ほんわか*おうちcafe〜幸せのおいしい食卓〜

2冊目の著書が発売されました『ドキドキ!とっておきキュートなお菓子ノート』好評発売中です

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                        のんのんです((*´v`))

                        手作りラーメン記事第3弾!!!

                        手打ち中華麺編です

                        チャーシュー編、鶏がらスープ&煮干だし編も見てくれたかな?

                      おうちde手作りラーメン♪のんのん軒*チャーシュー編*はこちら                             
                      おうちde手作りラーメン♪のんのん軒*鶏がらスープ&煮干だし編*はこちら 


                                 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1546607/img_1546607_27411236_1?2007-03-03                  
       
                               
イタリアのIMPERIA社のパスタマシーン5年位前に購入しました
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_28?2006-09-07

かん水のかわりに重曹を入れます
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_29?2006-09-07

                 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1546607/img_1546607_27411236_14?1195451377

大きなボウルがないのでルク鍋のマルミットちゃんで・・・
/紊鳳を入れて塩水を作り更に重曹を加えて混ぜておきます
∧瓦鬟椒Ε襪貌れて手でざっと混ぜる



https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_31?2006-09-07

,留佞鬘抗箍辰┐泙



https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_33?2006-09-07

げ爾里曚Δら粉を持ち上げる感じで、手早く粉と塩水を混ぜてゆきます
 決して押し付けたりこねたりしない事



                   https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1546607/img_1546607_27411236_14?1195451377

ノ笋瓦呂鵑鬚ゅっと握った時と同じ位の感じがいい固さ。固ければ残しておいた塩水を入れる
 まとめて一つの固まりにする


https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_42?2006-09-07

 まとめた状態。。。この時はまだボソボソしていてもだいじょーぶ
Ε咼法璽訛泙帽げた生地をいれて踏み踏みして直径30cm位に伸ばす

Чがった生地をたたんでもう一度ΝГ魴り返す


https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1546607/img_1546607_27411236_14?1195451377

つるんとした生地になりました。ビニールに包んで30分休ませます

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_36?2006-09-07

30分後・・・
╂乎呂鬘凝分にカット

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_37?2006-09-07


パスタマシーンに通る様8mmくらいに伸ばす
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/918075/img_918075_14555685_3?2006-09-06


https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_38?2006-09-07
麺帯を二つ折りにしてパスタマシーンに通します。これを6回繰り返します




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メモリを下げてうすくのばす





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伸ばした麺帯の両面に
片栗粉をまぶして
麺をカットする



https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/5e/7b/nonnonpx/folder/1086669/img_1086669_19118805_40?2006-09-07
綺麗な中華麺の完成
密封容器にいれて
2日から4日寝かすと食べ頃になる



次はいよいいよ中華麺、チャーシュー、Wスープを合わせてのラーメン完成編

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緑野しゃん。片栗粉をまぶすと麺同士がくっつかなくていいんだよ 〜ぽち(人´∀`o):ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚

2007/3/20(火) 午前 11:59 nonnonpolka

みおりちゃん〜前にアジアンマーケットで中華麺買ったら、想像と違って美味しくなかったの。

2007/3/20(火) 午後 0:00 nonnonpolka

よしちゃん。そうだなぁ〜チャーシュー麺、味玉つきで1000円だな +飛行機代ぎゃははは_(*~Д~*)ノ彡☆

2007/3/20(火) 午後 0:01 nonnonpolka

Moonちゃん。日本全国巡回料理教室かぁ(´∀`*)ウフフ色んなところに行けて良いわね〜

2007/3/20(火) 午後 0:03 nonnonpolka

ぶ〜ゆぅちゃん。料理ヲタかな(*∇)アハハ

2007/3/20(火) 午後 0:04 nonnonpolka

ももちゃん。4日目辺りが一番美味しいんだよ

2007/3/20(火) 午後 0:05 nonnonpolka

みおちゃん。作りたての中華麺を手でもみもみすると縮れ麺の出来上がり〜

2007/3/20(火) 午後 0:07 nonnonpolka

かおりん。そうなの〜すごく固いの( ´ー`)フゥー...体重かけてこねこねしてるよぉ

2007/3/20(火) 午後 0:08 nonnonpolka

KANAちゃん(*≧v≦)イヒヒ鉄人なんて嬉しい〜

2007/3/20(火) 午後 0:09 nonnonpolka

ももぱんださん。息子さんおいくつ?←本気にしてる人((*≧m≦)ププッ

2007/3/20(火) 午後 0:10 nonnonpolka

くるみさん。お蕎麦は作ったことないです〜お蕎麦こそまとめるのが大変じゃないですか?あぁ手打ちそば食べてみたいなぁ〜

2007/3/20(火) 午後 0:12 nonnonpolka

Hanaちゃん。パスタマシーンがないとちょっと無理かも・・・何度も何度も重ねてたたんでを繰り返すから、腰が出るんだけど、人の手じゃ薄く伸ばせないの。

2007/3/20(火) 午後 0:15 nonnonpolka

しろたん。ラビオリ作ったことあるの???すごい〜パスタ生地作って 中にミートをはさむんだよね?うわぁ手作りラビオリおいしそう

2007/3/20(火) 午後 0:17 nonnonpolka

riorioちゃん。何度も折ってマシーンに通すのを繰り返すからすごく腰がでて、途中から全体重をかけてクルクルまわすの。筋肉痛になっちゃうんだぁ。手伝って〜

2007/3/20(火) 午後 0:19 nonnonpolka

Lukkoたん。強力粉と薄力粉を混ぜ混ぜ〜だよ。

2007/3/20(火) 午後 0:20 nonnonpolka

麺まで手作り。。のんのんのエネルギーって本当にすごいわ!何でもできちゃうしo(≧∇≦o)(o≧∇≦)o 尊敬×1000!!傑作ポチ!

2007/3/21(水) 午後 1:15 hona*

麺作り☆大変そうだけどとっても楽しそう〜〜〜〜♡って思っちゃいました(✪ฺܫ✪ฺ) パスタマシーンも欲しい〜〜〜〜♬のんのんさん素敵♡ポチポチポチポチ〜〜〜〜☆

2007/3/21(水) 午後 2:29 alo**_alooo**777

honaちゃん。麺つくりの後はしばらく( ゚ ρ ゚ )ボーっとしてるの(*∇)アハハ

2007/3/22(木) 午後 1:55 nonnonpolka

みにぃちゃん。始めは楽しいんだけど、麺が固いからだんだん手が痛くなって、汗もダラダラ〜

2007/3/22(木) 午後 1:57 nonnonpolka

すんごいですね〜! 材料の分量、教えてください。 どこかに載っているかしら?!・・・よくさがしてなかったら ごめんなさ〜い。

2007/4/12(木) 午後 0:12 [ pum*118* ]


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