|
仕事の都合で、帰国後は夫の故郷 新潟に帰省できず お正月も家族だけで自宅でひっそりお祝いしています 新潟の父、母が、観光でこちらに出てくる事があるので 全く会えないわけではないのですが 新潟の母、父の作ってくれる、料理が恋しいです(✿◡‿◡ฺ） 嫁の私でさえ、恋しいのだから 夫はさぞかし恋しいだろうなぁと思い 新潟郷土料理の、のっぺい汁を作りました  のっぺい汁は 里芋、ゴボウ、人参、蓮根、しいたけ、たけのこなどが入った とろみがある汁です 新潟では、お祝い事やお正月には欠かせない料理のようです 嫁いだ11年前に初めて食べて、そのおいしさに感動しました 素朴な優しい味で、味の濃いお正月料理の後に、もってこいなのです  のっぺい汁は日本全国、いろいろな土地の郷土料理でもあるみたいですが それぞれの土地で、材料、作り方はさまざま 今回作ったのっぺい汁は、のんのん風にちょっとアレンジ 長野寄りの新潟の実家のレシピに、焼いた手羽先を加えました 手羽先は、だしを出すために、汁と一緒に煮込んで 最後にトースターでこんがり焼き色をつけます 野菜の優しい味のとろみのある汁に、ぱりぱり皮の手羽先 『あぁ のっぺい汁だ！』と嬉しそうな夫を見て 今度はまた偉う新潟郷土料理を作って、びっくりさせちゃおう！と企むのでした ■のっぺい汁 ６〜８人分■ ＊材料＊ 里芋 ５個 人参 小１本 干しいたけ ４枚 水煮たけのこ １/４個 蓮根 １/２本 こんにゃく １/２個 ごぼう １/２本 絹さや 適量 銀杏 適量 鶏肉 １枚 鶏手羽先 ６本 だし １５００cc 干しいたけの戻し汁 ５００cc 薄口しょうゆ 大さじ１〜２ みりん 大さじ２〜３ 酒 大さじ２ 片栗粉 大さじ１ ＊作り方＊ �［ぐ鬚枠蕕鬚爐�拍子切りにする ごぼう、戻したしいたけは薄く切る 人参、こんにゃく、たけのこを拍子切りにする 鶏肉は小さな一口大に切る（２cm角くらい） さやいんげんは筋をとってゆで、斜め切りにする ※こんにゃくはサッと湯でてあくを取ると良い ※里芋は塩でもんでぬめりを取ると良い ��鍋にだし、干しいたけの戻し汁、�，里気笋┐鵑匹Π奮阿虜猯舛魏辰� 灰汁を取りながら、やわらかくなるまで煮る �Ｇ�口しょうゆ、みりん、酒、銀杏、を加えて５分煮込む 火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お椀に盛り付けさやいんげんを飾る ※こんがり手羽がお好みの方は、�△慮紂⊆蟇�先を取り出し オーブンシートをひいた上に手羽を乗せ、トースターで焼く ※銀杏は殻付を炒って使いました 銀杏大好きなんです♪ |
*ス−プ
[ リスト | 詳細 ]
コメント（21）
|
モニター当選した サンキストレモン でCooking カリフォルニアとアリゾナの農家で作られたサンキストレモン ワックスが心配でしたが、ミツバチが分泌するビーズワックスや 植物原料の天然素材を使用しているので安心 皮までしっかり使えますね♪  酸っぱい辛い中華スープ酸辣湯 お酢をレモン汁に変えてアレンジしてみました 酢じゃないから酸辣湯風なのかな？ 酢よりも酸味がまろやかなので、酸味が苦手な方にもお勧めです 彩りにミニトマトもプラス 仕上げに粗挽き黒こしょうとラー油をかけていただきます♪ 酸味と辛味で疲れも吹っ飛びそう  レシピブログの、「レモンで春のごちそうコンテスト」参加中♪ レモンとトマトの酸辣湯 ４人分 【材料】 豚肉 １２０ｇ たけのこ水煮 １００ｇ ほたて缶小 １缶 干ししいたけ ２枚 えのき茸 ５０ｇ 人参 １/２本 きくらげ ８枚 絹ごし豆腐 １/３丁 卵 ２個 小ねぎ １本 ごま油 小さじ１ 水溶き片栗粉 適量 鶏がらスープ ８００cc しょう油 大さじ１ レモン １/２個 粗挽きこしょう 適量 ラー油 適量 【作り方】 �ヾ海靴靴い燭韻録紊婆瓩后�きくらげも水で戻す。 豚肉は細切りにする。人参、たけのこ、戻したしいたけ、きくらげは細切りにする。 豆腐は水切りし、１cm角に切る。えのき茸はほぐして３cmの長さに切る。 ねぎは小口切りにする。 ��鍋にごま油をいれ熱し、豚肉、人参、たけのこ、えのき茸を炒める 鶏がらスープ、ホタテ缶を汁ごと、しいたけの戻し汁、豆腐をいれて１０分煮る ���△某緲呂�片栗粉を加えとろみをつける。溶き卵を入れて余熱で火を通す。 しょう油を加え混ぜる。火を止めてから小ねぎを入れる 器に盛り、粗挽きこしょうをふり、ラー油をかけてレモンを絞って完成 ひとりひとりにお答えできない状態です 訪問、返コメ、レシピのお願いについては ■ブログstyle■ を読んでね |
|
