えびのすり身だんごと豆腐の蒸しもの

　渋谷の中華料理、文琳のレシピ本から。と言っても、えびのすり身は結構プロな材料なので自分流。それ以外はレシピどおりなので、ざっくり説明しますと…。

　豆腐に３分蒸したえびのすり身をのせる。　→　にんにく・唐辛子・トウチを炒めたものを油ごとかける　
　→　蒸す　→　醤油・酒・千切りねぎを合わせたの上に熱した油をジュっとかけたものをソースにする。
　→パクチーを添えてできあがり♪

　ソースはしっかりした味なのですが、材料はたんぱくな味の豆腐とえび。素材の良さが問われる感じです。もったいないけど、冷凍ものじゃないえびを買って、その日のうちにつくりたい感じ。

　豆腐は塩豆腐というものを使って、なかなか良かったです。

　本では、えびのすり身は中華料理でよく食パンとサンドして揚げているものと同じ材料なのですが、ラードや背油を使ったりして大変。これはプロに任せたいかな…。

　私は、えび・卵白・片栗粉・酒・塩・油だけでつくってしまいました。えびは、すり身とそぎぎりを２：１くらいの割合にして。そぎぎりしたえび以外の材料をバーミックスでかなり練ったので、なんとかそれなりのものが作れたかな〜と思ってます。