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和食を作る時、出汁を使いますよね 昆布とかつお節でとった出汁はおいしいから好き(*^m^*) お味噌汁は気分や具によって出汁を変えます 今日は煮干で出汁をとったお味噌汁が飲みたい… 赤味噌のお味噌汁が飲みたいから出汁を濃い目に取ろう じっくりしっかり取った出汁は格別ですが だんな様が急に早く帰宅したり お出かけ後に大急ぎで夕飯の支度をしなくてはいけない時 自家製だしパウダーが大活躍なのです(*^m^*) 厚削りかつお節・昆布・干ししいたけ・煮干し を ミルサーでパウダーにした物をPYREXのリフに保存しています 硬い乾物も数秒でパウダー状にしてしまうミルサーは優れもの 我が家のミルサーは６年もの、安物だけど大活躍  ■かつお節は料亭やお蕎麦屋さんに卸している厚削りのものを使ってます お味噌汁や煮物、お好み焼き、焼きそばに・・・ ■干ししいたけは、軸ごと細かくします 即席漬けの隠し味や、戻してチャーハンの具にも・・・ ■煮干は頭と内臓を取ってからパウダーにします 骨も食べられるのでカルシウム補給に最適 お味噌汁やお雑煮のだしにも・・・ ■昆布は出汁ようのおいしい昆布 お湯に溶かせば昆布茶(*^m^*) 自家製昆布茶です 他にも和風チャーハンの味付けやパスタ、各種隠し味・・・ この４つのパウダーがあれば和食がパパッとできちゃいます 添加物ゼロ＆栄養満点♪スローライフです♪ フードプロセッサーとミルサーの違いは ワークボール（透明のプラスティック部分）の大きさの違いです フードプロセッサーは・・・ ワークボールが大きいから食材が無駄に空中を舞っている時間が多くなり パウダーまでするにはとてもとても時間がかかります ミルサーはワークボールが小さいので 食材同士のぶつかり＆ワークボールの突起に食材がぶつかることにより 数秒で乾物をパウダー状にしてくれます (注）フードプロセッサーのメーカーにより異なりますが、 昆布や煮干、干ししいたけ等の 硬い食材を使用するとワークボールに傷がつく可能性が多いのでおすすめできません 取扱説明書に従ってください  毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) コメント、傑作ポチ、ＴＢも励みになります いつもありがとう♪ 質問やリクエストも多数寄せられますが ひとりひとりにお答えできない状態です 今まで多かった質問とお返事のまとめをご覧下さい↓ |
*我が家の味の源
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ﾟ･o:*:･｡おはヾ(●´Д｀)人(´Д｀●)よう｡･:*:o･ﾟ 夏はそうめんやお蕎麦、おうどんを食べる事が多いですよね 我が家は 麺類好き一家 なので年中食べますが(*^m^*) お気に入りの めんつゆ 、おすすめの めんつゆ ありますか？ 海外在住者の方はご承知の通り めんつゆをはじめとする日本食品すっごく高いんです ストレートの（薄めずに使うタイプ）５００mlしか入ってないめんつゆが ＄５（６００円）もします ｶﾞｸｯ_|￣|○ ５００mlだったら家族５人で使い切っちゃうよ〜 自宅で簡単においしいめんつゆが作れちゃいます♪ だしを取った後の鰹節とこんぶでめっちゃうまのふりかけも作れちゃう o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o なんて経済的なんでしょ めんつゆ５倍希釈タイプ ５００〜５５０ml 醤油 ３００ml みりん ２００ml 料理酒 １００cc 花かつお １００g だし昆布 ３０cm �〆�布は１０cmにカットして切り込みを入れておく（だしがよく出やすいように） ��鍋に醤油、昆布を入れ２４時間置く ���△魏个砲�け沸騰直前で昆布をだす �ず�布をだしたら��に花かつおを入れ再び火にかける �ナ�騰直前で火を止め２０分放置 �Δ佞�ん等で漉す ☆漉した花かつおと昆布はあとでふりかけにします �ЛΔ鯑蕕北瓩靴澆蠅鵝⇔鼠�酒を入れてひと煮立ちさせ一晩置く。。