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すっかり秋ですね。
お芋の季節です。
先日のケーキ教室は大好きなスイートポテト,
マロングラッセ入り〜
 いつもは自己流で舟型にぼってり作ってたけど、
お教室ではちゃんと裏ごししてマロングラッセをつつみ
品よく茶巾にしぼりました。
（マロングラッセはカルディに売ってるブロークン）
口当たりも良く複雑な風味も加わり
ちょっと高級なお菓子になったよ。
やはりひと手間が大事。
もう一品は3種のナッツを入れたクッキー
くるみ、ココナッツ、アーモンドスライスをそれぞれ入れた生地を
棒状にしてヒレカツみたいな感じで卵にくぐらせ
たっぷりのお砂糖で衣づけ
スライスしてから香ばしく焼きました。
カラメルになったお砂糖がカリカリとして
とっても美味しいクッキーです。
たっぷりお持ち帰りあり、
ついついつまんじゃう・・・やばい！
追） ヒレカツは切ってから衣つけますね。
あまり良いたとえではありませんでした。
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Sweets
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コメント（4）
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今月のケーキ、りんごとキャラメルのパウンドケーキです。 ちょいと見た目地味ですが、 すごーく濃厚で美味しいんです。 焦がしたキャラメルとりんごの甘煮、オレンジピールをたっぷり混ぜ込み じっくり一時間弱焼きまして 仕上げにカルバドスのシロップをこれまたた〜っぷり染み込ませました。 苦くて甘くてお酒が効いてて、３拍子そろった大人味のパウンドです。 「今回はボクも参加したよ〜 でもいい匂いがしてクンクンしてたら ボス（義父です）にお散歩に連れ出されちゃった〜」 大好きなお散歩中も、 ケーキと生徒のお姉さん達が気になるルカ吉でした。
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今月のケーキ教室はレーリュッケン。 「鹿の背」という名前のドイツのお菓子です。 なぜ鹿の背？ アーモンドを敷いた型で焼くので できあがりが鹿の背中の模様みたいだからです。 アーモンドプードルの生地をココアと普通の２層で焼いて、 △に切り込みを入れてバタークリームを挟んでます。 生地のシロップとクリームにはキルシュを使いました。 シュガーパウダーでお化粧してできあがり。 こういう素朴なお菓子、大好きです。
でも一度に2層の生地づくりは結構大変。 いつかトライ・・・するかなあ・・・？ |
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今月のケーキ教室はエンガーディナーヌストルテでした。
クルミをカラメルで固めたものを
タルト生地で包んで焼いたものです。
ローストしたクルミが香ばしく、
生クリームたっぷりの濃厚なカラメルと良く合います。
カラメルを焦がすのって勇気が要りますが、
やばいっ！てぐらい焦がして苦みを出した方が、
男の人のウケが良いみたい。
甘くて苦くて風味豊かな
とっても美味しいタルトでした〜
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スイーツ書庫更新久々だな〜。 |
