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毎日暑いけど色んな事して遊んでいます
で、最近作った道具、料理です
先ず、家族が1番喜んでくれるお寿司
巻き寿司です
この日の芯具材はカニカマ、卵焼き、キュウリ、ちくわ、
魚肉ソーセージ、かんぴょう煮、しいたけ煮、桜でんぶ、
何でも良いんですが、マグロを入れたいね〜
 これが誰でも簡単に出来る巻き寿司器
goroは巻き簾でも出来るのですが、苦手な人の為に作りました
丁番を付けたのがミソです
海苔を置きその上に酢飯枠を置きます
そして酢飯を２３０ｇ
奥より２段目に芯材を置きます
酢飯枠を外し一気に畳みます
開くと綺麗に巻けてます ４角いです
丸くしたければ巻き簾で成形
寿司切り器で切ります
２合で３本の巻き寿司が出来ました
次は押し寿司器です
こちらにはキツく締めるカンカン寿司と言うのがあります
富山の鱒寿司ほどでは無いが、かなり固いです
頂部を丸くしたいので、３角形の木を付けています
この日は安い塩サバからしめ鯖を作りました
それを入れて
ガリと胡麻を混ぜた酢飯を２３０ｇを入れ
ラップで畳んで押し板を乗せ
ぐいぐいボルトで締め付けて、切る前まで馴染ませます
切ったらバーナーで炙ります
それを柿の葉に巻いて、goro流「焼きサバ柿の葉寿司」の完成
お稲荷さんも作りました これは手作り道具なし
三種の寿司でした
おまけは
この時期だけ必要な道具 何でしょうかね？
木と木の間にカッター刃が付いています
ヒントはこれ 空豆の切れ込み
包丁は危ないし手が疲れます
空豆を押し込むと
こんな風に切れ込みが入ります
早くて安全です
もひとつ
これを使えば綺麗な厚みのあるかき揚げができます
この日は旬の玉ねぎ、空豆、グリーンピースでした
まだまだありますが、ここらで
じゃ、又ね〜
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男のままごと
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コメント（16）
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台風が来た日の１日です
強い雨で外には出られませんでした
さて、家で何するか？
そこで
① 先日のシャチハタさんの記事に刺激され
赤のソーラーメンを作りました
赤とは唐辛子、ソーラーメンとはソーメンの様な細いラーメンみたいです
永谷園が出してるのですが、こちらは手打ちです
お試しだから１食分です
唐辛子の量が解らないので、一味を５％入れました
練りこむとこんな感じ 一味の粒子が粗いです
繋がらないかも
と思い、カットは１，５ｍｍです
普通のラーメンに比べると赤いです（当たり前）
今年最後の冷やし中華で頂きました
麺をアップ 見た目ナポリタン？
麺だけを食べると、のど越し後強烈な辛味
口、喉がヒリヒリ焼けます 具材と交互に食べると丁度良い
一味より七味の方が美味しくできるかも でした
② 次は包丁砥ぎです
マイ砥石は左から超仕上げ、仕上げ、中砥、荒砥
蕎麦包丁以外の包丁全て砥ぎ上げました
コピー紙はスパッと切れますが、ティッシュはダメです
まだまだ技術不足です
③ 讃岐うどん用出汁を作りました
友人から頂いた煮干し（イリコ）
頭と内臓を取ります
昆布とかつお節も使います
出汁に合わせるのは讃岐うどんでは薄口醤油です
３Ｌのうどん出汁（１２食分）が出来ました
使う量以外冷凍保存です
④ 台風も通過した夕方、昔同級生が来ました
皆、リタイヤしてるが異口同音に
家にいるのが面白く無いと
目標無くした男の老後って、こんなもんですかね〜？
でも、昔話等をして楽しい酒でした
じゃあ、又ね〜
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関東の人なら知ってると思う、横浜名物サンマーメン
