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作業開始です
アンチョビを作ってますよ
ナンプラーを製造してます
アンチョビ製造終了
出来上がりが楽しみ
 久々に余裕の土曜日となりまして（金曜日に呑み過ぎなかっただけ）
ず〜っと気になっておりました、塩漬けの大量の片くちイワシ君の最終処理に
→要するにアンチョビ作りでございます
本来、昨年冬！？に塩漬けにして本来秋にはアンチョビになったはずが
何だか気が向かず放置プレー1年越しの本日予想通り、グニャグニャに溶け
かかったイワシ君を綺麗に分解（頭、内臓を取り去り身だけにして、この作業は
賞味一時間！忍耐作業、気を紛らわすためにエンジェルス大谷君中継を横目で視聴しつつ）
さらっと洗ってペーパータオルに並べ水気を切ってオリーブオイルに沈めて完成！
でも、また半年お休みしてもらった方が美味しいくなるみたい（オイルになじむみたいです）
一切れ味見しましたが、ウマし！既にアンチョビー
前回もかなりの量を生産しましたが、パスタだ、何だか料理に使ってしまい
ア〜っというまに無くなりました
然し自家製の美味さは、市販を凌駕いたしますので、皆様にお勧め
ネズミ色のイワシの残骸、泥泥の残り汁 見た目は最悪ですが
コーヒーフィルターでじっくり濾す（1昼夜かかります（泣））と、
あのナンプラーに！
底に見える黄金色の液体は最高のナンプラーでございます。
これも一年位寝かすと更に旨みが増すようですが、多分半年以内に無くなる運命でしょう
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旦那が書くコーナー
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詳細
コメント（6）
コメント（6）|
オレオレ詐欺の電話はさすがに掛かってはこないが、
セールスの電話は相変わらず多くて大変迷惑
土曜日の朝、3度の着信も固定電話に番号表示だけで留守電は3度とも、無言
何て失礼なセールス電話だ！と、ここは教育指導と折り返し電話てみるウチの奥様
「モシモシ」と強く問う奥様
「はいはい」と相手は社名を名乗らない
「そちら、どなた？三度も電話してきて」怒り気味の奥様
「はぁ〜？ そちらこそ誰なのよ！？」と先方は逆切れの初老の女性の声
「そちらが、名乗るべきでしょ！？三回も無言で電話してきて」もう奥様は戦闘
モード（笑）
「そんなキツイ言い方しなくても良いでしょ！」と先方も応戦してくる
横で聴いていた旦那（僕）は余りの剣幕にオロオロ（笑）
「貴女、失礼でしょ！留守電に名も名乗らないの」と激怒りのデヴｨ夫人口調に
相手も、ひるまず浅香光代調で「あたしゃねぇ、クリニングやの〇〇て者んだよ！」
と啖呵を切ってきた！！
うちの奥様 「はぁ！？」と突然すっとんきょな悲鳴
「なんだクリニング屋のおばちゃん！？？」
相手は何と近所の行き付けのクリーニング屋のおばちゃん
僕が妙に仲良しでいつもご機嫌伺いにお土産持参なもんで、いつものお礼に
御赤飯炊いたから御裾分けの電話だったのです
こちら、せっかちで短気な下町の奥様は悪質セールスと思い込みで血が上るは、
片や留守電の録音には照れて入れられず掛け直し続ける、戦前生まれのおばちゃん
おばちゃん借金残して死んだ旦那のお蔭で苦労の連続だっただけに、奥さんは実父の
影響で電話にはトラウマがあり、お互い負けない負けない
理由が、判って大爆笑の朝でした
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昨年末１２月、蒲田の魚屋を夕飯探しにうろうろ
なんと！！？「ぼら子」（鯔の腹子の通称）が鎮座してるではないですか？？！！
然も長埼産！（日本最高品質デス）１０月出始め卸値（築地）の４分の１価格以下！で、で！！「安っ！！」
季節外れで投げ売りされていたと推測
モノも新鮮だし よっしゃ！
↓買ってきたボラ。画像は４腹のみ＾＾
早速、６腹買い込んで血抜きし、塩漬けへ
日本酒で塩抜きと同時に出汁を逆に吸わせて〜
（このテクニックは、六本木「龍吟」タイヤ３★のオーナー秘伝を拝借
大袈裟！（苦笑））
↓塩漬けして作業中です
乾燥含め２か月、都度日本酒を表面に塗りながら偶にベランダに干して日光浴させ、
せっせと日本酒を塗って中外の乾燥スピードの均一化を図ります。
（我ながら芸が細かい（笑））
面倒！でも、だんだん愛情が湧いて来て楽しい作業です。
我が家の冷蔵庫の一部を延々占拠！怖い奥様からはイヤミに非難ごうごうではありましたが、耐えた甲斐あり無事完成！
↓完成品ですよ〜(^○^)真空仕様です。そのわけは…
でも、ネット情報によると、あと３か月真空で熟成させた方が良いとの情報が。
どうしよう…真空パック器？！家には簡易のものだし…
↓じゃーーーーん！真空パックくん参上（笑）
あはは（笑）真空かパック器まで慌てて買い込んでしまいました！
