 材料：鶏むね肉１枚・塩（大さじ１）・こしょう適量(お好みで)・砂糖(大さじ１) 鶏肉がじゃりじゃりするような感じになります。 これをビニール袋に入れて完全に空気を抜いて密封状態にします。 １日冷蔵庫で置いた状態。全体が半透明のピンク色になります。 冷蔵庫から取り出した鶏肉をゆでます。 完全にお肉が隠れる大きさの鍋にお湯を入れ沸騰させてから鶏肉を入れます。 お湯が再度、沸騰しはじめておよそ１〜２分で火を止めます。 鍋蓋をして１時間ほどそのまま置いて完成。 ＊鶏肉３枚のときは、塩、砂糖はおよそ大さじ３です。
＊出来上がったスープは春雨やたけのこを加えて中華風スープに利用したり
おうどんのスープとしても美味しくいただけます。
＊粗挽きペッパーやクレイジーソルトなどでも美味しく出来あがります。
仕上がった時にお肉の中が薄いピンク色になるくらいが美味しさの目安です。
＊お使いになる鍋によって火の通りが変わりますので
今日の晩御飯の様子(^_-)-☆ |
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みつママ♪大賞ははじめての受賞だよ（笑）
ありがとねっ♡(*￣。￣*)
2007/5/25(金) 午後 9:57
さきさん、ちょうど良かった！！！
ぱさぱさになりがちな胸肉も美味しくなりますよ(*'▽'*)
なんていったってヘルシーよねっ(^_-)-☆
2007/5/25(金) 午後 10:00
あれ、心葉ちゃん左利き？両手使ってるけど…でもスプーン持つて左だよね。
いい食欲だね。美味しいんだろうなあ＾＾ちなみに食事にかかる時間ってどれくらい？ハルさんも一緒に食べてるの？
2007/5/25(金) 午後 11:19
ほほ〜これは勉強になるね〜料理ってどうも困ってしまうからね〜
ぜひやってもいよ〜〜っと☆⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒ヾ(o◕ฺω◕ฺ)ﾉ ﾋｬｯﾎｰｩ♫
2007/5/26(土) 午前 11:19 [ ai_*ok*ro*114 ]
らいさん♪実は私が左利きなんだっ…(^^ゞアセ、アセ
やっぱり毎日一緒にいるせいか心葉も左手つかいたがるのよぉ.。o○
仕方ないね(^_^)
いつも、心葉とは同じもの一緒に食べてるよ♪
２０〜３０分くらいかな(*'▽'*)
完食するか遊だしたら終わりっ！
遊びだすとね…
お皿が空を舞うのよね(ーー;)！！！
2007/5/26(土) 午後 0:18
こころママ♪これはね、ほんと簡単で美味しい！！！
１日待きれなくなるときあるんだなぁ（笑）
胸肉安いし１度試してみてね(^_-)-☆
2007/5/26(土) 午後 0:20
ハルちゃーん！もう助けて〜＠＠！今、我が子うと二人でおつまみレシピを全部みちゃって〜！もう、ぜーんっぶ美味しそうで、でもまだ晩ご飯食べてなくておなか空きすぎて、倒れそう〜！（只今ｐｍ７時）手作りハムなんて超感動っ。いつか挑戦しますっ！
2007/5/26(土) 午後 2:06
奇遇！！私も自分の誕生日に作って食べた〜(*´∀｀*)私は2ちゃんねるのレシピで、ちょっと違うからハルさんのも試してみよう！！市販のハムは卵白が入ってるから、娘の為にコレ良く作るの♡
2007/5/26(土) 午後 5:50
いやぁ〜ケリーちゃん♡(*￣。￣*)
そんなに褒められたらハワイの自宅に押しかけちゃいますよ( ´艸｀)
ハワイの方が５時間早いんだぁ♪
是非、鶏ハム挑戦してみてね(^_-)-☆
ダーリンの反応が楽しみだわっ♪
2007/5/26(土) 午後 8:40
さちさん！ほんと奇遇だねっ(*♡▽♡*)
どんなレシピなんだろう…？
気になる(*'▽'*)
市販のハムって卵白入ってるんだぁ！！！
きのちゃんもすきなのね♡心葉と一緒だぁ(*^。^*)
2007/5/26(土) 午後 8:43
作ってみましたー。本当にハムみたいでおいしいです。鶏の胸肉って今まで安いけどあまり使い道がない食材だったのがこれで弁当のおかずの種類が増えます。ついでに残った出汁で中華スープまで出来ちゃいました。ありがとうございます。
