|
みなさん、こんにちは。 昼に、セブンイレブンでおにぎりを買ったら、のりが2枚付いてました！ 一口食べたとき、なんかゴワゴワだな〜と思ったんですよね。 うん、なんとなくラッキーな気もしますよ、クーさん。 さて、本日は、ひっっっさびさに、ごはんコーナーの更新です。 わたくし、年末から「塩こうじ」にハマっておりまして、あれこれ作成中。 ・鳥ハム （鳥ムネ肉を観音開きにし、両面に塩こうじをまぶして1時間半ほど放置。 このとき、サラシなんかの上から塩こうじをまぶすと、洗い流す手間がなくてラク。 ムネ肉をくるくる巻いて、ラップでキャンディ状に成形、さらにアルミホイルで包む。 鍋にお湯をわかし、沸騰したらムネ肉をドボン。3分たったら火を止めて、放置。 鍋の大きさ、気温にもよりますが、7〜8時間くらい。自然に冷めたら完成。 香辛料やハーブなど、一緒に巻いて作ると、ウマイです。 こしょう、ローズマリー、バジルソース…etc.） ・豆腐の塩こうじ漬け （木綿豆腐はしっかり水分を出したら、塩麹をまぶし、キッチンペーパーなどにくるみ さらにラップやビニール袋で密封して放置。日々、水がでてたら捨てたり、 キッチンペーパーを交換したりして、1週間ほど待つと、チーズみたいな食感に〜。 うちは、最後は2週間ほど置いてみましたが、ギリギリ感がおいしかったです。ふふ。 写真は、自家製バジルソースを添えてます。わさびとかでもウマし。） 大根の塩こうじ煮 （テレビで見たので、さっそくやってみました。 大根は、多めの油で表面に少し焦げ目をつけたら、湯通しして油を落とす。 ダシ汁＋塩こうじに大根を入れ、煮えたら大根おろしを入れて、ひと煮立ち。 ユズ皮を添えて、いっただっきまーす。） |
日々のごはん
[ リスト | 詳細 ]
コメント（18）
|
・シャキシャキポテサラ （粗めにつぶした茹でじゃがと混ぜるのは、水菜です。 味付けは、マヨわさびしょうゆなんかがおすすめ。） ・棒々鶏風 （ピーナツペーストを頂いたので、棒々鶏風ソースを作ってみました。 ピーナツペースト、すりごま、しょうゆ、酢、豆板醤少々を混ぜて、 少しずつ鶏がらダシでのばしながら、ゆるさと味を調節します。 ななめ細切りキュウリと、裂いた蒸し鶏にかけるだけ。もしあれば、トマトも合いますよ。） ごぼうスープ （薄切りたまねぎ、ささがきしたごぼう、細切りベーコンを、ごま油で炒め、 水と鶏がらスープの素を入れて、具に火が通ったら完成。） ・一重な犬 大好きな鶏肉も少しもらって、食後、満足のひとねむりから目覚めた犬です。 ↓ いつもは、ばっちりアイラインで、「二重（ふたえ）」な感じのクーですが、
寝起きは、なんだか「一重（ひとえ）」な感じ（￣ｍ￣*） |
|
暑いのを言い訳に、簡単料理しか作ってないため、 メニュー記事が、なかなかアップできません。 今日も、カンタンな二品のみ……。でも、意外とイケますよー。 ・とろとろズッキーニ （ズッキーニは、ザクザクと一口大に切り、みじん切りニンニクとともに耐熱容器に入れ、 軽く塩をふり、オリーブオイルをまわしかける。 ラップをしっかりかぶせ、レンジで4〜5分チンして完成。 あ、熱い蒸気がこもってますので、ラップをはずすときは、やけどにご注意を。 ズッキーニは、皮をむくとトロトロに、むかないと、割と歯ごたえが残ります。お好みで。） ・砂肝とししとうの炒め物 （砂肝は、真ん中の白い固いところを落として、一口大に。 ごま油を熱して砂肝を炒め、ししとうを加えて、さらに炒める。 味付けは、しょうゆ、みりん、酒少々と、オイスターソースで中華風に。） ・ごはんができるまで、クー父に遊んでもらうクーさんの図 （あるいは、クーさんに遊んでもらうクー父の図、かも。￣∀￣*） |
|
