の〜んびりいこうよ。

柔らか〜い☆鶏胸肉の照り焼き生姜風味

今日は総合診療科での、数々の生活習慣病の定期検査日です。

ここの所の昼間睡眠障害の影響で「食っちゃー寝、食っちゃー寝」の生活が続いた影響で、総コレステロールも中性脂肪も、尿酸値もみな規定値をオーバーしてしまいました。来月の検査結果によっては、いよいよ薬治療の再開ですね。

気付けば、標準体重＋１１Ｋｇから−９Ｋｇまで下がっていた体重も、今では標準体重−１Ｋｇまで回復。後は体質なんですよねぇ。幼少の頃に吾輩を肥満児にした親を恨むしかないですねぇ。

で、夕べは勿論ノンアルコールデーの上、ひもじい食生活を送ったので、今日は豪勢に１００ｇ２８円の鶏胸肉料理。って、ちっとも豪勢じゃないと思うかもしれませんが、今の我が家の経済状態では豪勢なんですねぇ。

という事で、今晩は写真では前のチキン南蛮に似てますが、「柔らか〜い☆鶏胸肉の照り焼き生姜風味」です。先ずは、鶏胸肉に砂糖をたっぷり擦り込んでしばらく置いておく。（１〜３時間、時間がなければ１０〜３０分でも可）。

鶏肉を洗って水気を取り、油をしいたフライパンで皮の方からこんがり焼く。焦げ目がついたら裏返して弱火にして蓋をし蒸し焼きにする。裏も焼き色がついて火が通ったらタレを回しかけて肉に絡めながら煮詰める。綺麗な照りがついたら取り出して削ぎ切りにし、お皿に盛ってフライパンのタレを上からまわしかけて出来上がり。

タレは、鶏胸肉１枚に対し、醤油大１、酒大２、練り生姜（チューブ）１．５〜２ｃｍ。吾輩はチューブではなく、相当分の生姜を下ろしました。

中が生焼けになるのが心配であれば、裏面に焦げ目がついたら火を止めて、蓋をしたまま食べる直前までしばらく放置しておいて下さい。

食べる前に火をつけて、フツフツしてからタレを絡めて煮詰めて下さい。好みにより、上から薬味ネギなどを散らすと美味しいらしいですよ。

手抜きで焼き鳥

此処の所「うつ」状態は安定し、体調も絶好調状態が続いている。

しかし、これに反比例し睡眠障害が激しい。日中の半分は寝て過ごし、夜は横になって即熟睡状態。救いは毎朝目覚まし要らずで目が覚める事。まぁ、春という事もあり「春眠暁を覚えず」って言う事もありますが。

そんなんで、日曜日の晩はウサギ君と遊んだ後の餌やりの最中に眠ってしまった。本当はお代わりが必要なのだが、健気にウサギ君、吾輩を見つめて諦めていたようで、ソファーに上がってしょぼくれていました。

で、日曜日の事。日曜日はミニうさぎが休み。珍しく整体をやってと言ってきた。よし、課題をやってみようと言う事で課題１の「伏臥位上半身の整体法」と、課題３の「○○○痛の患者への１０分間の施療」をやってみた。課題１は３０分という条件が付いているのだが、２５分で終わってしまった。ちょっと緊張したから力み過ぎたか。しかし、課題３はジャスト１０分。手技の組み立ては正しいかは分からないが、時間は問題なし。残るは課題２だが・・・、まだ悩んでます。

そんな状態だったので、日曜の晩は手抜き料理。１００ｇ３８円の鶏モモ肉と長ネギ、ピーマン、エリンギで焼き鳥にした。只切って串に刺して焼くだけですが、味噌汁はちょっと手を掛けた。鶏皮は一旦茹でてから串に刺すのだが、十分茹でた後で味噌汁の出汁を取るのに別の鍋でちょっとだけ茹でます。これだけで何時もの味噌とは一味違った美味しい味噌汁になります。

鶏むね肉ｄｅ チキン南蛮

今週は鶏胸肉が１００g２４円でした。勿論４枚即効で買いに行きました。

って言うか、ママうさぎの運転で昨日買い置きしました。体調は絶好調なのだが、まだまだ睡魔との闘いがあるので助手席専門です。良く言えば、運転手付きって奴ですね。吾輩も出世したもんだ。

で、今日はミニうさぎが遅番で２１時迄仕事。ちびうさぎが夜勤で２２時から仕事。なので２人ともあっさりした物を食べたがる。が、吾輩には吾輩の都合っていうものがある。って言うか、人の都合はあまり考えない。だって、そこまでメニューを考えられないのだもん。