アマゾンで１０，０００円ちょいしました(^^;
もう幾つ寝ると食べられるかなぁ とお楽しみを増やしました。
で、一昨日「片口いわし」を見つけてしまい今度はアンチョビ作りへ…（苦笑）
↓片口いわしちゃん♥
笑ってください・・・これも、あと６か月後の楽しみ〜♪(^^♪
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土曜日夕方 川崎の某所
地図をたよりにキョロキョロ
辿り着いたのは立派なレストラン店舗
（詳細は控えますが、プロを目指す方用の１日レストラン店舗です）
我々おとぼけ夫婦は誘われご馳走にあずかりに到着
と、云っても単純なお招き「家庭料理」ではありません
本気モードとの事、「今」では無いにしても「将来」、「商い」になるか？
の「ご意見」を「我々」このおとぼけ君達に伺いとの事
うううん・・・・？ 私らで参考になるかぁ？と思いつつ、興味津々で食前の説明で（かなりこれまでに研究、トライされてきた模様
少し緊張スタートもこれは楽しみ５百倍！
一応メニューも用意されていたが、勿論「お任せ」でお願いしました
まずは、ビールのアテに「大根、胡瓜、ミニトマトのさっぱり朝漬け」
と、勝手にネーミング
（以降、夫婦でワインが進み過ぎて？←イカンだろう！お呼ばれしておいて（笑）
スイマセン！各お料理のネーミングを忘却しましたので悪しからず）
続いて、
「ズッキーニソティに熊本名産ミニねぎ？麦みそとさっぱりチャーシュー」
スタート２品は、非常にさっぱり爽やか味は梅雨にぴったりでした
ミニトマトの香ばしい甘さに思わず特殊品種？と尋ねる
答えは、「唯の」ミニトマト！？
カラクリを教えてもらい へぇ〜と感心
麦味噌も美味でミニネギ？の食感とでgood〜！
チャーシューもほろほろで、なんせふられたごま油も品が良いのです
当家の下品なのとはチト違いまして香りよし
続いて
シンプル和風ポトフ！と勝手にネーミング 本日私の一番皿でした
素朴に「大根、ごぼう、人参、鶏肉」
ほんのり味であくまで素材を味わう味付け
鶏肉を噛むとジンワリ懐かしい鶏の美味しさ
ひとつひとつの素材をこれだけユックリ味わったのは久しぶりでした
逆に味付けを探ろうと、ず〜っと味わい続け、結論は多分？、「塩」のみで全て
素材の「旨味の交じり合い」での美味しさを狙ったと想像しました
大正解！ですよ＾＾この味付け 美味し！（春日）
箸休め 枝豆 枝ごとちぎります
次に、「特製ソース（少し甘い系）チャーシュとトマト」
ホクホク部分とシッカリした肉部分でおいーしい（単純に）
「マグロ特製ソース（敢えて、「唯のお酢」！？とマヨネーズドレッシング）」
多分、淡白なキハダでしょうから爽やかマグロ味にピッタリ
ガーリックパンに載せて食べたい感じです
お子様も大好き味優しい味
また箸休め 「ソーキのとろろ煮ときのこ」←超薄味あくまで上品
ここまで只々、上品 調味料をほぼ感じない自然味風味
日頃、お酒ガバ呑みでアテはジャンクばかり夫婦
塩分、化学調味料に害されております←だめだねぇ…食生活変えなければ（泣き）
と言いつつ夜はふけ
お腹がビールに始まりチリワイン（白）スペイン（白）チリ（赤）でガポガポ
ホストファミリーを横に喋り放題です
お話盛り上がりすぎで・・・
我々、ホント 何処に行っても遠慮と言う日本語が存在しない（泣謝）
メイン「蒸し鶏ネギソース」じゃじゃやーん♪と登場
淡白にもボリュームとネギの食欲増進香りにやられ
もー無理！ですと太鼓腹
えっともう一品、「マグロごま油でちょい食べ」が、出ておりましたが
すいません。話に夢中で
〆タコスも出して頂きましたがタイムアウト
食べ散らかしでホントご馳走様でーーーーす！！
この日の為に
準備、準備、下拵えでご苦労が目に浮かびます。
ご主人様平日は多忙なサラリーマンこれは大変ですよ
土曜日は早朝からご家族３人で準備段取り、時間切れで営業に突入
ランチでパニクッたり
いざ商業ベースの外部キッチンで要領違いにかなり今日は困惑したそうです
でも、素人料理（私みたい）とはレベルは違いましたし
場所、お客の食嗜好さえ合いそうな高級住宅街とかなら商売もありかと…
でも、だてに毎晩飲食店飲み歩いていない我々夫婦は 商売の大変さを
散々聞いておりまして、偉そうに情報提供をさせて頂きました
写真は出せませんが絵にかいたようなNiceなご家族
ビジュアル的にもですよー！（笑）
１日レストランは無事終了
と皆様にお知らせしておきます
ああああと、アトですねぇ
帰宅後オジサンはお嬢さん特製スイーツ「マドレーヌ」を
ウイスキーで
これまた品の良いスイーッで美味しゅうございました
重ね重ねご馳走様でした
御礼と益々のご家族のご多幸を祈念して、また一献しましょうね！
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何気無い一言だけどまだこうやって会話できるのが嬉しいわん
