ブログ２６８蟹

今日の一句

　　　　　　　　「　ずわい蟹　押し頂きて　出しにけり　」
　　　　　　　（ずわいがに　おしいただきて　だしにけり）

　　　　　　　　「　蟹料理　宴酣に　とはならず　」
　　　　　　　（かにりょうり　えんたけなわに　とはならず）

　　　蟹の美味しい季節であります。
　　　蟹と言えば日本海沿岸と直ぐ連想されます。
　　　ずわい蟹、蟹の王様ではあります。
　　　体は黄褐色で、ゆでると橙色になるのです。
　　　ずわい蟹と言われるのは雄で、山陰地方では松葉蟹、福井の方では越前蟹と言われ、
　　　雌は福井ではセイコガニ、金沢ではコウバコガニと呼ばれております。
　　　蟹も高価になったものです。
　　　昔はおやつに良く蟹を食べたものです。
　　　子供ながらに蟹の足などしゃぶっておりました。
　　　茹でてあるので塩っ気があって音をたてて吸っておりました。
　　　それが今では押し頂いて出てくるのです。
　　　それなりに此方も威儀を正さなければなりません。窮屈になったものです。
　　　
　　　　　　　　「　ずわい蟹　いま燦々と　切られをり　」　　　　　　　飴山実

　　　コウバコ蟹は美味しいと思います。
　　　金沢のほとんどの人がずわい蟹より美味しいと言います。
　　　蟹の通はコウバコ蟹が美味しいと言うのです。
　　　小振りですが、ずわい蟹の半分位の大きさですが、身が引き締まって蟹を堪能したければ、
　　　コウバコ蟹を食うべしです。特に内子（卵巣）が美味しいのです。
　　　蟹を食うとき無口になるのです。ひたすら蟹の身を掻き出すのです。
　　　宴たけなわの時出てきたら、あっと云う間に蟹に夢中になり宴会も何処へ行ったやらに
　　　なるようです。