パスタなど 〜 オメガ３のお話

スパゲティー。

ナポリタンのレトルトをカレーのように上乗せしている。

ソースのしょうも無さをカバーすべく麺には予め塩、ガーリック、バジルで若干下味を付けています。

 

こっちはやや上等のパスタソース。

レトルトのパスタ・ソースもいろいろ食べ比べると面白いです。

 

貰いもののペンネ。

マヨネーズで和えて、マカロニ・サラダ風にしたり、グラタンに入れてみましたが、最後は普通にケチャップで。

このペンネはちょっとボリュームあり過ぎなんだわ。

 

いつもの豆腐とイカの炊いたんも、たまにはこんな感じで。

 

そうそう、とうとつですが、不飽和脂肪酸のおさらいをします。

不飽和脂肪酸の中のオメガ３（α-リノレン酸）は「生の魚を食する」「えごま油かアマニ油を飲む又は食材にかける」

「EPA DHA(生魚の脂ね）をサプリメントする」のどれかを選択し実行しなければ体内に取り込むことができません。

オメガ３は脳の細胞を維持するのに必要な脂質と言われていますが、これは体内では生産されないのです。

 

オメガ６（リノール酸）がゴマ油やさサラダ油ですがリノール酸は、加熱で酸化されてしまいます。

リノール酸は昨今、摂取過剰されているといわれていて発癌のファクター？炎症促進、血栓促進作用があるとさえいわれています。

ちなみにオメガ３も過熱によって酸化されます。

よって、焼き魚ではオメガ３は摂取できなんですね。

 

オメガ９（オレイン酸）がオリーブ油で、オレイン酸は加熱に強く酸化されません。

オメガ３と同様ＬＤＬを下げる効果もあります。

 

オメガ３は、認知症予防に効果があると言われていますが、その真意はともかく現代人に圧倒的に不足している「身体に良い脂質」であることは間違いないでしょう。