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ぶどうのコンポートを作った時に 残った皮と種で ぶどうの皮のジュースを作りました 毎年頂くぶどう、まずはそのまま楽しんで 次にコンポートを作って、残った皮でジュースを作ります ぶどうの皮と種の周りには、ポリフェノールがたっぷり マスカットベリーはワイン醸造用のぶどうなので 皮からも、きれいなルビー色のエキスが出ます  ジュースを作った後の皮は、マーマレードにします 最後まで余すことなく使います 巨峰やデラウェアなどの皮でも作ったことがありますが 色、味の薄いジュースになりました ぶどうの皮のジュースを作るなら マスカットベリーや、キャンベルなど、皮の黒っぽいぶどうがお勧め 子供たちは、皮のジュースが大好き♪ 『ワインだ〜ワイン(*´I`*)』とわっさんも喜びます このジュースで作る、ゼリーやシャーベットもおいしいです  ■ぶどうの皮のジュース■ ＊材料＊ ぶどうの皮と種 ２房分 （ぶどうの種類は、マスカットベリー、キャンベル） 水 ５カップ 砂糖 ２００g レモン汁 大さじ１ ＊作り方＊ ☆種はお茶パックに入れて煮込むと、後の処理が楽です �‘蕕砲屬匹Δ糧蕁⊃紂∈重�を入れて 灰汁を取りながら２０分煮る �△兇襪覆匹嚢�す レモン汁を加える 冷蔵庫で１週間保存できます 保存期間は、保存状況により変わるので、あくまでも目安としてお考えください毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) |
*ｼﾞｬﾑ・ソ-ス・シロップ
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コメント（18）
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ぶどうのコンポート もちろん、そのままパクッともおいしい マスカットべりーは、皮の色が濃いぶどうなので 濃いルビー色のコンポートになります 巨峰で作ると、淡い色のコンポートができます 巨峰で、ルビー色のコンポートが作りたい場合は 赤ワインで煮ると良いです TOP画像の右の方のコンポートはマスカットベリー 左側の方は巨峰のコンポート ↓下のコンポートも巨峰です  コンポートを作った後の皮で、ジュースとマーマレードを作ります ■マスカットベリーのコンポート■ ＊材料＊ マスカットベリー ２房 白ワイン ５００cc グラニュー糖 １００g レモン汁 大さじ１ ＊作り方＊ �，屬匹Δ鯔爾�らはずす 熱湯に５〜７秒くぐらせて、すぐに冷水に入れる （熱湯に数秒入れると、皮がつるんとむけます） 種を取る ��鍋に白ワインをいれ、沸騰させてアルコールを飛ばす 蜂蜜、ぶどう、ぶどうの皮を加え３〜５分煮る レモン汁を加えて完成 ■巨峰のコンポート■ ＊材料＊ 巨峰 ２房 白ワイン ５００cc グラニュー糖 ８０〜１００ｇ レモン汁 大さじ１ ＊作り方＊ �，屬匹Δ鯔爾�らはずす 熱湯に５〜７秒くぐらせて、すぐに冷水に入れる （熱湯に数秒入れると、皮がつるんとむけます） 種を取る ��鍋に白ワインをいれ、沸騰させてアルコールを飛ばす 蜂蜜、ぶどうを加え３分煮る レモン汁を加えて完成 ☆赤ワインで作ると、きれいなルビー色になります 煮沸消毒した瓶に煮汁ごと入れて、冷蔵庫で１週間保存できます 砂糖をもっと増やせば、保存期間も長くなります 保存期間は、保存状況により変わるので、あくまでも目安としてお考えください毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) |
