桜と緑色の日々

2006.1.16 チーズカツともつ煮込み

　久しぶりにゆうこさんのお料理教室です。
　毎週末・ゆうこさんのおたくへ訪問を続けていますが、なかなか写真が取りづらくて・・・

　ということで、昨日のお料理を紹介します。
　昨日はダンナが遅かったため、お料理教室で作られたものを持ち帰りました。

　メニュー
・チーズカツ
・もつ煮込み
・マカロニサラダ
・大根の葉のいためもの

チーズカツ作り方
①薄切りのぶた肉に塩・こしょうをして（しょうが焼き用程度の厚さのもの）でチーズとしそを巻く。
②端からチーズがはみ出ないように小麦粉のりで封をする。（特にしなくてもOK）
③小麦粉・卵・パン粉をつけて中温で揚げる。

※私もよく作りますがいつも広げたお肉にチーズとしそをサンドイッチにして揚げていました。小さく折りたたんで揚げる方法もあるという方向転換ができた感じでした。
※カツにキャベツを添えましたが、ゆうこさんたくに置いてきました。昨日はキャベツが１つ２１１円しました。これでも安いほう？？

大根の葉の炒め物
①大根の葉を湯で湯がく
②湯がいた葉を火からおろし、しっかりと水気を絞る
③みじん切りに切る
④ごま油でみじん切りにした大根の葉を炒め、砂糖小さじ２・みりん大さじ３・醤油大さじ１で味付けをする。

※実は大根の葉の炒め物をしたことがなかったので、葉付きの大根を持参して作り方をご教授いただきました。

もつ煮込み
残念ながら出来上がっていました。シロモツは煮込む前に３回ほど下茹でしてモツを柔らかくしていました。味付けは生姜・だし汁・みりん・味噌だと思います。
その他、ごぼうと生姜とこんにゃく（ちいさくちぎったもの）が入っていました。

そして今、
昨日頂いてきたマカロニサラダやモツ煮込みのあまりを食べて満腹になっていたところにゆうこさんから電話！
「キムチ鍋やるから、来ない？？」
えーー行きたい！！
しかし満腹なのだ。キムチ鍋食べたかったけど、行っても食べられない。
今日はダンナが夕食はいらないということだったので、せっせと残り物を食べ続けてしまった。
そして初めてゆうこさんからのお誘いを断った。初めて。どんなに疲れていても、どんなに忙しくても断ったことがなかったのにぃ。

2006,1.1 お義母さんのおせち

　新年明けましておめでとうございます。
　皆様にとりまして今年も素晴らしい一年になりますようにお祈りいたします。

　さてゆうこさんのおせちです。
　殆どできあがっていました！！
　
　お手伝いしたのは筑前煮ぐらいでしょうか。かなり大きな鍋で４時間近く煮込みました。
　鶏肉のダシがきいていて美味しかったです。

　そして中でもきれいだなと思ったのはカブの甘酢付けです。
　（酢とお砂糖のみでつけたもの）
　小さいカブに細かく切り込みを入れ、上に唐辛子の輪切りを乗せた物。
　菊に見立てているのだそうです。

　本日は親戚一同がゆうこさんの家に大集合。
　次から次へと料理が出て来ましたが、写真はさすがに取れませんでした。
　先日のりんごとわかめとチーズのトロリンサラダが食卓のり、大好評でした。
　ゆうこさんはもてなすばかりで殆ど何も食べていない様子。
　私はチョコチョコ食べたけど、ゆうこさんのマネはまだまだ出来ないです。
　私はおせちを作らずちゃっかりお重を持っていき、一部分けてもらいました。
　来年は昆布巻きぐらい作って持って行こうと思います。（もう来年の話？？）　

　それでは皆様本年もよろしくお願いします。

2005.12.24 クリスマスディナーを作ったよ

　久々のゆうこさんお料理教室の復活です。
　メリークリスマス。今宵みなさんはどのようにお過ごしでしょうか？？
　結婚して初のクリスマスなのでゆうこさん宅にてクリスマスパーティをしました。
　そして家に帰って来てサンタさんはすでに寝ている（なんでもう寝るの？？）

　さて、今日のクリスマスメニュー。これでもかこれでもかというほどのお料理でした。

　・チキン
　・海老チリ
　・りんごとわかめの焼きカマンベールとろりんサラダ
　・チーズ春巻き（お得意のです）
　・柿のヨーグルト和え
　・パンプキンスープ
　・クリスマスケーキ
　・ピザ（市販）

　この中で簡単チキンをまず紹介します。（写真２枚目）
　①チキンは前の晩から醤油大２とみりん大２と塩・こしょう少々をしたものに漬け込んでおく
　（ビニール袋に入れて漬け込むと調味料が少なくさらによく漬かる）
　②２００度のオーブンで表１５分・裏１５分を焼く
　（オーブンで焼くときに網を置き、その上で焼くと余計な油が下に落ちヘルシーに焼きあがります）
　　　　はい。出来上がり。
　　　　チキンは１本８０円也。とっても安くてとっても美味しいよ。

