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2017年5月14日(日)  23時00分〜23時30分 NHKEテレ1東京 
http://www4.nhk.or.jp/tsubo/x/2017-05-14/31/6270/2418214/

3つのツボで鑑賞指南する新感覚美術番組。今回は「和包丁」。究極の切れ味を生み出す職人に密着!次々披露される包丁のスゴ技!和包丁とまな板が奏でる心地よいリズム!

【番組内容】食材のうまさと美しさをひき出す「和包丁」。日本料理に欠かせない究極の切れ味!日本刀の伝統を受け継ぐ職人技に密着!熟練の研ぎ師による極上の仕上げ!30本以上の和包丁を使いこなす日本料理の達人が登場。薄刃包丁による“極薄の大根の桂むき”、柳刃包丁による“芸術的断面の刺身”。鋭い切れ味は、日にちが経っても食材をみずみずしく保つ!?さらに和包丁に合うまな板も紹介。「トントン…」心地よいリズムが奏でられる!

【出演者】出演:草刈正雄、語り:木村多江

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ごっつあんです!(笑)

2017/5/14(日) 午後 7:11 [ Ken ]


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