完成です ★５倍以上に薄めてお召し上がりください めんつゆ意外にも、肉じゃが、豆腐のかけつゆ、煮魚、炊き込みご飯、豚角煮etc 万能に使えます ふりかけの作り方 だしを取った後の花かつお＆昆布（�Δ納茲辰討�いたもの） 砂糖 ８０g〜お好みの甘さ みりん ３０cc 料理酒 ３０cc 白ゴマ 適量 �，世靴鮗茲辰晋紊硫屬�つお＆昆布をフードプロセッサーで細かくする (フードプロセッサーがない方は昆布は除いて�△旅�程に進んでください） ��熱したフライパンに材料のすべてをいれ炒ります 私はソフトふりかけが好きなので水分が飛んだら完成♪ カリカリふりかけがお好みの方は焦がさぬように炒り続けてね ★だしを取った後の花かつお、昆布はまだまだおいしいだしがいっぱい 醤油も吸ってるので捨てるなんてもったいなすぎ〜 簡単でおいしいふりかけを是非作ってね 自家製だったら安くて安心(*^m^*) しかもおいしい ５倍希釈タイプだからたっぷり使えます 水が一切入ってないので冷蔵庫で３ヶ月保存可能 ブログランキングに参加しています １日１回ポチ凸してくれると感激〜です(TдT) みんないつも応援人´∀｀).☆.。.:*ありがとぉ  毎日忙しくて・・・ なかなか遊びに行けなくて(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ… それでも遊びに来てくれる みなさん(人´∀｀o):ぁ.*ﾟ::リ.｡:が..と*.ぅﾟ コメント、ＴＢ、傑作ポチもとっても嬉しい((*´ｖ｀))  みんなのコメント励みになります いつも嬉しく。。楽しく読ませてもらってるよ♪ 順番にゆっくり遊びに行かせてもらってます  |
コメント（74）
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お庭でバジルがたくさん収穫できたのでジェノバペーストを作りました フードプロセッサーで簡単に出来ちゃいます フードプロセッサーがない方はすり鉢ですりすりしてくださいな 材料 フレッシュバジル ２００g エクストラオリーブオイル ２００cc 松の実 大さじ３ くるみ 大さじ３ にんにく 1片 塩 大さじ1/2 作り方 �〜瓦討虜猯舛鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾肺�拌するだけ
 冷蔵庫保存で３ヶ月くらい持ちます 私はいつもたくさん作って 【バジルのパスタ】、【ジャーマンポテトバジル風味】、【オムレツのソースに】 自家製マヨネーズに混ぜて【バジルマヨ】、バジルドレッシング 【チキンのバジル風味】、【サーモングリルバジルソース】etc 大活躍してくれます。
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フードプロセッサーはクイジナートがお勧めです パーツが全て単品で購入できるから、刃が壊れても、ワークボールが壊れても
以前使っていた日本製のフードプロセッサーは刃が折れてしまったときに 刃だけ取り寄せようと思ったら、結局型番落ちでもう作られてなかったんです 日本は家電王国で、次から次へと新製品が登場して、古い型番はパーツさえ売っていない そんなことで我が家はクイジナートのフードプロセッサーを使っています 日本で使っていたのは容量７CUP（１・９Ｌ）のフードプロセッサー。 ４人家族くらいならちょうど良い大きさでしょうね
マヨネーズは鮮度が大事なのでおいしい卵とおいしいお酢とおいしい油で作ります マヨネーズ作りには７CUPのフードプロセッサーだと、大きすぎるんです マヨネーズ用って訳じゃないんだけど、ちょこっと使いたい時ように小さいのが欲しくて ３CUPの Mini Prepを買いました
最後のひとつということで、色は選べなかったけど安いから良し(*^m^*) 容量 ０・５リットル サイズ 幅１１×奥行き１５×高さ２０cm
卵・・・・・・・１個 油・・・・・・・３００ｍｌ（オリーブオイル６０ｍｌ、サラダオイル２４０ｍｌ） 酢・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・小さじ１弱 砂糖・・・・・・小さじ１/２ こしょう・・・・少々 粉末状コンソメ・小さじ１/２
�．奸璽疋廛蹈札奪機爾法⇒顱⊃檗�塩、こしょう、砂糖、コンソメを入れて１５秒位ＯＮ �¬�を小さじ２位入れてＯＮ」 �８任泙蟷呂瓩燭藥弔蠅量�も注いでＯＮ
簡単だけど、すごくおいしいですよ。 1週間くらいで使い切るようにしています  空き瓶に入れて端切れを蓋にかぶせてプレゼントすると、とっても喜ばれます♪  我が家ではＷＥＣＫのチューリップ型瓶に入れて保存してます。  |
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