ブロ友さんの記事でも時々作って食べてるらしい
記事読むまではgoroは知らないと言うか、秋刀魚のラーメン位に思ってた
検索するとラーメンの具は豚肉、モヤシ、白菜等で、
特徴はとろみを付けた、あんかけだそうです
で作って見ました
ジャーン
正真正銘のサンマラーメンです
 唯、塩焼きサンマとスダチを乗せただけ
勿論後は器に移して別々に食べました
 次は豚骨ラーメン
豚足と豚耳です
これで豚骨ラーメンを作ります？？？
ンナ訳ないですね〜
 圧力鍋でチャーシュー作る要領で煮込みました
ハイ、出来上がり〜
豚骨ならぬ豚足ラーメンです
爪がグロイですよね
 美味しかったかって？ ノーノー
 骨ばかりで食べるとこ無いです
皮と耳はコラーゲンたっぷりらしいけど・・・
 残りはよく来る野良猫の餌にしました。
おまけは
こんなん作って使ってます
このように使います
魚焼きグリルの魚を返したり、取り出すのに便利です
多少、網に魚がくっ付いてても綺麗に取り出せます
これは１００均のサンマを挟んで焼く道具を
片面だけ取り、半分位で切った物です
我ながらと思ってたのですが、先日１００均へ行ったら
よく似た物を売ってました 先、やられました
 じゃ、又ね〜
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燻製
思い出しただけで
になります 過去３回全て失敗と思っています
で、暇に任せて４度目にチャレンジ
実験の延長だから今回の具材は１日で出来る、ウインナーのみ
その前に手作りマイ燻製器を紹介
近所のＧスタンドから貰ったペール缶
高さは４０ｃｍくらいでしょうか・・
穴を一杯開けてますね
全て意味があります？？？ まず底には香り付けのチップ（燃焼材）を入れる受け皿です
無くても良いですが、立ち消え防止の為です
その上段は肉から落ちる脂を受けるボールです
水を入れときます
その上に脂が出やすい肉類を置く網を置きます
そしてさらに上段にも網を
ペール缶に開けた穴は針金通す事により
網置きも良し、フックの吊り下げにも良しです
蓋に温度計差し込み完了です
そして熱薫の場合はコンロ加熱します
さて結果は
何とも言えぬ香りのウインナーが出来ました 成功
 因みに今回のウッドチップは桜で温燻で９０分でした
色々バリエーションがあって深さがありそうです
ウインナーで成功？したので 調子こいて
豚バラでベーコン作ります カレー味に漬けてます
漬けは５〜７日です
頂いた鮎もと思ったけど定番の塩焼きで頂きました
身近なもので茹で卵です 薫玉と言ってこれも定番らしいです
半熟を出汁汁に１日浸けて味付け卵にします
で、今気付いた事
豚肉は早くて５日後、卵は１日・・・
 重ならない〜 まあ、何とかなるか〜〜〜
おまけ
相変わらず届きます
スイカ、人参です 先日来はゴーヤ、インゲン、等々
困りますと言ったら悪いけど・・・・・
どうしましょう〜〜かね
返す鮎は食ってしまったし・・・
又、飲み会でもしましょう〜
じゃ、又ね〜
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前記事、肉三昧の後はサバ三昧です
先日頂いた大量のサバで男のままごと
クックパッド見ながら挑戦しました
① サバフライ 衣がサバの味を逃がしません
② 焼き 柔い身だが焼くと締ります
③ 煮付け 新鮮だから気になる臭味は有りません
④ しめ鯖とキュウリの酢の物
長時間漬けると身は白くなります
赤身が残るのが好きな人もいますが・・・
⑤ 天麩羅 ナス、ピーマン、竹輪も
⑥ 圧力鍋で味噌煮 骨まで食べられます
⑦ 竜田揚げ 外はカリカリ中はジューシー
冷めても味付けしてるので美味しいです
鯖三昧でした 当分サバは要りません
でも、友が又持ってきそうな予感
「もういらない」とは言えないし（悩）
おまけ
何時も通りやったのですが、只の煮豆になりました
何でかな〜
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