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生まれて初めてイワシの調理をしました。
たまたま新鮮で良さそうなイワシを見つけ、前から一度は作ってみたいと思っていたので。
美味しくできたつもりですが、私は基本イワシがそんなに好きでないような気もしました・・・
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おっさん料理
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おっさん料理パートⅡ です。
単純に自分の為の記録なので非公開でも良いのですが、偶然見て参考にされる方がおられるかもしれない（たぶんおらんやろ
 ）一応公開でアップします。前回の料理とかぶってるのもあると思いますが、そういう訳なのでご容赦を
イカの炊いたん
醤油は濃い目に、あら炊きじゃあないんだから、生姜はぜったい入れないように。
隠し味は一味と酒を超微量落とす。
イカからも出汁がでるので、そこを考慮して味付けする事。
ゲソの部分は別途塩焼にするとよいアテになりますよ。
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
ということで、数日間緊急的に料理を担当。
胆嚢を摘出した後ということもあり、低脂肪高タンパクな食事を作ってみて思ったことは・・・
炭水化物が少ないので入院中に減った体重が、なかなか戻らないのが難点であったということ。
低脂肪高タンパクな食事というのは言わばダイエット食だからね。
この度は鶏のムネ肉をかなりの頻度で使ったが、我が家における鶏のムネ肉の使用はこの度だけでフェードアウトとなった。
これまで普段使っていなかったタラが以外とアレンジの利く素材だと思った。
タラほどでもないが、カレイも煮ても焼いても使えるなと実感した。
なにせうちはこれまで、さば、さんま、しゃけ、オンリーだったから。
それと改めて実感したのは料理は義務感で作ると、とっても邪魔くさいものになる。
作る限りは何らかのこだわりを持って、楽しんでやらないとおっさん料理は長続きしないかもしれない。
このシリーズ 終わり〜〜；
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その１1 カツオステーキ、エビ入り野菜炒めなど
カツオステーキ
エビ入り野菜炒め
冷奴
以上一人前
カツオステーキはカツオのたたきを流用。
焼きは、あまり火を通すと硬くなりますが、素材が良いと、マグロよりも肉っぽい味がして以外に美味しいです。
ただし冷解凍でジュースが出てしまったようなカツオは、どう料理してもいただけません。
エビ入り野菜炒め
キャベツ
玉ねぎ
ニンジン
長ねぎ
エビは、皮むいて、足とって、せわた抜いてとなかなか下処理がめんどくさい素材ですね。
しかし、炒めものに変化をつけるとしたら、エビ、タコぐらいになっちゃいます。
冷奴
うちは基本豆腐は冷奴でも木綿だったのですが、夏場は絹こしを買う事も多くなってきました。
このごろは本当の木綿といえるような、かた〜い豆腐がなくなってしまったのが残念です。
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その１０ チキンとインゲンのバジル風味、トマトソーススパゲティーなど
スパゲティーのトマトソースはできあいのものにナスビをサイコロ状に切って炒めてミックスした。
チキン（ムネ肉）とインゲンはガーリックオイルに塩とバジルで味付け。
炭水化物を効率よくとって貰うには、やっぱり麺が一番てっとり早いです。
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