂 黒猫さん
リコメ遅れてすみません。
ハイ、これは固い肉を柔らかくする肉たたきです。
それと、巻き寿司の海苔に穴を開けるのに使っています。
そうすることで食べる時、歯で切れやすいです。
特に恵方巻きの様に、1本丸かじりの時は良いですね〜
穴あき海苔が売ってあったので、真似しました。
[ 麺 五郎 ]
2017/7/5(水) 午前 6:07