2007/5/28(月) 午後 10:44 [ cra**solt0*24 ]
ぼくろさん！こんばんわヾ(@^▽^@)ノ
ちょうど書き込みしてました♪
鶏ハムもチャレンジしてくれたんですね！！！
いやぁ〜ダブルで嬉しいなぁ(*♡▽♡*)
スープいけるでしょ♪♪♪
残すとなく使えるっていいですよね！
しいたけ、ニンジン、お豆腐、な〜んでも入れちゃってください♪
2007/5/28(月) 午後 10:48
何度もごめん！ちゃんと作るから、復習させて〜＾＾
袋の中に１日入れるって言うのは２４時間ってことかしら？
あと、我が家はあさひ軽金属の保温なべを使ってるんだけど、なべに入れておく時間は１時間でいいのかしら〜？お願いしまーすっ♪
2007/5/29(火) 午前 7:45
http://toriham.at.infoseek.co.jp/ 私はフラッシュで見たんやけど、ココにレシピが。ちょっと違うけど、ハルさんの方が1日寝かせるだけやからいいかも(*´∀｀*)
2007/5/29(火) 午前 7:57
ケリーちゃん、試してくれるのね♡(*￣。￣*)
嬉しいなぁ.。o○
アバウトなレシピでわかりにくかったかも(^^ゞ汗
１日（２４時間）でも、２日でもいいんですよ(^_-)-☆
長く置いてからボイルするほど鶏肉の中に塩気が入り込む
から塩味が強く仕上がる差の違いです（＾−＾）
ちなみに、早く食べたかったらお塩、砂糖多めに入れて
朝仕込んで、夕方ボイルとかもありですよ！
そのかわり、中心部のお肉には塩気が浸透してないから
表面はしっかり味、中は薄味といったように仕上がります♪
2007/5/29(火) 午前 10:43
それと、放置時間。
これも使うお鍋や、鶏肉の大きさお湯の量によっても
熱の通る時間が変わってくると思います（＾−＾）
何度か作ると自分好みのちょうどいい放置時間
なんかもわかるようになりますよ♪
ケリーちゃんのお鍋でも１時間でＯＫだと思います♪
１時間後にナイフを入れて中が生の状態でなければいいだけのことなので
茹でたり無かったときは、もう１度軽く鍋を沸騰させて
火を通すなどしてみてください。
私のレシピはあくまで参考時間ということで…（*^_^*）
ただ、茹ですぎるとお肉が硬く仕上がるのでなるべく
お肉を鍋に入れてから沸騰して火を止めるまでの時間は
短時間の方が美味しく仕上がります。
お肉の厚さによっても茹で時間が多少変わるのでまずは
１度チャレンジしてみて感覚つかんでみてくださいね♪
うちでは２０センチのホーロー鍋にお湯７分目まで入れて
胸肉２枚〜３枚で（１〜２分）沸騰後火を止めて放置１時間でちょうど
良く出来上がりますヾ(@^▽^@)ノ
2007/5/29(火) 午前 11:03
さちさん♪ありがとう！！！
見てみました（*^_^*）
お砂糖変わりに蜂蜜ってよさそうだなっ♪
試してみたいわ(^_-)-☆
１度、塩抜きするんだぁ.。o○マイルドな仕上がりになりそうだよね♪
ちょっとの手間がさらに美味しくなりそうだね♡(*￣。￣*)
試す価値アリだぁ（*^_^*）ありがとうね♪
2007/5/29(火) 午前 11:09
ハルちゃん、しっかりコメントありがとう〜っ！
冷凍庫から出して解凍してあるから、早速今日にでも塩漬けしてみるわねっ♪ いや〜んダーリンの喜ぶ顔が早く見たーいわんっ☆
2007/5/30(水) 午前 6:12
ハルちゃ〜ん、私のハム１回戦は失敗に終わったようだわっ（涙）
たった今鍋を開けてみたんだけど〜。お肉を切ってみたらもう色が
中まで白くなってたの（＞＜）火を通しすぎたみたい！これはなかなかコツをつかむまで修行が必要ねっ♪ でも味はよかったわ☆
もっともっとがんばるっ！ハルちゃんこれからもよろしくっ☆
2007/5/31(木) 午前 11:50
ケリーちゃん、次は上手くいくよ(^_-)-☆しっかり火を通したほうが痛みにくいしね♪
次は、沸騰してから火を止めるまでの時間を今回よりも短くしてみてね♡(*￣。￣*)
ダーリンの反応どうだったかしらっヾ（*´∀`*）ﾉ゛
2007/5/31(木) 午後 9:10