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今年も ミントシロップ を作りました いつもたっぷり作って、保存しておきます 友達におすそ分けすると、けっこう喜ばれます(*´ω`*) ほんのり みどり色が可愛い♪ ミントシロップ ＋ レモン果汁 ＋ ソーダ ＝ミントレモンスカッシュ ミントシロップ ＋ ホットチョコ ＝ ホットチョコミント ミントシロップ ＋ ※ジンジャースプレッド ＋ ソーダ ＝ミントジンジャエール ミントシロップ ＋ 氷 ＝ ミントかき氷 ミントシロップ大活躍の巻  ミントを入れずに作ると、普通のガムシロップ ガムシロップを常備しておくと、なにかと便利です ◆ミントシロップ レシピ◆ ＊材料＊ ミント １００ｇ グラニュー糖 １００ｇ 全部１００で分かりやすいですね(*^m^*) 水 １００cc ＊作り方＊ ミントは茎ごと使います �〆猯舛鬚垢戮鴇�鍋に入れ、とろりとするまで煮詰める ��瓶に�，鯑�れ（ミントごと）冷めたら冷蔵庫で保存する ミントは２ヶ月位したら取り出します |
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毎年作るルバーブのコンフィチュールに、セロリを加えて ルバーブとセロリのコンフィチュールを作りました ルバーブのコンフィチュールは酸味があるので 料理に使ってもおいしい♪ 肉の臭みや脂っこさを中和してくれる作用があるみたいですよ カレーやチキン煮込みの隠し味に使ったり 生ハムやシーフードのカナッペにちょこっと乗せるのもお勧め 今回は、セロリのほろ苦さも加わって ますます料理向きのコンフィチュールになりました ルバーブも、セロリもすごい繊維質ですが、 煮込むとトロトロになります  味見と称して、即席でセルフカナッペを作りました クラッカーに生サラミ、モッツラレラチーズを乗せて ルバーブとセロリのコンフィチュールをちょこっとトッピング ライムの皮をあしらって完成  オイリーなサラミがさっぱり味のコンフィチュールと合う 白ワインが飲みたくなっちゃう ルバーブのコンフィチュールは スモークサーモンや海老、生ハムにも合いますよ ■ルバーブとセロリのコンフィチュール■ ＊材料＊ ルバーブ ３００ｇ セロリ １００ｇ グラニュー糖 １７０〜２００ｇ 白ワイン 大さじ４ ＊作り方＊ �．札蹈蠅枠蕕鬚爐� ルバーブ、セロリは１cmの輪切りにする �▲曄璽蹇爾瞭蕕豊 ▲哀薀縫紂偲�、白ワインを入れて かき混ぜながら弱火で２０分煮る 訪問、返コメについては ■ブログstyle■ を読んでくださいな |
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清見オレンジでマーマレードを作りました 無農薬、ノーワックスなので安心♪ 皮と果肉を贅沢にたっっぷり使っています 清見オレンジは皮の苦味が少ないので、苦味が苦手な方にお勧めです ビンに詰めて、お友達にもお裾分け(*^-^)  新入りのマスキングテープを使いたくて タグを作ってつけました こういうのを作っていると 楽しくてあっという間に時間が過ぎてしまいます いかんいかん。もう寝なくちゃ・・・と思いながらも夜更かし  スタンプをペタペタ押した紙袋に入れて・・・  ■清見オレンジのマーマレード■ ＊材料＊ 清見オレンジ ４５０ｇ（３個） グラニュー糖 ２００ｇ レモン汁 １個分 水 １カップ ＊作り方＊ �．�レンジは綺麗に洗い、皮をむく（白い部分はそぎ落とす） 身のほうは薄皮をむいて果肉を出す (この時に出る果汁も使います） 皮は細く切り、お湯でサッと茹でて、茹でこぼす作業を２〜３回繰り返す ��ホーローの鍋に皮、果汁、グラニュー糖、レモン汁、水を加え３０分煮る 果肉を加えとろみが付くまで煮る 保存状況によって変わると思いますが、冷蔵庫で１ヶ月は保存できました それ以上保存する場合は瓶詰め作業をお勧めします 毎日たくさんの方に訪問していただき嬉しいです(*^m^*) ひとりひとりにお答えできない状態です 訪問、返コメ、レシピのお願いについては ■ブログstyle■ を読んでね |