なので、遅番だろうが夜勤だろうが、今日は「鶏むね肉ｄｅ　チキン南蛮」です。昔はよく総菜屋で買って食べてた奴です。前にミニうさぎがリクエストしたのを思い出して、今日になって急遽決めたのです。

まず、鶏肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶして卵を付けておきます。フライパンに油をしいて、鶏肉を両面こんがりと焼きます。鶏肉１枚に対し砂糖大３、醤油大３、酢大２で甘酢のたれを作って焼いた鶏肉にからめます。よくからめるとおいしくなります。鶏むね肉でもとってもおいしいチキン南蛮です。

本当は、タルタルソースを作って掛けて食べると、もっと美味しいらしいけど・・・。

しゃぶしゃぶ

今日の夕飯は、我が家では数年ぶりの豚しゃぶしゃぶです。

表示価格より１００円引きの豚切り落とし肉２パックです。あとはモヤシにえのき、長ネギ、レタスです。今日の買い物は８４６円。あとは冷蔵庫の中の物。んんっ、何時もの倍近くだなぁ・・・。

倹約生活を続けているのに、「何故しゃぶしゃぶ？」って思うだろうか。それは、バイトで深夜勤務で朝方５時半過ぎに帰ってくるちびうさぎが「しゃぶしゃぶが食べたい」と言っていたとママうさぎから聞いたからだ。何だかんだ言って、ちびうさぎには甘い父親なのだ。

久々のしゃぶしゃぶにはボリューム感を出すのに１株７８円のサラダレタスを買ったのだが、ママうさぎはこれにはまったようで、おかわりしてました。んんっ、安く済む人だ。

で、しゃぶしゃぶだと何も料理するものは無いじゃないかと思うかもしれないが、つけダレを作りました。って、威張るなってか。ぬるま湯５０ｃｃに対し、めんつゆ大２＋ラー油少々＋ポン酢少々で作りましたが、このタレにはミニうさぎがはまってました。やったぁ。やはり子供達に喜んでもらえると作りがいがあると言うものだ。

バブル全盛期の頃には外食で牛しゃぶも食べていたというのに、こんなちっぽけな贅沢にも幸せを感じる今日この頃ですね。しかし、これが本当の幸せというものなんだろうなぁ。

テネシー州の家庭料理

最近はすこぶる体調が良いように感じられる。

夜の睡眠時間も十分とれ、朝も毎日５時前には目が覚める。食事の量も質も変えなくとも、激減した体重は標準体重まであと２ｋｇ。勉強しているせいか、不安感に襲われる事も無くなった。意識しなければ、精神疾患で休職中とは自分でも気付かぬほどだ。

しかし、昼間睡眠障害が再びやってきた。と言うか、実技ではなく学科のテキストを開くと睡魔に襲われ眠ってしまう。現実逃避による睡魔とは違うようだが、実に困ったもんだ・・・。

で、今日はママうさぎは休み。勉強中に眠ってしまったのだが、ママうさぎが新しい炊飯器を買いたいと言うので買い物に付き合った。通常の炊飯には問題ないらしいのだが、タイマー炊飯をすると時計が止まるとか。まぁ、既に１０年以上使用したと思われるので、そろそろ寿命かと思う。

しかし、処分はしませんよ。吾輩のパン作り専用炊飯器に決定です。パン作りならタイマーなんて使わないしね。まだまだ十分現役続行です。一生懸命奇麗に磨きました。これからは夕飯のパン食もありですね♪♪

で、昨日は鶏胸肉の特売日。勿論買ってしまったので、今日はママうさぎが休日でも吾輩の料理当番。今日は「超簡単で美味しいコーラ・キチン」です。ギョっとするかもしれないが、コーラとケチャップで鶏肉を煮込みます。何でも、テネシー州の家庭料理らしいです。

鶏むね肉をフライパンに入れ、鶏むね肉１枚に対しコーラ１００ｍｌとケチャップ５０ｍｌを鶏肉に加え煮立たせます。蓋をして火が通るまでじっくり中火で煮込みます。(ソースの様子を見ながら３０〜４０分)。鶏肉をお皿に盛り付け、強火でソースを煮詰めてかけて出来あがり♪

吾輩は４０分煮込んだのだが、蓋を取ったときに「へっ？」っと思うほど肉が小さくなってました。まぁ、肉厚は保ってましたが。ケチャップがあまり無かったのでケチったので、やはり出来上がりはちょっと水っぽかったかな。思い切ってケチャップは多目の方が良いかもですね。