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かぶを一番だしで煮たすり流しといったところ。油を使わずヘルシーに。 ☆材料（２人分） かぶ 大１個か中２個 一番だし ４００ｃｃ（だしを減らして、豆乳を１００ｃｃ入れても良い） 塩・薄口醤油 少々 万能ねぎ 少々 水溶き片栗粉 お好みで ☆作り方 １．一番だしにかぶのスライス（白い部分だけ、裏ごしするので皮付きで良い）を入れて煮る。 ２．ミキサーなどでピューレ状にしてから、裏ごしする。 ３．塩・薄口醤油で味を調え、好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。 ４．万能ねぎの小口切りを散らして出来上がり。 |
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コメント（4）
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やさしい味のポタージュです。ホッとしますよ。 ☆材料（２人分） かぶ(小) 実４個 かぶの葉 １株分 玉ねぎ １/４個 長ネギ ５ｃｍ ＊玉ねぎ１００％だと甘すぎかな？と。 しょうが 半かけ コンソメ ２００ｃｃ 豆乳 １００ｃｃ 塩・こしょう少々 ☆作り方 １．かぶは３ｍｍ厚程のスライス。玉ねぎ・長ネギ・しょうがも薄切りに。葉は細かく切って、レン ジで火を通しておく ２．油（分量外）に１を入れて炒める。出来れば蓋つきの鍋で蒸しながら、弱火でゆっくり、かぶが 半分透き通るまで炒める（蓋なしの場合は、水を少しずつ入れながら炒める）。 ３．コンソメを入れて完全に柔らかくなってから、ピューレ状にして、豆乳・塩・コショウで味を 調える。１で火を通したかぶの葉を散らして出来上がり。 |
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画像が少し悪いですが…。ルーを使わず、やさしい味のシチューです。牛乳の量も、とろみも私の好みなので、あくまで参考に。とろみは緩めです。 ☆材料 里芋 ６〜８個（２つに切る程度。１口大なら皮をむくだけでＯＫ←倍の量が必要かな） 人参 小１本（乱切り） 玉ねぎ 中１個（５〜１０ｍｍ厚） コーン 小１缶 豚肉 １００ｇ（白ワイン・塩・胡椒で下味をつける） コンソメ ２個 水 ３カップ程度（材料にひたひたにするのが第一） 牛乳 １カップ程度 バター ２０ｇ 小麦粉 大さじ３ ☆作り方 １．豚肉以外の材料を、硬い順からサラダ油（分量外）で炒める。 ２．油がまわったところで、豚肉を入れてさっと炒めたら、水を入れる。 ３．１０分ほど煮たら、コンソメキューブを入れる（あれば、ローリエ等を入れても）。 ４．フライパンを温めバターを溶かし、小麦粉を炒め、３の汁を少しずつ入れて伸ばす。最終的に 「チューブのり」くらいに伸ばしたら、鍋に入れて溶かす（↓の画像を参考にしてください）。 ５．仕上げに牛乳・塩・胡椒を入れて味を調える。 |
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以前、ご紹介したにんじんポタージュ。 ビタミンＡ不足かと思われる私。一番良く作るポタージュかもしれません。１回でにんじん１本まるまる使います。 ここぞとばかり、有機栽培の濃い味のにんじんを使います。 やさしい甘さで気持ちがほっこりするスープです♪
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豆乳ベースでしかも根菜なので、コッテリ感はあまりなく、しみじみおいしいです。 材料 豆乳 ２００ｍｌ コンソメ ２００ｍｌ ごぼう 大１本か小１1/2本 小口切り ねぎ １/２本 〃 塩・胡椒 適量 バター 小さじ２ 浮き実（今回はイタリアンパセリ） 作り方 １．鍋にバターを入れてごぼうを炒める。 ２．ごぼうがある程度柔らかくなってから、コンソメを入れる。 ３．ごぼうが完全に煮えてから、ねぎを入れて、豆乳を入れて温めて塩・胡椒で味を調える。 ４．好みの浮き実をどうぞ。 |