ときどき作る自家製ソーセージ ・・・と言っても腸詰の本格的なタイプではなく、成型するだけの簡単タイプ 自家製は無添加だし、塩分も調節できる所が良いですよね 今回はベランダ菜園のタイムとパセリ、柚子の皮をたっぷり入れました チーズを入れたり、唐辛子を入れてチョリソー風にしたり・・・ 色々アレンジして楽しんでいます 成型した後はアルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼き 蒸し焼き後に軽く炒めると更においしい♪ 今日は春キャベツと一緒に煮込んでポトフにしました スープボウルの受け皿にしているのは フランスの業務用ミルクガラス、ボルドーのパンプレート 白の感じと柄とラインの色が似ていたので合わせてみました それぞれ別の会社のものだけど、なかなかいい感じ♪ ■自家製ハーブソーセージと春キャベツのポトフ■ ４人分■ 自家製ソーセージ ６本 春キャベツ １/２個 スナックエンドウ ４カップ 鶏がらスープ ３カップ or 水３カップ ＋ 鶏がらスープの素：大さじ２ ローリエ 1枚 塩、こしょう 適量 サラダ油 小さじ２ ＊作り方＊ �．宗璽察璽犬枠省�に切る キャベツは食べやすい大きさに切る スナックエンドウは筋を取る ��鍋に鶏がらスープ、半分に折ったローリエ、キャベツ、ソーセージを入れて 弱火で３０分煮る ��スナックエンドウを加え１分煮る。 塩 こしょうで味を調えて完成毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) ひとりひとりにお答えできない状態です 訪問、返コメ、レシピのお願いについては ■ブログstyle■ を読んでね |
|
トマトがベースのマンハッタンクラムチャウダー 野菜とベーコン、あさりがたっぷり クリームベースのニューイングランドクラムチャウダーも好きだけど あっさり、さっぱり気分のときはこちら♪ ジャンクなアメリカンフードが口に合わなかった私 レストランでメニュー決めに悩んでいると・・・ 『スープは外れがないよ』 とアメリカ在住暦の長い友達が教えてくれました 確かに濃い味付けが多いアメリカンフードの中で スープはやさしい味付けでおいしい♪  ニューヨークのダイナーで飲んだマンハッタンクラムチャウダー クラムチャウダーはクリームベースのこってり味が基本だったのですが トマトベースのクラムチャウダーが、びっくりする程おいしくて、 それからたま〜に作るようになりました ■マンハッタンクラムチャウダー■ 材料 ４人分 あさりの缶詰 １缶 トマト水煮缶 １缶 ブロックベーコン ５０ｇ タマネギ 中１個 ジャガイモ １個 人参 １本 セロリ １本 ブロッコリー １/３個 水 １リットル 固形ブイヨン １個 塩、こしょう 適量 オリーブオイル 小さじ２ ローリエ １枚 �〔邵擇肇戞璽灰鵑錬鵜儚僂離汽ぅ灰躱�に切る ��鍋にオリーブオイルを入れ熱し、ベーコンと野菜を炒める ��水、トマト水煮缶、固形ブイヨン、アサリの缶詰を汁ごと、ローリエを加え２０分煮る 塩、こしょうで味を調える 毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) 質問やリクエストも多数寄せられますが ひとりひとりにお答えできない状態です 今まで多かった質問とお返事のまとめをご覧下さい↓ |
|
去年のクリスマスパーティで作った 車麩のオニオングラタンスープのレシピです フランスパンの代わりに、車麩を浮かべてみました  もちもち歯ごたえのある車麩にスープがしみ込んでおいしい♪ じっくり炒めた玉ねぎの甘みが存分に楽しめるスープです 寒い日はスープが一段とおいしく感じます いっしょに浮かんでいる星型のもお麩なんですよ♪  麩が好きで、ハンバーグのつなぎに使ったり、煮物に入れたり 色々活用しています ●車麩のオニオングラタンスープ ４人分● 材料 玉ねぎ ３個 車麩 ８個 顆粒コンソメ 大さじ１ ローリエ １枚 バター ２０ｇ 水 ５カップ 塩、こしょう 適量 とろけるチーズ ６０ｇ ＊作り方＊ �ゞ未佑�は縦半分に切り、薄切りにする 車麩は水で戻して水分を絞っておく ��鍋にサラダ油、バター、玉ねぎを入れ強火で炒める 水分が飛んできたら弱火にし焦がさないように炒める 飴色になるまで１時間くらいじっくり炒める ���△某紂▲蹇璽螢─�顆粒コンソメ、を加え２０分煮込む 塩、こしょうで味を調える �ぢ冉�容器に��を注ぎ、車麩を浮かべてとろけるチーズをかけ ２００℃のオーブンで５分焼く ひとりひとりにお答えできない状態です 訪問、返コメ、レシピのお願いについては ■ブログstyle■ を読んでね |
