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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その４ カレイと豆腐煮付け チキンと野菜の炒めもの
カレイと豆腐の煮付け
カレイ、なんというカレイだったかな？コープさんによく出ているやつです。
あ、カラスカレイでした
 カレイだから淡泊かと思いきや予想外に脂があって皮の裏のところにはゼラチン質もある。
嫌がるかなと思ったけどノークレームだった。
野菜とチキンの炒めもの
野菜炒めはうちでは珍しく、しろ菜がを使っている。
これはハクサイではなくて、「しろな」なのであります。
ぱっと見は小松菜みたいだけど、味のフィールは全然違う。
ゴマ油でさっと炒めても、揚げさんと煮ても美味しいだろうなと思った。
そいういえば、「しろな」この回以来買っていないわ。
玉ねぎとニンジンはできる限りミックスしている。
鶏のムネ肉はこの時期必須のアイテム？だったが今現在はまたモモ肉に戻ってしまった。 |
おっさん料理
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その3 ささ身梅肉のせ、マグロと豆腐の煮物など ささ身梅肉のせ
マグロと豆腐の煮物
ほうれん草のおひたし
（マグロのお造り）
以上一人前
マグロのお造りの半分はお造りのまま私が食べて、後の半分を煮て連れ合いが食べるという感じです。 ささ身は焼くとだいぶ硬いなという印象を改めてもちました。
脂肪もムネ肉とさほどは変わらないと思われたので、この回以降ささ身は買っていないです。
梅肉は箸と包丁で推測したよりも意外と素早く取れました。
お店屋さんのようにシソを巻くというころまではさすがに出来なかったです。
（鶏は火が通り難い素材ですから）
マグロと豆腐の煮物というのは、ようはおでんのネギマの串がないやつです。
よって豆腐もはいっております。
お豆腐大好きだし、豆腐は煮たものの旨みをよくすうのでグーなのでありす。
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その２ イカと豆腐の煮付け、焼き魚など
イカと豆腐の煮付け
サワラの塩焼
ほうれん草のおひたし
グリーンアスパラのボイル
ふとワカメのみそ汁
以上一人前
トレイに乗せると入院食の感じが強まるです。
これを期に、イカはフォレストのパントリーさんのイカが冷凍ものでなく鮮度が良いと判明。
それ以来、イカはパントリーさんです。
ふは、実は連れあいの好物の一つ。
自身は小さな頃、えびす神社で５円でふを買って、池の鯉や亀にやっていたので（当時は鯉や亀にやる用として売っていた）ふを買ってまで食べるというのはよく分からない。
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◆連れ合いの、(６月１１日〜２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その１ 焼き魚 野菜炒めなど
鯖と鮭を半切れずつ
野菜炒めは、長ネギ、ナス、ニンジン、玉ねぎ 鶏のムネ肉
ほうれん草のおひたし
もめん豆腐
以上一人前
普段は大皿から適当に食べていますが、この時期はしっかり食べて貰う為に、ちゃんと分けている。
長ネギは普段炒める事はないですが、煮物で余ってしまったので処分のため使用。
鶏のムネ肉は病院でよく出ていた。
ムネ肉は、スーパーで買うと安いのはいいけれど、やたら量が多いので小パックを探すのに苦労するです。
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鯛のアラはコープさんとかで凄く安く売っているものが更に半額になったものを買う。
という割には奥にカニが見えてたりして。
安い素材を買って来ても、相方が、高いものを買ってくると結局は足が出る。カニだけに・・・
レシピ
◆材料
鯛のあら
豆腐
ネギ
◆調味料
醤油 どばっと入れる。ただ入れ過ぎると渋くなるのでほどほどに。
生姜 若干。 私的には無くても良いが、半額になった素材には必要かな。
酒 一般のレシピにあるような量を入れる必要なし。 ほんのちょっぴりでOK。
酒蒸にしたいなら別だけど。
出汁 私はカツオとジャコを合わせて使うが、素材が新鮮なら、鯛から出る出汁でOKだと思う。
◆一煮立したら弱火で１０分〜１５分煮ればおっけでしょう。
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