次にりんごとわかめの焼きカマンベールとろりんサラダ（写真一枚目左上のもの）
　①りんごとわかめをスライスしてお皿に散らす
　②寒天を３センチぐらいの長さに切り散らす（なくてもＯＫ）
　③カマンベールチーズを写真のようにフライパンで焼く（写真３枚目）
　④①のものの上に６つに切ったカマンベールチーズを載せ、醤油ドレッシングで食べる
　
　※今朝のお料理の番組でやっていたそうです。
　※カマンベールがちょうど溶けてトロリンとしてとっても美味しい。

そしてパンプキンスープ
これは途中から見ていただけなので詳しくは？？？
　①かぼちゃは皮を取り細かく切って鍋の中で潰す。（フードプロセッサーにかけたほうが楽？）
　②かぼちゃを火にかけ水とコンソメで伸ばす
　③生クリームを１００ＣＣほど入れてさらに伸ばし塩・こしょうで味を整える。

最後に柿のヨーグルト和え
ここに書くまでないが意外な発想で簡単で美味しいデザート
　①柿を小さく刻む
　②プレーンヨーグルトをかけて和える。それだけ。

あーこんなに豪華なクリスマスディナーは食べたことないなぁ。大満足。

ケーキは私から差し入れ
しかし事件発生。
なんと私が頼んだのはミルクレープのホール状のケーキだったのに電車に乗って気がついた。あれ？？形が長方形？？なぜ。。
家について確認したらなんとミルフィーユのケーキに変わっていた。
あれれ。店員さんは確か「ミルクレープの方」と言ったと思うのだが私が勘違いして「ミルフィーユでお待ちのお客さまで反応してしまったのかもしれない」
でもミルフィーユのケーキのほうが５００円高いのだ。
クリスマスケーキってなんでこんなに高いんだろうと思った。
私の買おうとしていたミルクレープだって３３００円もしたのだ。

みなさんはどんなクリスマスディナーだったのかな？？

2005.11.7 簡単 チーズケーキ

最近、忙しくてお料理教室が出来ない！！
　以前教わった簡単で美味しいチーズケーキの作り方を載せます。

★材料
・卵３個・クリームチーズ２５０ｇ１箱（フィラデルフィアのシルバーの箱に入っているものを使用）
・砂糖８０ｇ・レモン汁小さじ１（市販のレモン汁で可）・小麦粉４０ｇ・生クリーム２００ｇ１箱（安いもので可・１００円ショップで売っているもので十分）

★作り方
①クッキングカッターに卵３個と砂糖を入れて混ぜる
②①にクリームチーズをレンジに１分ほど入れて柔らかくしたものを混ぜてさらにクッキングカッターに　かけてボールに生地を移す。
③小麦粉はふるって②に加えていく。その後生クリームとレモン汁小さじ１も加え軽くへらでかき混ぜてケーキ型にクッキングペーパーを敷いた中に加え１０回ほどトントンと容器を真下に下ろすようにして生地を滑らかにして落ち着かせる。
④２００度のオーブンで４０分ほど焼く。表面に焦げ目がついて竹串に生地が付かなければ出来上がり。

※簡単でケーキ屋さんのチーズケーキより美味しいよ。
　初めてダンナの家に行ったときにゆうこさんが作ってくれた思い出のチーズケーキ。

チーズフォンデュとハスのはさみ揚げ

　今日は私がリクエストしたチーズフォンデュ！！チーズフォンデュを自宅で作る？？なんて私は驚いた。あれは外で食べるものじゃないの？しかし優子さんのうちにはチーズフォンデュセットがある！！
おなか一杯食べられて、簡単で美味しい。そろそろ優子さんの家も引っ越しなのであまり負担のかからないものでリクエストしたが、結局蓮のはさみ揚げとおまけに最後には手作りチーズケーキがついてきた。手を休めることを知らないゆうこさん。引越しの荷造りは大丈夫？？

・チーズフォンデュ
材料
チーズフォンデュの素・
（追加用としてチーズ・白ワイン（１００ｃｃぐらい）・小麦粉小１）
海老・ジャガイモ・ブロッコリー・にんじん・アスパラ・ウインナー・フランスパン
作り方
１．材料をすべてゆでる。フランスパンは一口サイズにきっておく
２．チーズフォンデュの素を暖め、ゆでた材料にチーズをつけて食べる

ポイント!!
チーズがなくなってきたらチーズ（小さい短冊状になっているもの）と白ワインを足そう。とろみがなくなってきたら小麦粉を少々足すととろみが復活！！

はすのはさみ揚げ
材料
はす・豚挽き肉・たまねぎ・小麦粉・卵・塩・こしょう
作り方
１．はすは１センチ幅に切り、水につけておく
２．豚挽き肉とみじん切りにしたたまねぎを混ぜ塩・こしょうで下味をつけておく
３．はすの水分をふき取り、豚挽き肉をサンドイッチ状態にするようにしてはさむ
４・サンドイッチ状態のはすに小麦粉をつけ、卵と小麦粉を水で溶いた衣にくぐらせて、低温から中温で　　比較的じっくり時間をかけて揚げる（ハスが硬いので）
５．ソースとケチャップ同量でソースを作っておき、食べるときにかける。

ポイント
私はとても美味しいと思ったがダンナはハスを油でいためておいたほうが美味しいのではないかと言っ　ていた。