そういえば、「肉じゃが」って、牛肉で作りますか？それとも豚肉？ そう聞いておいてナンですが、我が家は、「肉無し」で作ることが多いです。 「肉無し肉じゃが」……っていうか、それってタダの 「じゃが」？？ 今回のレシピは、珍しく、肉、入ってます！ ・オクラとトマトの塩ポンあえ （オクラは板摺りして茹で、トマトは湯剥きし、それぞれ適度な大きさに切る。 塩ポン酢にごま油少々を混ぜたタレと合わせ、冷蔵庫で冷やす。 食べる直前にすりごまをからめる。） ・こんにゃくとキノコの柚子コショウ風味 （ごま油を熱して、短冊に切ったこんにゃくを炒める。きゅるきゅる言って白い泡が出てきたら、 まいたけ、しめじ、しいたけなど好みのキノコと、種を取った鷹の爪を加える。 キノコに火がとおったら、粉末ダシ、みりん、塩少々で調味。 最後に、少量のお湯で溶いた柚子コショウを加えて混ぜたら、火を止める。） ・ちょっとコクのある肉じゃが （皮付き新じゃが、たまねぎ、人参、牛肉で、普通に肉じゃがを作るのですが、 今回は、お醤油などを控え目にして、すりおろしニンニク＆すりごまで ちょっと変わった味付けにしてみました。） ・大根と厚揚げのコンソメ煮 （大根と、油抜きした厚揚げは、適当な大きさに。鍋にごま油をひき、弱火で みじん切りニンニクを炒め、香りが出たら、大根、厚揚げの順にざっと炒める。 ひたひたの水とコンソメキューブ、酒・しょうゆ・みりん少々を加え、 汁気がなくなるまで煮る。） ・薬味たっぷりナス （しょうゆ（またはめんつゆ）と少量のみりんを合わせてタレを作る。 ごま油で、輪切りにしたナスを焼き、熱いうちにタレに入れてからめておく。 味がなじんだら、みじん切りのショウガと、小口切りの万能ネギを加えて混ぜる。） ・お食事ケン （食事中も、さらにオイシイことは無いか、周囲への目配りは欠かしませんっ。） |
|
メニュー記事アップを、しばしサボってしまったので、新たまねぎ、新ごぼうの時期から ちょっとズレてしまいましたが、ご容赦を…。 ・新たまねぎと手羽先スープ煮 （なべに、新たまねぎ丸ごと、関節で切った手羽先、にんじんと、 チキンスープの素、白ワイン、ローリエと、ひたひたの水を入れ、強火にかける。 煮立ったらアクを取り、火を弱めて、25分くらいコトコト煮る。 最後にきぬさや、スナップえんどうなど、緑のものを入れ、塩で味をととのえる。 器に盛ったら、軽く黒コショウを振って、できあがり。） ・かぼちゃとレーズンのサラダ （一口大に切ったかぼちゃをレンジでチン。熱いうちにクリームチーズを混ぜながら フォークの背などでマッシュ。かぼちゃとチーズが混ざったら、レーズンを入れ、 お好みのしっとり感になるように、牛乳を少しずつ混ぜ入れる。 最後に、細かく刻んだローストアーモンドを入れる。） ・ほうれん草としめじの煮びたし （めんつゆを少し薄めて火にかけ、煮立ったらしめじを入れて1分。 火を止めたら、茹でて水気を絞っておいたほうれん草を入れ、 冷めるまでそのままにして味をなじませる。冷蔵庫で冷やしても、意外とイケます。） ・きぬさやと豚肉の塩ポン炒め （スジを取ったきぬさやと、そぎ切りしたシイタケをごま油でサッと炒め、脇に寄せたら、 空いたところで豚肉を炒める。味付けは、市販の塩ポン酢のみ♪ さっぱりしておいしいですよー。） ・揚げごぼうおろし （ごぼうは縦半分に切り、5分ほど水にさらす。水気を切ったら、片栗粉を薄くまぶし、 多めの油でこんがり揚げ焼きに。ごぼうと大根おろしを盛り付け、温めただし汁をかける。 薬味は、小ねぎ、大葉、しょうが、のりなど、お好みで。） ・察知犬 メニューに敏感な犬。 かぼちゃ、キャベツ、鳥肉など、好きなモノがメニューに含まれてるときは、 いつのまにか足元に。それ以外のときは、基本、ソファで寝てます（-_-;）。 |
