nocoの日記帳

さくらんぼ酵母のパン♪

さくらんぼ酵母パン完成!!!

酵母おこしから、１１日目にして
やっとで　『パン』　になりました。

ヨーグルトの時と違って、発酵の力が弱かったので
液種と元種を作るのに　1日ずつプラスして
一次発酵も、低温で丸一日置いたあとに　常温に戻しました。

ポリ袋の中で二次発酵
お湯を入れたマグカップをポリ袋の隅に２個置いて
約２時間鉄板ごと入れておきます。

粉は　道産の『キタノカオリ』

焼いたのは 『ふかふかテーブルロール』

　　オーブン２００度で１５分

ちょいと残念なのは
さくらんぼ酵母だけど、焼きあがってみると
さくらんぼの気配は何もない事。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　当たり前か。。。

でもね、ドライイーストのパンとは全く違う
　　　　　　　　　皮はパリッと、中はふんわり

『 味 』と『 香り 』 Ｇｏｏｏｏｏｏｏｄ！！

２倍くらいに膨らむ

◆◆◇　さくらんぼ酵母　11日目　◇◆◆


ちゃ〜んと発酵してくれてます（V＾−°）
一次発酵終了〜〜〜♪


水分を間違えたのかな…
生地が軟らかくて扱いづらいよ
　　　　　アルコールの香りが強めです

元種を使って生地コネコネ

◆◆◇　さくらんぼ酵母　10日目　◇◆◆


いよいよパン生地作りがスタートです！
f^_^;ここまで10日もかかってるよ〜


今は、一次発酵中です。
低温で発酵させて、膨らみ具合をみて次の作業に進みます。
だから…焼き上がるのは
　　　今晩、又はあしたの朝かなぁ

朱鞠内湖菌入り…か

◆◆◇　さくらんぼ酵母　８日目　◇◆◆


プクプクと
まずまず、元気に育っております。


保冷バックで温度管理♪
　　　　明日は捏ねられるかなぁ〜

がんばれ〜

◆◆◇　さくらんぼ酵母　６日目　◇◆◆


今日から元種作りを開始しました。
粉と液種をまぜまぜ♪


午後からキャンプに出かけるので、
　　　　一緒に連れていきま〜す！