![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
おいしそうなブリカマが手に入ったので、和食の献立。 他のメニューは いり鶏（けんちん煮のこのレシピを参考に→☆) アスパラの焼きびたし（魚焼きグリルで焼いたアスパラをおすましより濃い目のつゆにつけるだけ） 揚げだし豆腐（しょうが入りの葛餡をかけて頂きます） 和食のメニューがバランスよく気また日はとっても嬉しいです。 |
夕飯メニュー
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
ささみにパセリ・にんにく(みじん切りのドライ)・粉チーズ入りのパン粉をまとわせて揚げたもの。横に添えたのは、カマンベールチーズフライとルッコラとプチトマト。 カマンベールチーズフライは明治・十勝がおすすめです。とろけている時間が長い！何もせずに食べるのは雪印の方がおいしいかな。 あと、かぼちゃのポタージュとタコとセロリのサラダです。 タコとセロリのサラダのレシピはこちら。↓ ☆材料 タコ 足１〜２本 セロリ １本 塩 適量 マヨネーズ・マスタード・塩ポン酢（あれば） 適量 ☆作り方 １．タコはそぎ切り、セロリは斜め薄切りにする。セロリの方は軽く塩もみして共に水気を良く 拭いておく。 ２．マヨネーズに好みの量のマスタード、ソースを伸ばすように塩ポン酢少し（レモン汁でも） を入れてドレッシングを作り、１を食べる直前に和える。 |
|
セリ・ごぼうをたっぷり入れてきりたんぽ鍋。他にはもちろん鶏・きりたんぽ、まいたけ・ねぎ・焼き豆腐。 きりたんぽ鍋って、きりたんぽが売っている横に比内地鶏スープも売っていますが、結構高いなぁと思うわけです。 ↓自宅で比内地鶏スープに負けない鍋スープの作り方です。↓ １．日本酒２００〜３００ｃｃ、日本酒と同量の水を鍋に煮たてます。 ２．ぶつ切りの鶏を１に入れて鶏に火を通します。 ３．２で出来たスープと足りない分は昆布出汁で薄めます。酒・みりん・醤油・塩で味付け。 これで、かなりコクのあるスープが出来上がります。ぶつ切りが骨付きなら尚更。今日も寒いのでお鍋です〜。 |
|
牡蠣とほうれん草のグラタンです。殻つき牡蠣にホワイトソースをかけるのは見た目豪華ですが、やっぱりこちらのほうがおいしいなぁとしみじみ。 ソースに埋もれて牡蠣が見えませんね・・・。 ＊牡蠣のグラタンに使う牡蠣は、１．加熱用のものを、２．鍋に酒を入れたところに入れて酒煎りしたものを使います。 ホワイトソースに酒煎りした際に出来たスープ（エキス？）を使い、牡蠣の実が崩れないよう、最後の最後に牡蠣を投入します。ソースと合わせずにグラタン皿に並べた方がいいかな？＊ （＊間は追記です。） フルーツトマトとスナップエンドウ（たっぷりの塩と落花生油を入れて茹でました）を添えて。油の風味がついて、見た目もツヤツヤするので、油を入れて茹でるのオススメです。と言っても、金田油店の受け売りですが(^^ゞ あと、しめじとしいたけでピラフを。バター多めでお米を炒めたから？アルデンテな仕上がり。ダンナはこの仕上がりが好きですが、私はもう少し“炊き込みご飯”っぽいほうが好きかな。 |
|
レバー食べて元気出したい！って時、たまにあります。 そういう時ってあんまり料理したくないのですが、レバニラ（ニラレバ？）は頑張って作りました。少し大げさ？ もやしの水気を排除！と思うあまり、ちょっともやしを焦がしてしまいましたが、おいしかったです。 あとは高菜チャーハン（自分で高菜漬けを炒めておきました）、ニラを少し入れた中華風のたまごスープ、大根の漬物（柚子風味、市販）を。 今日もなぜか鉄分欲しい気分です。 |
