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12月09日（水）〜12月15日（火）伊勢丹 新宿本店
５階 キッチンダイニング 特設コーナー 切れ味鋭い固いハガネの包丁をステンレスで合わせた三層構造のため、切れ味の桁がちがってきます。お誘いあわせのうえ、ご来店お待ち申し上げます。 |
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こんにちは、ゲストさん
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12月09日（水）〜12月15日（火）伊勢丹 新宿本店
５階 キッチンダイニング 特設コーナー 切れ味鋭い固いハガネの包丁をステンレスで合わせた三層構造のため、切れ味の桁がちがってきます。お誘いあわせのうえ、ご来店お待ち申し上げます。 |
このHPで三徳【伝家の宝刀】というのを見たら、そのレビューに「切れるには切れます。ただし、思ったよりは切れないように感じました。包丁の重さでトマトが切れるとか？は、無理でした。今まで使っていた包丁は高価なものではないですが、金額の差程は切れ味は変わらないように感じました。」ってのがありました〜。おもしろいですね〜、しかもこの三徳、4万円もするんですけどね〜。
結局、砥ぎさえちゃんとしてから送ればこんなこと言われなくて済むのに・・・って思ってしまいますね〜(^^;)
2015/11/7(土) 午後 6:44 [ せい ]
後、いかがわしいなぁって思ったのがメーカーのHPにある、出羽鋼、干種鋼。
2015/11/7(土) 午後 8:43 [ クラシックラガー ]
＞せいさん
そういうレビューを放置しておくのは、ウェブマスターがダメダメなのか、逆に自信があるのかわかりませんね。どちらにしても、研がれた状態で出荷されている包丁は私が今まで手にしたものでは酔心くらいだったと思います。ただこの切れ味も主観の宇分は強いでしょうし、ほとんどの方はこの包丁より切れないのを使っていたのでしょうから「おお！」と思うのでしょう。
どちらにしても、せいさんが包丁販売すれば「すげー切れるわ！」と評判になること間違いなしです！
＞クラシックラガーさん
炭素含有量が約1.4％と非常に硬度の高い材料と説明しているので、出羽鋼は白１、青１、青スーパーのどれかですよね。値段からするに高い方が青Sで安い方が白なのか、高い方が白１で安い方が黄紙なのかはよくわかりませんね。
ちなみに目黒の本社には工場はないそうです。筑波の方にあると言ってました。
2015/11/7(土) 午後 10:33 [ Ken ]
たたら製鉄で出来上がったケラの冷やし方を本来は呼んでいるそうなんです。出羽鋼、干種鋼
過去に相葉マナブで出てましたね。そういえば
2015/11/8(日) 午前 0:06 [ クラシックラガー ]
> クラシックラガーさん
ググるとたたらでケラを水中冷却が出羽鋼、空中自然冷却が千種鋼と呼ぶんですね。
白紙、青紙などの一般的な鋼ではなく玉鋼を使っていたなら、玉鋼をまとめて鋼にする工程だけで人件費や炭代のコストがかかるから包丁が高いのは納得です。ただ高いから切れるは別問題ですね。
出羽鋼、千種鋼が当社の登録商標って、よくわかりませんが、それを登録商標する行為自体がなんか胡散臭雰囲気が漂ってますね（笑）
2015/11/8(日) 午前 5:54 [ こまんたれBOO! ]
> こまんたれBOO!さん
鍛冶屋さんの研ぎは 仕上がって無いの多いですから、新しいのに切れないって評価に成っちゃうんでしょうね。
4万円も頂きながら、キチンと刃付けもしないで出荷する様じゃ一般的な消費者には、評価されないでしょう。
2015/11/8(日) 午前 7:42 [ 2s305 ]
> 2s305さん
昔は使用者が研ぐから鍛冶屋研ぎレベルでよかったんですが、今の時代は砥石が置いてある家庭は少ないのが現状ですから、業者が本刃付けしない販売網向けはちゃんと研がないといけませんね。
2015/11/9(月) 午後 11:04 [ こまんたれBOO! ]
名古屋砥泥会（なごやとどろかい）にここの牛刀が遊びにきました。
なんか面白そうなのでトラックバックさせて頂ますね。
2015/12/31(木) 午後 10:27
> こまんたれBOO!さん
既成のクラッド鋼板の鍛造ではなさそうですね。
名古屋砥泥会（なごやとどろかい）に来た牛刀も
ステンレスと刃鋼の三枚打ちで造られる包丁ですね。
2015/12/31(木) 午後 10:31
> ゆうけんさん
コメント＆トラックバックありがとうございます。今年もよろしくお願いします。
2016/1/1(金) 午後 7:28 [ こまんたれBOO! ]
> こまんたれBOO!さん
2016年の研ぎ納めは何んで？
2016/11/25(金) 午前 9:59 [ siy***** ]
ネット上の「ジャロ」は無いのでしょうか？？
2016/11/25(金) 午前 11:31 [ かずかずけん ]
http://www.shokokai.or.jp/36/3630110026/index.htm
https://www.youtube.com/watch?v=DpqnyrU_mhE&feature=youtu.be
こういうところのを買わなくてはダメですね。
徳島の魚市職人のほとんどは、ここのを使っていますよ。
「本鋼」や「本造」などという言葉自体・嘘八百です。
そんな言葉は無いです。
要は、「青」か「白」か「黄色」か「中国偽物」か。
しかも、コークスで熱しているか、ただ単にガスバーナーのまとめ焼きかの違いです。
新品だから切れないなんて大嘘。
2018/6/2(土) 午前 3:07 [ yuj***** ]
青2の、刺身を、\12,000-で買いました。出刃（刺身の値と変わらなかった）も菜切りも三徳もアジ切り（\3500-ほど）もみんな、大久保さんとこです。ほんとに包丁の重みだけで紙がすーっと切れます。
2018/6/2(土) 午前 3:11 [ yuj***** ]
> yuj*****さん
名古屋砥泥会（なごやとどろかい）で上記のコメントを扱いましたのでご報告！
こまんたれBOO!さんそのブログ記事をトラックバックしても良いでしょうか？
2018/6/2(土) 午前 8:02
> こまんたれBOO!さん
トラックバックしましたのでよろしくm(__)m！
2018/6/2(土) 午後 4:11
> yuj*****さん
包丁の鋼は色々あるみたいですよ。
熱処理がきちんとして、ちゃんと研いであれば大抵は気持ちよく切れるはずなんですが、、、
2018/6/3(日) 午前 0:54 [ こまんたれBOO! ]
> ゆうけんさん
トラックバックがなんだかいまだに理解してません（笑）
2018/6/3(日) 午前 0:57 [ こまんたれBOO! ]