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久しぶりのブログ更新ですが、元気にやってまーす。
さて、暖かくなってきたのでそろそろ家の外で炭焼き料理を！
バーベキューグリルを錆び錆びにしてしまい処分したので、裏庭に自作しました。
材料は、豚ロースとズッキーニとレモン。
レシピはネットから。
炭の状態が良くなった頃には、辺りが暗くなり豚肉とズッキーニの焼け具合は経験と勘で？
スキレットでオリーブオイルを熱したところにレモンを投入。
炭で焼いた豚肉とズッキーニをスキレットに移し、塩コショウをして蓋をして約１分。
レモンのさわやかな香りの塩レモンソテーの出来上がり！
あらかじめ炭で焼くところが旨さの秘訣です。我が家の定番レシピとなりました。
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ダッチオーブン
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昨日、ぱんだおやじさんとマルスに行って、
今日もマルスが食べたくなり、
「野菜カレースパ」を記憶を頼りに
作ってみました。
（↑ちなみに、文字の色をマルスカラーにしてみました^^)
カレーの具材は、
かぼちゃ、ナス、ブロッコリー、
じゃがいも（メークイーン）にんじん、牛ひき肉です。
パスタと一緒に炒める具材は、
玉ねぎ,しめじ、
そして、マルスに欠かせないのは
“小松菜”です。
マルスで食べた時に、
口に入れるまでは、どうなかなぁ？って思ったけど、
食べてみると優しい甘さが出てて、
これはいける！と思った具材が
ナスとかぼちゃでした。
宿題が終わって娘が手伝いに入ってくれました。
冷蔵庫に眠っていた「ナツメグ」を
ひき肉に入れてみました。
（食べて違いは分かりませんでしたが。。）
手伝ってくれている間にパスタを茹でます。
マルスのパスタは2.1mmなのですが、
近くのスーパーに売っていないので1.9mmを代用。。
整いました〜♪
そして休日の料理の定番、
ダッチオーブンの出番です。
具材をなべにぶち込んで、
後はダッチオーブンにお任せぇ〜♪
タイマーをセットして風呂に入ります。
蓋を開けると
普通のカレーよりもぼってりとしたルーが出来上がりました！
ルーを別の鍋にあけて、
パスタをダッチオーブンで炒めてみたら、
底にべったりと焦げ付いてしまいました・・・。
マルスのパスタは、
玉ねぎ、しめじ、小松菜と炒めるのが
ポイント！
パセリパウダーを振り掛けて、
ルーをかければ出来上がりです。
そこそこ美味しく出来ましたが、
あのマルスの味は出せません。
あぁ〜、またマルスに行きたくなってきたぞぉ〜^^
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伊豆に生息するのたぞうさんから、素敵な贈りものが届きました。 お庭で獲れたジャガイモです。 箱の中を良く見ると、ジャガイモの間にペットボトルが無造作に入っています。（のたぞうさんらしい〜^^) これこれ！去年初めて頂き、今年も頂けるのを密かに期待していた梅ジュースです^^！ 風呂上りに水で薄めて飲むと最高に美味しいんです。 早速、ジャガイモを使って「ポトフ」を作りました。 作るとは言っても、野菜の皮をむいてザクザクと切ってコンソメを入れるだけ、 あとの調理はダッチオーブンいい仕事をしてくれるんです。 野菜の旨みを逃がさず、中まで均等に熱を加えられるダッチオーブンで作る「ポトフ」は味が“深ぁ〜〜い” 野菜の旨みとソーセージの塩加減でやさしい美味しさです。 そして、梅ジュースは焼酎と割って頂きました。 お酒はあまり飲めない私ですが、口当たりがよくて飲みやすく、梅の酸味が梅雨のうっとうしさを忘れさせてくれる喉越しで、 「俺を酔わせてどーするの〜〜〜！」 って、ほろ酔い気分で過ぎていく日曜日の夜でした。
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アップルパイが食べたくなり、久しぶりにダッチオーブンクッキング〜♪ アップルパイの作り方に徐々に慣れてきて、バターやグラニュー糖も目分量で出来るようになり、 飾りもイメージ通りに作れるようになりました。 今回は、網目模様をきれいに焼き上げてみよう、と細長く切った生地を編んでみました。 まな板の上にその網目を作り、パイの上に被せようとまな板をひっくり返しました。 「あっ．．．」 ↓“今日のありえない”状態。。 気を取り直して、今回のパイは自宅用でしたので、床に落ちた生地を拾って、編み込みは諦めて簡単に仕上げました。 待つこと25分。 パイとりんごのいい匂いがしてきました〜♪ この後、残った炭火でソラマメと焼き鳥を焼きました。 今の季節、ソラマメ食べごろですよぉ〜^^
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1月3日はお袋の誕生日ってことで、母親が生まれて73年目にして初めて息子の私が夕食のおもてなし。 本日は2品を作ることに。 1品目は、「煮込みハンバーグ」 この時ばかりは、牛100％のひき肉を使い、でも、デミグラスソースは1缶はお買い得品。 （高級品は値段が2倍しますから…） 玉葱をみじん切りにして、牛肉、塩、胡椒、牛乳、卵、ナツメグ、パン粉を入れて混ぜて形を整えてダッチオーブンでこんがりと焦げ目が付くくらいまで中火で焼きます。 デミグラスソース、水、バター、赤ワインを入れて煮立ったところに先ほどの肉を入れ、10分くらい煮ます。 そして、ブロッコリー、カリフラワー、人参を入れて、人参が柔らかくなるまで煮込みます。 今回で作るのは3回目のメニューですが、肉の味が薄かったのと、ソースにコクが足りない感じがしました。 次回はレシピ本に乗っていない、何かを工夫をしてみようと思います。 その、何かが課題です。 そして、2品目は「スフレチーズケーキ」です。 材料はご覧の通りです。 おっと、忘れてましたスマイル♪ クリームチーズ、バター、生クリーム、薄力粉、卵黄、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。 卵白にグラニュー糖を加えながら、角がとろけるくらいまで泡立てます。 先ほどの材料にメレンゲを加え、泡が消えないように混ぜて、型に流し込みます。 ここで、レシピには無い、ヨーグルトを添加してみました。 温度を細かく設定するために、電子レンジを使いました。 130度で45分、160度で15分。 膨らみが足りないように見えますが、見た目はまぁまぁ。 （ヨーグルト添加がいけなかったかな…） 暖かいうちに食べるのもいいのですが、食後に食べるので冷蔵庫で冷やしました。 しっとりとして、まろやかでなかなか。 ん…、林道でコーヒー沸かして食べたらいいかも〜♪
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