いよいよ本気ですよ。

開幕１週間を過ぎましたね。

だんだんエンジンがかかってきましたよ。

今年から導入した大型冷蔵庫も大活躍です。

これでドライエージング。

恒温恒湿冷蔵庫ですからモノが乾かず、完全な状態で熟成できます。

鴨もクーラー一杯獲れました。

これもちゃんと保存すると・・・

硬直も解けて、しっとりと

イノシシも肉の感じが違いますね。

もうちょっと寒くなってしっかりと脂ののったイノシシを冷やしたいもんです。

本気ですよ。

[MikeJp]

アメリカでは牛など普通です。
日本もいいですね。
アメリカの写真色々載せてます。時間があれば立ち寄ってみてください。