の〜んびりいこうよ。

ヨーグルト

１５年ぶり位に

「フルーツリカーメーカーできごころ」の電源を入れた。作るのはフルーツリカーではなくヨーグルトですが。昔はイチゴを潰して果汁を搾り、砂糖と牛乳を加えて果肉入りイチゴヨーグルトをよく作ったんだよね。今回はプレーンヨーグルトですが。

夕べ寝る前にタイマーをセットし、今朝起きてきた時に出来上がり。元になったヨーグルトよりも若干酸味が強くはなったが、美味しいヨーグルトが７２０ｇ出来ました。後日これの７５ｇ程を元に更に作ります。

昨年は白ワセリンで体の外部で花粉症を緩和させたのだが、今年は体質改善により体の内部から花粉症を緩和させようと思ってね。

ヨーグルトに含まれている乳酸菌が腸内で働くことによって腸内環境が改善され、免疫力が高まり、アレルギーの花粉症状も緩和されることになるらしい。

ただね、即効性がある訳ではないので食べ続けないといけないんだけど、花粉症だけでなくアトピー性皮膚炎にも効果があるとか。

まぁ、いずれにせよ乳酸菌を摂取して腸内環境を整えるのは健康に良いし、吾輩は胃は丈夫だが腸が弱いのでヨーグルトに期待しましょう。

フランス産酵母

これで解決します。

お米ジュースも、葡萄ジュースも、林檎ジュースも

奥底にみんな同じ味があって、ずっと気になってたのだが

これが原因でしたね。

数年前にパン作りに嵌った時から使っているドライイースト。

これをお米にしろ葡萄にしろ林檎にしろ

発酵させる時の酵母として利用してきましたが

ジュースの後味に必ずパン臭さがあるんですよ。

パン酵母を使ってたので当たり前といったら当たり前ですが・・・。

で、ちょっと奮発してフランス産のワイン酵母の赤用をポチり

それが今日届きました

法的にはあれなので詳しくは書けませんが

今度はコンコード種の葡萄ジュースと

赤用ワイン酵母と砂糖で美味しい葡萄ジュースを作ります。

林檎ジュース

葡萄ジュースの次は

林檎ジュースを作ってみた。

正確にはシードルというらしいが

本物を飲んだ事が無いのでこれが美味しく出来たのかどうか分からない。

もっとも

一番最初に作ったコンコード種を使ったちょっと高いジュースの次に

トップバリューブランドの安物ジュースで作った物はあまり美味しくなかった。

多分、コンコード種の物よりも糖分が少なかったのか

発酵の仕方が全然違ってたからね。

で、この林檎ジュース

これもトップバリューブランドの安物ジュースで作ったもの。

まぁ、サイダーで割って飲むと物凄く美味しくなりますが。

只ね

根本的に何が悪いのかが分かったので

次回はもっと美味しい葡萄ジュースを作ります。

葡萄ジュース

実は今

あまり暑い時期向きではないお米ジュースをちょっと休んで

超簡単な葡萄ジュース作りに挑戦してみた。

物が物だけに詳しくは書けませんが

大人成分もバッチリ。

吾輩には余り縁の無い飲み物ですが

飲みなれたママうさぎは違和感無く美味しそうに飲んでました。

これもあのクックパッドを参考にしましたが

恐るべしクックパッドだな。

お米ジュース

５月から始めた「お米ジュース」造り。

当初は「シャンパン風」で炭酸を楽しんで呑むタイプでしたが

ここ１ヶ月ばかりは製法を変え、本格的なタイプで造ってます。

日曜日にお米、麹、水、ヨーグルトのみで仕込み

２４時間後の月曜日にイーストを加え

１日１回軽く攪拌し５日間寝かせ

土曜日に絞って数時間冷蔵庫で冷やします。

まだまだ完成形ではなく

米の研ぎ方、炊く前の水に浸けておく時間、ヨーグルトの量等々

色々試行錯誤しながら造り続けてます。

出来ればね、美味しく出来るようになれば

過去に「お米ジュース」造りに失敗した父親に呑ませたいと思う。

彼が生きているうちにね。