のんちゃんのブログ

サラダをどうぞ！！

台風12号皆さんの方は被害なかったでしょうか？

畑のゴーヤが重みで傾き主人と直しました。

今年は猛暑続きで外に出るのが億劫ですね。

この暑い中保健センターの料理の講習に行ってきました。

その中の一つサラダを紹介いたします。

むしどりとパイナップルのサラダ　2人分（ｇ）

鶏むね肉（皮なし）　　　40ｇ

Ⓐ　酒　　　　　　　　　1.2

　　塩　　　　　　　　　0.3

　　胡椒　　　　　　　　少々

Ⓑ　水　　　　　　　　　300

　　セロリーの葉・ローリエ　

パイナップル缶詰　　　　40

レーズン　　　　　　　　5

セロリー　　　　　　　　10

玉ねぎ　　　　　　　　　6

©　マヨネーズ　　　　　10

　　プレーンヨーグルト　10

　　塩　　　　　　　　　0.3

ミニトマト　　　　　　　4個

ブロッコリー　　　　　　60

キュウリ　　　　　　　　60

①　鶏肉は暑い所は半分に開き、味が染みやすいように包丁の先で

　　ついておき、Ⓐの調味料をふる。

②　水、セロリーの葉、ローリエを鍋に入れ、沸騰したら①を入れ

　　20分ぐらい茹でる。　冷めたら1㎝角に切る。

③　パイナップルは鶏肉と同じぐらいに切る。

　　レーズンはぬるま湯につける。

④　セロリー、玉ねぎはみじん切り。たまねぎは水にさらして良く絞る。

⑤　ブロッコリーはこ房に分け茹でる。

　　キュウリは5㎜厚さの斜め切り。

⑥　マヨネーズ・ヨーグルト・塩をボールに入れ④を加え鶏肉・パイナップル

　　レーズンも入れて混ぜる。

⓻　器に⑥をもり、プチトマト・ブロッコリー・キュウリをそえる。

さっぱりとして美味しかったですよ

よく行くパンやさんにはツバメの巣が沢山あります

そのうちの一つに大きくなった子供と親鳥がいました

出遅れたのかな？頑張れ！！

台風の加減で昨日はちょっぴり涼しかったですが

また暑い一日となりましたね。

どうぞ体調管理にご注意下さいませ

　

　　　

ゴーヤ糖

毎日の猛暑で我が家の畑もさびしくなりました

きゅうりやトマトも終わり

後はゴーヤ・白ナス・ピーマンが元気です

毎朝　ゴーヤとバナナ・トマト・きな粉・ゴマに

牛乳や豆乳を入れてスムージーにしていただいています。

今回はゴーヤ糖を作ってみました。

　

