レストラン ぽむ

鹿のロティ

猟友会の知り合いに鹿の腿シンタマをいただいた。

実は飲食店組合で組合員の有志を集めて漁師になって

地元の鹿とか猪などを店で提供できないものかと模索しており

知り合いの漁師、伸介君んと意見交換したのだよ。

んで、意気投合〜〜〜この話を進めつことになったのさ。

で、伸介君に頂いた鹿肉を料理して無尽で出したところ大好評。

それがこれ〜〜〜酒かす、みりん、清酒に塩コショウして肉を漬け込み一晩。

１５０℃で４０分ほど焼いて３０分肉を休めてみた。

結果はめちゃ旨い。わさびで食べてみたけどこれはいいよ〜〜〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これは

売れる

 

 

今日の仕入れ

魚がない・・・海は荒れているし物流止まってるからなぁ〜〜

で、わかめちゃん・・・・こんなに仕入れてどうしよっか(-_-;)

アイス・バイン

完成〜〜〜〜

野菜たっぷり入ってるでぇ〜〜

みゆき豚の骨付きスネは味が濃い〜〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1200也〜〜(#^.^#)

 

今日の魚屋

毛蟹だな。元気のいいところ動画に取ろうとしたけど恥ずかしいがって動かないので普通の静止画像。　やっぱりパスタ〜〜ミソが旨い(*^。^*)

テリーヌ

魚介類のテリーヌ。ベースのイカはペーストに。あと具はブラックタイガー、噴火湾産生ホタテ、北海道銀鮭、人参。

順番にテリーヌ型につめて行きオーブンで蒸し焼き1時間〜〜〜〜