Nobby のサーフ＆グルメ

豆腐と野菜炒め

豆腐がとにかく大好きなので、うちの場合は豆腐は炒めてでも食べます。

焼き豆腐は自分で焼いてみたりもする。

本当なら厚揚げも自家製にしたいところだが、うちは揚げ物はしないうちなので、とりあえず、ものを揚げるほどの量の油がない。

 

豆腐にニンニク醤油がうまく絡むように炒めます。

ローカロリーだけど、ローカロリーだからこういう料理を作る訳ではなく、単に豆腐が好きだから〜〜という訳である。

 

こっち(下)は厚揚げの野菜炒め。

この回はタラ、があったのでそれも投入。

いつものようにオリーブオイルにガーリックの香りを付けて炒める。

生姜はおろすときつくなるので、こまか〜く刻んである。

仕上げに醤油を回しかける。

 

とにかく豆腐が特に好きでない人には何の魅力もない料理で、若い頃（若い頃から作っていた）」友人に栄養だけ考えたようなの食べたくないよ〜と言われた事がある。

で、キノコ鍋のほうがましだと言われた。

キノコ鍋がどっから出て来たのかは覚えていない。

場所は信州だったけどね

 

「揚げ豆腐」というのがあるかないか知らないが、アメリカで「揚げ豆腐」と言うと、へたな発音で「I get off 」というより通じるらしい

デーブのゆうことことだからアテにはならんが

揚げ出し豆腐ならアテになるけどね。

タラのスパイス焼き 北海道の鱈は大丈夫なの？

タラを時々使うようになったのは昨年の冬からなので、タラとの付き合いは未だ浅いです。

牡蠣鍋の時のサブとして使うようになりました。

淡泊な味でポン酢とよく合います。

 

自分で料理を続けるようになって思ったのは素材のバリエーションを増やすこと。

で考えると・・・

インド料理でフィッシュカレーのフィッシュはタラなんだよね（日本では）。

 

マクドのフィレオフィッシュもタラ（すけそうだらだそうだ）。

イギリスのフィッシュ＆チップスもタラの類なのだそうだ。

で自分もタラでいろいろやってみようと思いました。

 

 

いつも通りニンニクの香りを付けたオリーブオイルで焼きます。

クミンをメインにマサラと塩をミックスします。

ラップして少し揉んで寝かします。

あとは焼くだけ。

 

ワンパターンと言われそうですが、この時期のマダラはプリプリでとても食感がよいんですよ。

単純に塩焼でも、煮付けでもＯＫだろうと思います。

 

ところが「国産のタラは問題あり ! 」と連れ合いからクレームが・・・

 

で、どう問題なのか自分でも調べてみると・・・

 

まずこれ。

青森で　マダラ出荷制限へ　基準値を超るセシウム検出　。　（東京新聞：２０１２年８月２６日）

 

つぎにこれ。

北海道は１２日、室蘭市沖で９日に取れたマダラから１キログラム当たり１００ベクレルの放射性セシウムを検出したと発表した。（サンケイニュース２０１２年１０月１２日）

道は、１００Ｂｇ／１ｋｇは基準値以内であると公言。

ところで

現在のところはというと、「厚労省のサイト」で発表されているマダラの汚染の数値は３・２Ｂｇ／Ｋｇとなっています。

 

ところが

例えばコープさんなどで北海道産と表示されているのは、実は「水揚げされた港」の事であって、どの沖で獲れたものかは記載はないなのであります。

 

こんな事も

環境ＮＧＯのグリーンピース・ジャパンは７日、横浜市内のスーパーで購入した「北海道産のマダラ」から１キログラム当たり78ベクレルの放射性セシウムが検出されたと発表した。（オルタナ 2012年12月7日）

 

仮に

室蘭市沖で獲ったものであっても室蘭市沖にもセシウム等の汚染はかなり進んでいると思われます。

特にタラは底もの（海底にいて移動が少ない）ということもあります。

 

福島原発事故から５４０日が経過した時点での放射能拡散予測。

北海道の「室蘭市沖」が赤くなっているのが分かります。

 

福島原発事故から約３年が経過した時の汚染予測地図です。

 

福島原発事故から10年後の汚染予測地図です。太平洋の全域が赤いです・・・。

 

数十年後の放射能拡散予測地図　太平洋全部が高濃度放射能汚染

 

 

あなたは今後、北海道産と表記されたタラを食べますか？

正直私は、食べたいんですわ

 

汚染が深刻になるのは今後だから〜〜；

なぜだか タヌキそば

なぜだか思いたってタヌキそばを作ってみた。

揚げさんも自分の好みの味付けで炊いて、何枚か冷凍にしておいた。

冷凍してたお揚げさんが尽きた時点でこのマイブームは終了となった。

 

最近は神戸でもタヌキそばを、キツネそばとメニューに書いてあるところも見かける。

たしかにキツネは「揚げさんの」と統一した方が分り易くていいかもしれないが、自分たちの年代としては淋しいような気もするかな。

 

ちなみに関東でタヌキは天カスの入ったうどん、そばだけれど、昔は神戸にもあった「天カスうどん・天カスそば（ハイカラっていってたかな・？）」ってある時期から無くなっちゃったようね。

チキンガーリックステーキ

フライパンで３０分かけて焼きます。

予め塩とガーリックパウダーをもみ込んでおきます。

更にオリーブオイルにガーリックの風味を付けて、両面に強火で焦げ目をつけたら、後は超弱火にしてじっくり焼きあげす。

時間はかかりますが、肉厚のあるチキンステーキはジューシーで美味しいですよね。

 

ポイントは下味をつけて少し寝かせるといいです（１５分とか３０分でもＯＫ）

あと、チキンは火の通りが悪いという認識は持っておいた方が良いでしょう。

イワシのソテー ガーリック風味

買って来たイワシの小ぶりのものをより分けて、オリーブオイルにガーリックの香りを付けてソテーしてみた。

こっちの方が食べ易かったかな〜

 

実は小ぶりのものを焚いて、大ぶりのものを開いて焼く段取りだったのだが、反対のことをしてしいるのに途中で気付いた。

作業中、ああ違うや〜んと呟く・・・

やっぱり脳内発酵しているようす。