ワン・ニャン・ハート

自然海塩でパン作り

料理で欠かせない調味料の「塩」。

これによって味が決定的に変わります。

人間の体に最も良くないのが「塩化ナトリウム」で

高血圧症の原因物質の一つです。


さて今回はイオンで売っていた「海の精」という自然塩を買って見ました。

価格は２４０グラムで５５５円でした。

試食出来ないので勘で買うしかないのですが、

その味は全然しょっぱくありません。

非常に複雑な風味があります。


これをパン作りで使ったのですが、そのできばえは

「全く違うもの」というものになりました。

使った量はたった「５グラム」です。

同じ材料を使ってこれだけ差が出るというのは

かなりの感動ものです！！！

これでしばらくパン作りが楽しくなります。

全粒粉パン リトライ １

前回の失敗を反省しつつ今回は、


「黒糖」を配合しました。

最初の寝かせの写真ですが、

なんかベッチャリしています。

が、これがいい感じに焼きあがるから不思議です。

本日の焼き上がり時間はＰＭ９時です。

初の失敗作

前回の反省を踏まえて全粒粉の配合量を

１/３に変えて作りました。

工程いつも通りでした。


完成まではいつもと同様にできたのですが

写真はべっちゃりとつぶれています。

これの原因が「焼き立てを切った」ため。


荒熱を完全に取ってから切らないといけなかったのですね。

という訳で今週はつぶれたパンを食べないといけません。

すっごい「悲しいデス！！」

でも味は最高にいいのですよ。

しばらくこの配合でパンつくりを楽しみます。

楽しくてめっちゃ美味しいパンつくり 7

さあて出来上がりです。

速やかにパンをケースから取り出して

荒熱を取ります。


ものすごく香ばしい香りがして

食欲をものすごくそそられます。


羽が入っていた所の形が残ります。



さてその味は、、、抜群に美味しいです！！！

市販品とは比較になりません！！

ただ風味がものすごく強いので人によっては

しつっこさを感じるかも知れません。

濃い味のソーセージやベーコンは抜群に合います。

楽しくてめっちゃ美味しいパンつくり 6

発酵が終了すると焼きに入ります。

写真は発酵＆焼きに入った段階の状態です。


予想以上に膨らみちょっとやばいかなと思ったのですが、

ふたを押し上げるまでにはならず安心しました。


最後に焼き上がり直後の状態です。

とってもいい焼き色です！！