最近の給食メニューがヤバイ ( 小学校 ) - のび太の「のほほんブログ」

▽カレーうどんとアメリカンドッグ、小倉白玉、牛乳▽みそラーメンとあんドーナツ、果物、牛乳
▽キムチ焼きそばとクロワッサン、イカナゲット、イヨカン、牛乳……。

栄養バランスの乱れたこんなメニューが、学校給食で出されている。

昨年末に出版された『変な給食』で、実態が明らかにされた。著者は、『粗食のすすめ』でも知られる
管理栄養士の幕内秀夫さん（５７）。長女が通う小学校の給食に疑問を抱き、１０年以上前から
学校給食の献立表などを保護者や学校栄養士らから集めてきた。

これらの情報をもとに、４１自治体の公立小学校で２００４～０９年に出された給食７３点を再現、
写真入りで掲載したところ、本は話題を呼び、初版から半年弱で７刷、計４万５０００部に。
保護者や学校栄養士らを中心に、反響も多数寄せられているという。

幕内さんは、変な献立を、〈１〉ドーナツとラーメンのような「超ミスマッチ献立」〈２〉お菓子給食
〈３〉焼き鳥と焼きそばといった居酒屋風〈４〉量や品数が少ない「貧乏給食」――などに分類する。
その上で、献立全体に共通する問題点として、砂糖と油を大量に使用する傾向があると指摘する。

「これらの給食は、脂質やエネルギーが過剰な一方、食物繊維やビタミンが不足するなど栄養が
偏っていることが多く、子どもの健康を害しかねない」と、警鐘を鳴らす。

給食１回分で栄養摂取基準を満たすのは難しいため、献立は１０回や１か月単位で考えることが多い。
同書で給食が紹介された東京都内のある自治体も、「ある１回分だけを見ると栄養が偏るのもやむを得ない」と釈明する。

これに対して、幕内さんは「子どもが好きなメニューの方が、食べ残しも少なく無難と考えているのでは。
だが、今の子どもたちは偏食傾向にあり、好きなもの中心だと偏った献立になる。『食べたい』ではなく、
『食べさせたい』給食を出すべき」と指摘する。

学校給食に詳しい長崎大学の中村修准教授（５２）（環境経済学、食育）は、「そもそも学校栄養士は、
大半が献立作成について特に訓練を受けておらず、栄養バランスが良く食べ残しの少ない献立作りに
苦労している場合が多い」と、変な給食が出現する背景を分析。「このままでは、糖尿病など生活習慣病に
つながる危険がある」と警告する。

ソース：YOMIURI ONLINE
http://www.yomiuri.co.jp/kyoiku/renai/20100512-OYT8T00322.htm
エクレアパン、白菜のクリーム煮、黄桃ヨーグルトがけ、牛乳の給食（東京都内）