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ウー・ウェンさんの本を参考に、久々に皮から餃子を作りました。 生地を作るのはスイーツなんかより簡単なのでいいのですが…問題は伸ばすこと。皮を伸ばし、包むという作業は２時間ほどかかりました…。 あまりに苦労したため、包み終わった画像のみ…。 水餃子にもしようかと思っていたのですが、冷凍して後から食べたのも、み〜んな焼き餃子に。 我が家は黒酢＋山田製油のラー油＋醤油で頂きます。 |
肉のおかず
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ゴーヤがたっぷり取れるフライです♪ ゴーヤを輪切りにしてからワタを取り、塩をして苦みを取ります。そこにハンバーグたねをつめて、フライにしました。 私はおいしかったのですが、ダンナはおいしいけど、もう少し肉の割合が多いと嬉しいと言ってました。 でも、それはムリ(笑) |
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鶏もも肉と野菜を炒めて、コチュジャンの入った甘辛ソースをからめるだけ！ コウケンテツさんのレシピを真似しただけなので、あまり詳しい分量は控えますが、 コチュジャン・醤油・砂糖・酒・水・しょうがのすりおろし・にんにくのすりおろし をソースにします。 あと、コツは鶏を皮目からジリジリと香ばしく炒めることです！ ごはんのすすむこと、すすむこと…。本には残ったら麺類の具にしたりなどいろいろ活用できることも載っていました。でも、その前に食べきっちゃいます〜。 |
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私はパイレックスのガラス皿を重しにしました。 コツは皮目を下にして８割方火を通してから、裏返して焼くこと。重しは皮目が下にある時だけで。 このパターンで塩胡椒はもちろん、オリーブ油・塩・ローズマリーでマリネしたのを焼くパターンも。 和食屋さんで醤油味バージョンを食べたことあるけど、それは焦がしそうで躊躇してます。 |
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豚のロースを焼くときは、ローズマリーと塩・胡椒でマリネしてから作るのが定番でした。→コチラ 今日は塩・胡椒だけして、豚をソテーした後のフライパンできのこを炒め、醤油・酒で味をつけました。 豚ロースをどのように味付けしても、なんとなく添えたいじゃがいも。マッシュポテトにしました。もっとクリーミーにしたいのですが、入れる乳製品の量を考えると躊躇してしまいます。 トマトソース煮なんてのもやってみたいのですが、ダンナの塩味好きを考えるとなぁ。 |