出来上がり

　ゴーヤ糖

　材料　　　ゴーヤ　　　　　1㎏

　　　　　　グラニュー糖　　３カップ

　作り方　　①　まず洗ってから二つ切りにして、種を出してから薄切りにする

　　　　　　②　水分をとるためにさっと熱湯にとおす

　　　　　　③　ざるにとり水分を切り、両手で硬く絞る。

　　　　　　④　硬く絞ったゴーヤをフライパンに入れ（油は入れない）

　　　　　　　　砂糖も3カップ入れ水分を飛ばす。

　　　　　　⑤　最初は強火にして、鍋のふちが白くなってきたら弱火にする。

　　　　　　⑥　底が白くなってきたらもう少しです。

　　　　　　⓻　堅さはお好みにより加減してください。

注　　　☆　　油はひかない

　　　　☆　　グラニュー糖を使用すること

　　　　☆　　砂糖が少なすぎるとあめだきの状態になる

　　　　☆　　よく水分を飛ばすと冷蔵庫で1年以上保存ができます

　　　　仕上がりまでに1時間ほどかかります

　　　　残ったお砂糖は青い魚をたくときなどに使用してください

　「新ショウガですると生姜糖ができ、また一段と美味しいですよ！」

今日は昨日よりも少し暑さがましのようでしたね。

体調管理にご注意くださいませ

ご覧いただきありがとうございました

うれしい収穫！

家庭菜園でのうれしい収穫　

トマトやキュウリなどたくさん取れました

きゅうりは娘たちやご近所にあげた残りは

かんぴんたんを作ります。

きゅうりは洗って井桁に組んで塩漬けにします

重しが軽いとカビが来ます

この状態で二日目です

この様にぺっちゃんこになるまで毎日

井桁を組み替えて塩を振ります

天日に干してからからにします

この様にしておくと1年〜2年ぐらい大丈夫です。

食べるときは塩出しをしてから

味噌漬けや粕漬にして保存食としていただきます

きゅうりの焼酎漬け

　　　きゅうり　　　1㎏　　　　　左の材料を全部フリーザーバック

　　　砂糖　　　　　100ｇ　　　　に入れてもみもみする。

　　　お塩　　　　　30ｇ　　　　冷蔵庫に入れて1時間ほどで

　　　ホワイトリカ　大4　　　　　食べれます

　　　粉ながらし　　大1

ホワイトリカをビールに替えてもＯＫです

今日は雨が降ったりやんだりの1日でした

ご覧いただきありがとうございました（コメ閉じ）

今年も作りました！！

お友達より頂きました

さて何でしょう？

カリンです

早速かりん酒を作りました

毎年恒例のお味噌づくりです

大豆３㎏　　圧力鍋で豆６回たきます

豆をつぶします

圧力鍋１回分の量

麹と混ぜて容器に入れ１番上には酒粕を敷き詰めます

３０年以上作っているお味噌

娘たちが喜んで持って行ってくれます。

ご覧いただきありがとうございました。

公民館レストラン（スリランカ編）

アーユーボーワン（こんにちは）

ラサイ（おいしい）カレーとセイロンテイーを作りました。

今回はスリランカ編です

スリランカのスパイス文化

「カレーの壺」は、スリランカの生産者と

第3世界ショップが共同で開発したそうです。

高温多湿の気候と豊かな大地がはぐくんだスパイスを

多彩に使ったスリランカの料理です。

　　トマトとシーフードのカレー（4人分）

材料　「カレーの壺シーフード用」おおさじ1〜2

　　　　お好みのシーフード500g

　　　　トマト大2個

　　　　にんにく1かけ

　　　　油おおさじ2

1　　にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする

2　　鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらシーフードを

　　　炒め、「カレーの壺を」なじませる。

3　　トマトを加えて具に火を通したら出来上がり。

　　　ポテトカレー（４人分）

材料　　　「カレーの壺」おおさじ1〜2

　　　　　ジャガイモ　　２個

　　　　　玉ねぎ　　　　１個

　　　　　トマト１個

　　　　　ココナツミルク　200cc

               バター　大さじ3

　タンドリーチキン（4人分）

材料　　　鳥モモ肉　400g

　　　　　つけだれの材料　（「カレーの壺」おおさじ1〜2

　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト　100g、にんにく1かけ

　　　　　　　　　　　　　　しょうが1かけ）

　　　　　　　　　　　　　　レモン　適宜

　　　　　

１　　鶏肉はフォークで刺して味をしみこみやすくする。

2　　にんにく生姜はすりおろし、つけだれの材料をすべて混ぜ合わせる。

3　　鶏肉に2のつけだれをよくなじませて、冷蔵庫で１時間以上おく。

4　　２４０度に熱したオープンでやく10分、裏にしてさらに約１０分

　　　こんがりと焼く。食べるときにレモンを絞る。

　　　フライパンでも美味しく焼けますよ。

カレーが２種類とタンドリーチキン・スリランカ風サラダを

一つのお皿に盛りご飯の中央にはPAPADAMという塩気のあるおかき

の様な物をのせました。

食後にセイロンテイをいただきました。

ラサイ（おいしい）かったです。

　　　　大阪でLipija(リピジャ）の店主矢野洋子さんに教えて頂きました

セイロンテイの作り方

人数分の紅茶のテイパックがひたひたに入るくらいで湯を沸かし

紅茶を入れその中に人数分の牛乳を入れます。

好みでお砂糖を入れて出来上がりです。

明日から９月ですね！

来月もどうぞよろしくお願いいたします。

ご覧いただきありがとうございました。